I LIPIDI
I lipidi sono composti eterogenei con
composizione e struttura varia.
Caratteristiche:
•Sono insolubili nei solventi polari come
l’acqua
•A parità di massa, sono le molecole che
liberano più energia
Prepara i tuoi esami
Studia grazie alle numerose risorse presenti su Docsity
Ottieni i punti per scaricare
Guadagna punti aiutando altri studenti oppure acquistali con un piano Premium
Guide e consigli
Prepara i tuoi esami
Studia grazie alle numerose risorse presenti su Docsity
Cerca documenti
Prepara i tuoi esami con i documenti condivisi da studenti come te su Docsity
Cerca la tua università
Trova i documenti specifici per gli esami della tua università
Video Corsi
Preparati con lezioni e prove svolte basate sui programmi universitari!
Quiz
Rispondi a reali domande d’esame e scopri la tua preparazione
Docsity AINEW
Riassumi i tuoi documenti, fagli domande, convertili in quiz e mappe concettuali
Maturità 2026
Studia con prove svolte, tesine e consigli utili
Esplora domande
Togliti ogni dubbio leggendo le risposte alle domande fatte da altri studenti come te
Argomenti di studio
Esplora i documenti più scaricati per gli argomenti di studio più popolari
Ottieni i punti per scaricare
Guadagna punti aiutando altri studenti oppure acquistali con un piano Premium
Presentazione con PowerPoint sui lipidi
Tipologia: Slide
2019/2020
1 / 7
Questa pagina non è visibile nell’anteprima
Non perderti parti importanti!
Documenti correlati
Anteprima parziale del testo
Scarica PowerPoint sui Lipidi e più Slide in PDF di Scienze Umane solo su Docsity!
I LIPIDI
I lipidi sono composti eterogenei con
composizione e struttura varia.
Caratteristiche:
- Sono insolubili nei solventi polari come
l’acqua
- (^) A parità di massa, sono le molecole che
liberano più energia
ACIDI GRASSI Gli acidi grassi sono tra i lipidi più semplici, presentano tra 8 e 24 atomi di carbonio di cui l'ultimo forma un gruppo carbossilico. Le molecole di questo tipo sono dette anfipatiche quindi dotate di una doppia natura, polare e apolare, la zona polare è detta testa idrofila, che si lega con l'acqua, quella apolare è detta coda idrofobica, che viene respinta dall'acqua, le dimensioni di quest'ultima sono dovute dal numero di atomi di carbonio presenti.
I trigliceridi comprendono gli oli vegetali, in cui è
presente una grande quantità di acidi grassi
polinsaturi a catena corta e i grassi animali, i quali
invece presentano un numero elevato di acidi
grassi saturi a catena lunga per cui si trovano allo
stato solido a temperatura ambiente.
Per avere una dieta sana sarebbe meglio preferire
i grassi insaturi (Pesce e vegetali), piuttosto che i
grassi saturi (Burro, formaggi), che possono
portare a molte malattie cardiovascolari, anche se
nonostante ciò è meglio non eliminarli del tutto
dalla nostra dieta.
Alimentazione
I fosfolipidi e i
glicolipidi
I fosfolipidi sono dei gruppi di lipidi che sono
costruiti come i trigliceridi, ma hanno il terzo
atomo di carbonio della molecola di glicerolo
legato a un gruppo fosfato, spesso legato a sua
volta a un altro gruppo idrofilo chiamato colina
o a un amminoacido. Questi grassi formano
nell’acqua un doppio strato fosfolipidico, che
può richiudersi fino a formare una vescicola
lipidica e può essere trovato nella membrana
cellulare della maggior parte delle cellule. Delle
molecole molto simili ai fosfolipidi sono i
glicolipidi, che però sostituiscono il gruppo
fosfato con una o più molecole di
monosaccaridi. Sono anch’esse presenti nella
membrana cellulare e hanno la funzione di
selezionare le sostanze le sostanze da
immettere nella cellula.
Le vitamine sono molecole molto importanti e
non possono essere sintetizzate dal corpo,
quindi vanno immesse con il cibo. Le vitamine si
dividono in:
- Idrosolubili, ovvero (C, B1, B2, PP) che non si
accumulano nell’organismo e vanno quindi
assunte quotidianamente
- Liposolubili, (A, D, E, K) le quali una volta