schematizzazione dei lipidi | Appunti di Scienze Umane

ILIPIDI

‐ Sonocomposticonproprietàecaratteristicheeterogenee;

‐ sonoinsolubiliinacquaesolubiliinsolventiapolari;

‐ nell’organismosvolgonomolteplicifunzioni:strutturali(membranecellulari),diriserva

energetica,funzionali(riconoscimentocellulare);

‐ classificazioneinbaseallastruttura:



LIPIDI



SAPONIFICABILIINSAPONIFICABILI

PossonosubirelareazioneNonpossonosubirela

disaponificazione(pag.54)reazionedisaponificazione





TRIGLICERIDIFOSFOLIPIDIGLICOLIPIDICERE

STEROIDIVITAMINETERPENI

LIPOSOLUBILI



Icomponentiprincipalideilipidisaponificabilisonogliacidigrassi(acidicarbossilicia

catenalineareconunnumerodiatomidiCcompresotra4e30).

Classificazionedegliacidigrassiinbaseallapresenzadidoppilegaminellacatena

carboniosa:



ACIDIGRASSI



SATURIINSATURI

‐nonpresentanodoppilegami;‐presentanounoopiùdoppi

‐lemolecoleriesconoadaffiancarsilegami;

grazieallalinearitàdellacatena‐leforzeattrattivefrale

carboniosa(costanzaangolodilegame,molecolesonopiùdeboli,

ibridazionesp3);inquantolecatene

‐sonosolidicarboniosepresentanouna

Anteprima parziale del testo

Scarica schematizzazione dei lipidi e più Appunti in PDF di Scienze Umane solo su Docsity!

I LIPIDI

‐ Sono composti con proprietà e caratteristiche eterogenee; ‐ sono insolubili in acqua e solubili in solventi apolari; ‐ nell’organismo svolgono molteplici funzioni: strutturali (membrane cellulari), di riserva energetica, funzionali (riconoscimento cellulare); ‐ classificazione in base alla struttura: LIPIDI SAPONIFICABILI INSAPONIFICABILI Possono subire la reazione Non possono subire la di saponificazione (pag. 54) reazione di saponificazione TRIGLICERIDI FOSFOLIPIDI GLICOLIPIDI CERE STEROIDI VITAMINE TERPENI LIPOSOLUBILI I componenti principali dei lipidi saponificabili sono gli acidi grassi (acidi carbossilici a catena lineare con un numero di atomi di C compreso tra 4 e 30). Classificazione degli acidi grassi in base alla presenza di doppi legami nella catena carboniosa: ACIDI GRASSI SATURI INSATURI ‐non presentano doppi legami; ‐presentano uno o più doppi ‐le molecole riescono ad affiancarsi legami; grazie alla linearità della catena ‐le forze attrattive fra le carboniosa (costanza angolo di legame, molecole sono più deboli, ibridazione sp 3 ); in quanto le catene ‐sono solidi carboniose presentano una

‐esempi: acido palmitico e stearico geometria irregolare (non costanza dell’angolo di legame, ibridazione sp 3 e sp 2 ) e quindi sono liquidi; ‐esempi: acido oleico, linoleico e linolenico Gli acidi grassi insaturi linoleico, linolenico e arachidonico, sono detti acidi grassi essenziali, perché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarli e devono essere assunti con la dieta. Gli acidi linoleico e linolenico sono detti anche omega‐ 6 e omega‐ 3 perché presentano il doppio legame sul sesto e sul terzo carbonio, iniziando la numerazione dall’ultimo carbonio. I TRIGLICERIDI ‐Sono i lipidi più semplici ed abbondanti; ‐sono esteri dell’alcol trivalente glicerolo ‐ 1,2,3 propantriolo ( pagg. 52, 53, 54);

I GLICOLIPIDI

‐Sono simili ai fosfogliceridi in termine di struttura: in tali molecole il gruppo fosfato è sostituito da un glucide; ‐sono anch’essi costituenti delle membrane cellulari; LE CERE ‐Svolgono una funzione protettiva in quanto rivestono organi e parti di piante e animali. GLI STEROIDI ‐Presentano una struttura diversa rispetto ai lipidi saponificabili; ‐se contengono on gruppo –OH vengono detti steroli , dei quali il colesterolo ne è un esempio; ‐un eccesso di colesterolo nell’organismo può determinare la formazione di placche arteriosclerotiche all’interno dei vasi sanguigni, provocandone il restringimento e l’insorgenza di malattie cardiovascolari. VITAMINE LIPOSOLUBILI ‐Sono composti che l’uomo non può sintetizzare e che pertanto deve assumere con la dieta: ‐Le principali sono la vitamina A (retinolo), la vitamina E (tocoferolo), le vitamine D e le vitamine K.

schematizzazione dei lipidi, Appunti di Scienze Umane

Documenti correlati

Anteprima parziale del testo

Scarica schematizzazione dei lipidi e più Appunti in PDF di Scienze Umane solo su Docsity!

I LIPIDI

I GLICOLIPIDI