Tomato Farm presentazione, Appunti di Scienze Agrarie

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INTRODUZIONE ALL’AZIENDA

Tomato Farm S.p.A., con sede a Pozzolo Formigaro

(AL), fu fondata nel 2006 da un produttore locale di

pomodori con l’obiettivo di valorizzare la produzione di

un areale storicamente vocato alla coltivazione di tale

specie.

Le Province di Alessandria e di Pavia, infatti, si

contraddistinguono per:

• l’ alta professionalità degli agricoltori;
• la coltivazione della solanacea in corretta

«rotazione» con i cereali;

• la disponibilità di acqua per l’irrigazione;
• la bassa presenza di malattie.

Tomato Farm, oggi di proprietà del Gruppo Gavio, negli ultimi anni ha

investito, innovando il sistema produttivo, rendendo così l’azienda una delle

più tecnologiche e moderne d’Italia.

Un po’ di storia…

1. SEMINA IN SERRA : selezione varietale e programma di trapianto settimanale tale da ottenere prodotto fresco per 8 / 10 settimane di trasformazione; 2. DAL SEME ALLA PIANTINA : le piantine sono consegnate alle aziende al fine di effettuare il trapianto in campo; 3. TRAPIANTO : i nostri tecnici offrono la loro consulenza agli agricoltori durante tutta la fase di trapianto, al fine di garantire il corretto radicamento delle piantine; 4. COLTIVAZIONE : l’intero processo di coltivazione e di applicazione del disciplinare è controllato da Tomato Farm, in collaborazione con le OP; 5. RACCOLTA : la raccolta e il conferimento all’azienda avvengono in campi situati mediamente a 50 km di distanza dallo stabilimento; 6. CONFEZIONAMENTO : il prodotto sterilizzato è inserito meccanicamente in contenitori asettici, Fusti, Bins, Bag in Box; 7. COMMERCIO : Tomato Farm fornisce clienti, in Italia e all’Estero ( 50 % mercato italiano, 50 % mercato estero).

La nostra filiera

Le nostre certificazioni

fhfhff

ATTENZIONE ALLA QUALITÀ:

• Sia della materia prima che dei trasformati FILIERA CORTA:
• 100 % prodotto del territorio INNOVAZIONE:
• Passata da pomodoro verde (varietà verde)
• Passata da omodoro arancione (varietà arancione)
• Nuove tipologie di prodotti ASSISTENZA TECNICA
• Ufficio Tecnico aziendale TERRITORIO:
• Rotazione lunga,
• Sanità,
• Professionalità agricola In sintesi: i nostri punti chiave

Oltre l’industriale: i nostri prodotti

La nostra polpa è ottenuta da pomodori selezionati, pelati, sgrondati, tagliati in cubetti (da 10 x 10 a 19 x 19 mm) ed immersi in una salsina soffice e cremosa. Su richiesta del cliente può essere aggiunto calcio per dare maggiore consistenza al cubetto. Si tratta di un prodotto perfetto da utilizzare come base sia per la preparazione di sughi sfiziosi che per guarnire la pizza.

Polpa cubettata

Packaging Peso netto Pezzi/collo Colli/bancale Fusto industriale 210 kg. 1 4 Bag in box 10 kg 1 80 Latta 2,5 kg. 6 55 Latta 0,4 kg 24 84

Ottenuta da pomodori selezionati, pelati e privati dei semi, passati all’interno di una raffinatrice e sottoposti ad evaporazione, fino ad ottenere la concentrazione. Una base ideale per l’impiego in ulteriori trasformazioni a livello industriale o per la preparazione di varie ricette culinarie.

Passata 8- 10

Packaging Peso netto Pezzi/collo Colli/bancale Fusto industriale 210 kg. 1 4 Bag in box 10 kg 1 80 Bag in box 5 kg 2 80 Bottiglia 0,69 kg 12 72 Bottiglia (fino ad esaurimento scorte) 0,68 kg 12 84

Ottenuta con lo stesso procedimento della passata classica, ma mantenendo buccette e semi dei frutti, al fine di ottenere un composto più corposo e denso. Ideale da utilizzare per tutte le preparazioni che richiedono l’impiego di una passata ancora più consistente e spessa.

Passata rustica 10- 12

Packaging Peso netto Pezzi/collo Colli/bancale Fusto 210 kg 1 4 Bag in box 10 kg 1 80 Bag in box 5 kg 2 80 Bottiglia 0,68 kg 12 72

Passata verde 10 - 12

Prodotto ottenuto da pomodori varietà verdi, freschi, sani, maturi. Una base pronta all’uso, ideale per la preparazione di sughi a base di vegetali verdi con i quali si combina esaltando la brillantezza del verde.

Passate particolari

Packaging Peso netto Pezzi/collo Colli/bancale Fusto industriale 210 kg 1 4 Bag in box 10 kg 1 80

Passata arancione 10 - 12

I pomodori varietà arancione sono caratterizzati dall’elevato contenuto di beta-carotene e dunque da importanti valenze nutrizionali. La passata ottenuta da questi frutti è dolcissima di un colore arancione brillante. Interessante l’impiego in preparazioni culinarie particolari e alternative (pasticceria salata, zuppe, vellutate, ecc…).

Prodotto ottenuto da pomodori freschi, sani, maturi, senza bucce o semi, sottoposto ad evaporazione fino alla concentrazione Una base pronta all’uso, ideale per aggiungere un tocco di gusto in più a condimenti, sughi e altre specialità. Doppio concentrato 28- 30 Packaging Peso netto Pezzi/collo Colli/bancale Fusto 220 kg 1 4 Bag in box 20 kg 1 36 Bag in box 10 kg 1 80

I pelati sono ottenuti da pomodoro varietà lunga, estremamente dolce per sapore e contenuto zuccherino. I nostri pelati sono polposi, consistenti e immersi in una cremosa salsa. La loro doppia consistenza li rende ideali ad esaltare le tipiche ricette mediterranee e ad ispirare la creatività degli chef. Pomodori pelati Packaging Peso netto Pezzi/collo Colli/bancale Latta 2,5 kg 6 55 Latta 0,8 kg 12 84 Latta 0,4 kg 24 84

Datterini

Il Datterino è la varietà più dolce dei pomodorini, caratterizzato da un elevato grado brix, che li rende molto dolci, gustosi al palate e piacevoli alla vista.

Specialità

Packaging Peso netto Pezzi/collo Colli/bancale Bottiglia 0,69 kg 12 72

Passata datterino

Una salsa dolcissima che esalta tutte le caratteristiche del datterino natural ma talmente saporita da necessitare di pochi altri condimenti. Packaging Peso netto Pezzi/collo Colli/bancale Latta 0,4 kg 24 84