Studiuj dzięki licznym zasobom udostępnionym na Docsity
Zdobywaj punkty, pomagając innym studentom lub wykup je w ramach planu Premium
Przygotuj się do egzaminów
Studiuj dzięki licznym zasobom udostępnionym na Docsity
Otrzymaj punkty, aby pobrać
Zdobywaj punkty, pomagając innym studentom lub wykup je w ramach planu Premium
Społeczność
Odkryj najlepsze uniwersytety w twoim kraju, według użytkowników Docsity
Bezpłatne poradniki
Pobierz bezpłatnie nasze przewodniki na temat technik studiowania, metod panowania nad stresem, wskazówki do przygotowania do prac magisterskich opracowane przez wykładowców Docsity
AGNIESZKA GARSKA, KAROLINA GRUSZKA ... Bogutowa przyrządzała potrawy wonne, kruche, gorące, układała je malowniczo na srebrnych.
Typologia: Streszczenia
1 / 38
Pobierz cały dokument
poprzez zakup abonamentu Premium
i zdobądź brakujące punkty w ciągu 48 godzin
KKRRZZYYSSTTOOFF^ SSZZUULLBBOORRSSKKII^ – –^ PPRREEZZEESS^ SSTTOOWWAARRZZYYSSZZEENNIIEE^ PPOOLLSSKKIICCHH^ KKUUCCHHAARRZZYY
II^ CCUUKKIIEERRNNIIKKÓÓWW^ RREEGGIIOONN^ PPOOMMOORRSSKKII^ II^ SSZZEEFF^ PPOOMMOORRSSKKIIEEJJ^ AAKKAADDEEMMIIII^ KKUULLIINNAARRNNEEJJ
KKRRZZYYSSZZTTOOFF WWIIEERRZZBBAA - - PPRRZZEEDDSSTTAAWWIICCIIEELL EEUURROO – – TTOOQQUUEESS PPOOLLSSKKAA
II SSTTOOWWAARRZZYYSSZZEENNIIAA PPOOLLSSKKIICCHH KKUUCCHHAARRZZYY II CCUUKKIIEERRNNIIKKÓÓWW RREEGGIIOONN PPOOMMOORRSSKKII
TTOOMMAASSZZ^ SSZZTTUURROO^ - -^ WWYYKKŁŁAADDOOWWCCAA^ KKUULLTTUURROOZZNNAAWWSSTTWWAA
ZZ UUNNIIWWEERRSSYYTTEETTUU GGDDAAŃŃSSKKIIEEGGOO
SSZZEEFFOOWWIIEE^ KKUUCCHHNNII
JJAANNUUSSZZ^ MMAAŁŁYYSSZZKKOO^ - -^ RREESSTTAAUURRAACCJJAA^ „„PPOODD^ ŁŁOOSSOOSSIIEEMM””
GGRRZZEEGGOORRZZ NNAAKKRRAAJJNNIIKK – – RREESSTTAAUURRAACCJJAA „„WWHHIITTEE HHOOUUSSEE””
PPIIOOTTRR^ SSTTRRUUCCKK^ – –^ HHOOTTEELL^ „„CCZZAARRDDAASSZZ””^ LLUUZZIINNOO
WWIITTOOLLDD WWEESSOOŁŁOOWWSSKKII – – RREESSTTAAUURRAACCJJAA „„VVNNSS””
WYNIKI II WOJEWÓDZKIEGO KONKURSU KULINARNEGO „KUCHNIA
LITERACKA”
MIEJSCE Imię i nazwisko Szkoła
I
Kornelia Rekowska - Wantoch Sebastian Littwin
Zespół Szkół Hotelarsko – Gastronomicznych w Gdyni
II
Piotr Piórkowski Michał Walder
Zespół Szkół Gastronomiczno – Hotelarskich w Gdańsku
III
Kornelia Maciszka Kamil Góra
Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 3 im. ks. Edmunda Roszczynialskiego w Wejherowie
IV
Katarzyna Brodzik Jakub Kusalewicz
Zespół Szkół Agrotechnicznych w Słupsku
Tomasz Grota Damian Malinowski
Zespół Szkół Hotelarsko – Gastronomicznych w Gdyni
Magdalena Werczyńska Michał Olejnik
Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 im Hipolita Roszczynialskiego w Rumi
Marcin Kanclerz Bartosz Konieczny
Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 1 w Słupsku
Monika Tobis Paulina Graczyk
Zespół Szkół Agrotechnicznych w Słupsku
Krystian Kowalski Karol Hlebik
Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 im Hipolita Roszczynialskiego w Rumii
Kacper Kocjan Dominik Jadeszko
Zespół Szkół Gastronomiczno – Hotelarskich w Gdańsku
Karolina Gruszka Agnieszka Garska
Zespół Szkół Rolniczych Centrum Kształcenia Praktycznego im. Macieja Zataja w Rusocinie
Dorota Ronszkowska Patrycja Marciniak
Powiatowe Centrum Edukacyjne Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Lęborku
Patrycja Wróbel Dariusz Wierzchowski
Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 1 w Słupsku
XIV
Bartosz Rudnik Damian Wowk
Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Łodzierzy
Hieronim Morsztyn, Światowa Rozkosz z Ochmistrzem swoim i ze dwunastą swych słuŜebnych panien , Wydawnictwo Adam Karpiński, Warszawa 1995
„ Do pieczystego sałat, kańpustów, wiśniowych soków, oliwek, octów z róŜ i malinowych gwałt, nuŜ tortów rozkosznych, krepli i kołaczy moc, a Dyjeta wszystkim tym częstuje, raczy; więc śliŜów, kiełbi, pstrągów, lipieni, łososi, ryb rosłych i wszystkiego dostatek.”
Normatyw surowcowy
filet z łososia b/s – 300 g mięta świeŜa – 10 listków czosnek – 1 ząbek masło – 50 g sól morska – do smaku pieprz cytrynowy – do smaku limonka – 2 sztuki cytryna – 2 sztuki cukier trzcinowy – 200 g śmietanka 36 % – 30 ml sok z pomarańczy – 30 ml brandy – 150 ml makaron (muszle) – 80 g cukinia – 30 g bakłaŜan – 30 g brokuł – 30 g papryka czerwona – 30 g tarty parmezan – 30 g oliwa z oliwek – 20 g sól morska – do smaku pieprz świeŜo mielony – do smaku bazylia świeŜa – 4 listki
Technika wykonania
Filet z łososia skrapiamy sokiem z limonki, cytryny, oprószamy miętą, solą, wkładamy do woreczka, dodajemy masło i szczelnie zamykamy. Pozostawimy w chłodnym miejscu na ok. 30 minut. Gotujemy w niskiej temperaturze ( ok. 55 *C) przez ok. 25 minut. Wyjmujemy z woreczka i przekładamy na ogrzany talerz.
Przygotowanie sosu: Sok z cytryny, limonki, miętę, cukier, brandy dokładnie łączymy (blenderujemy). Z cukru sporządzamy karmel i dodajemy przygotowaną mieszankę. Krótko ogrzewamy, dodajemy śmietankę i doprawiamy do smaku. Muszle makaronowe gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Warzywa kroimy w kostkę, brokuły w małe róŜyczki. SmaŜymy na oliwie, doprawiamy do smaku. Ugotowanego łososia delikatnie polewamy sosem cytrynowym, muszle makaronowe wypełniamy przygotowanymi warzywami, posypujemy serem.
Parandowski Jan, Niebo w płomieniach , Wydawnictwo Czytelnik, Warszawa 1957 „ Jasna tafelka nugatki, przyodzianego w bladoŜółte andruty, i ciemny złom przekładańca symbolizowały inne gatunki ciast, dla których nie znalazło się miejsca.”
Normatyw surowcowy
Ciasto: mąka pszenna – 400 g proszek do pieczenia – 18 g jajo – 1 sztuka baza piernikowa – 700 g rodzynki – 80 g orzechy włoskie łuskane – 80 g cukier trzcinowy – 20 g rum – 50 ml Mus pistacjowy: czekolada biała – 70 g śmietanka 36% - 200 g Ŝelatyna – 3 g pasta pistacjowa – 60 g Ganache:
czekolada gorzka – 90 g śmietanka 36 % - 100 g Sos śliwkowo – winny: śliwki suszone – 150 g wino czerwone wytrawne - 100 ml goździki – 3 sztuki cynamon – szczypta cukier trzcinowy – 50 g miód – 50 g Cygaretka kakaowa: masło – 55 g cukier – 60 g mąka pszenna – 55 g kakao – 10 g
Technika wykonania Piernik: do bazy piernikowej dodajemy jajo, mąkę pszenną przesianąz proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Orzechy włoskie siekamy. Wodę gotujemy z cukrem dodajemy rodzynki, chwilę zostawiamy, odsączamy. Do rodzynek wlewamy rum, pozostawiamy na 10 minut, następnie dodajemy do masy piernikowej wraz z orzechami, mieszamy. Masę przekładamy do przygotowanej formy, pieczemy w temp. 175 *C przez 25 – 35 minut. Mus pistacjowy: ok. 70 g śmietanki gotujemy, dodajemy, czekoladę i rozpuszczoną Ŝelatynę. Pozostałą ilość śmietanki ubijamy, dodajemy do masy czekoladowej, mieszamy i dodajemy pastę pistacjową. Wstawiamy w chłodne miejsce w celu schłodzenia. Sos śliwkowo - winny: wino podgrzewamy z przyprawami, cukrem, miodem, przecedzamy. Gotujemy śliwki w otrzymanym sosie do miękkości. Cygaretka kakaowa: masło ucieramy z cukrem, powoli dodajemy białko jaja, na koniec mąkę z kakao. Rozkładamy na blaszkę cienką warstwę i pieczemy w temperaturze 175 *C przez 10 – 15 minut. Ganache: czekoladę rozpuszczamy, dodajemy śmietankę, chwilę ogrzewamy, mieszając. Z przygotowanych elementów formujemy przekładaniec.
Bolesław Leśmian, W malinowym chruśniaku , ,,W malinowym chruśniaku, przed ciekawych wzrokiem Zapodziani po głowy, przez długie godziny zrywaliśmy przybyłe tej nocy maliny. Palce miałaś na oślep skrwawione ich sokiem.(…) Duszno było od malin, któreś, szepcząc, rwała, A szept nasz tylko wówczas nacichał w ich woni, Gdym wargami wygarniał z podanej mi dłoni Owoce, przepojone wonią twego ciała(…)
Składniki: lody waniliowe świeŜa bazylia mroŜone maliny papryczka chili cukier
Technika wykonania Lody waniliowe łączymy z pokrojonymi listkami bazyli. Gotujemy maliny z odrobiną chili i cukrem, po zredukowaniu przecedzamy przez sito. Podajemy zimne z ciepłym.
Braian O`Reilly, Kawalerowie Angeliny , tłum. Agnieszka Kalus Wydawnictwo Replika, ISBN : 978-83-7674-176- " Łosoś w pistacjowej panierce z Cointreau i świeŜymi Ŝurawinami" lub " Pierś z kurczaka pieczona w orzechach z suszonymi owocami, dzikim ryŜem i sosem Amaretto".
ŁOSOŚ W PANIERCE Z PISTACJI I SOSEM COINTREAU I ŚWIEśYMI śURAWINAMI
Na porcję: 150 g makaronu z koperkiem 160 g łososia z pistacjami 60 g sosu z Ŝurawiny Produkty łosoś – 160 g/ na 1 porcję pistacje bez skorupek sól pieprz Sposób wykonania Umyć łososia, zdjąć skórę, przyprawić, następnie rozdrobnić pistacje, wypanierować łososia wcześniej przygotowanego. Gotowego łososia wstawić do pieca konwekcyjno-parowego -180 stopni na 12 minut.
MAKARON Z KOPERKIEM (9 porcji) Produkty
1kg semoliny 350 g jaj 10 g soli
SOS WANILIOWY – na 4 porcje Produkty
125 ml mleka 125 ml śmietany 5 Ŝółtek 1 łyŜka cukru 1 łyŜka cukru wanilinowego 1 laska wanilii
Sposób wykonania Zagotować mleko ze śmietaną .Wyparzyć jaja, następnie oddzielić białka od Ŝółtek. śółtka ubić na sztywną masę z cukrem. Do gotującego się mleka dodać laskę wanilii oraz cukier wanilinowy. Gdy masa jajeczna będzie gotowa, połączyć ją z mlekiem i śmietaną. Połączone masy ubijać w kąpieli wodnej gorącej aŜ do ściągnięcia Ŝółtek, energetycznie ubijając. Gdy masa będzie gotowa, przełoŜyć do zimnej kąpieli wodnej i pozostawić do wystygnięcia sosu.
Tadeusz Nowak, A jak królem a jak katem będziesz, Ludowa Spółdzielnia Wydawnicza, Warszawa 1980 ,,… Mogłem więc iść powoli lub przyspieszyć kroku. A, nawet gdyby mi to było potrzebne, mogłem usiąść na chwilę w kukurydzy lub w owsie, poczekać na nią, a gdy będzie przechodzić koło mnie, wyciągnąć rękę i schwytać ją za nogę w kostce i w ciągnąć w owies, w kukurydzę…” ,, ...OstroŜnie na palcach, aby nie obudzić śpiącej nadal matki, wszedłem do komory i wyciągnąłem spod sąsieka największego królika, jaki mi się nawinął pod ręką. Ani nie kwiknął, gdy go ułoŜoną w ciasną deskę ręką zdzieliłem za uszy. Kiedy matka śpiewając godzinki i zaplatając w siwy warkocz włosy, weszła do kuchni, królik pocięty na kawałki podskakiwał w saganie. – A cóŜ ty robisz synku? Królika zabiłeś. PrzecieŜ nie niedziela…” ,,… Wziąłem dziewczyny pod ręce i przytulając się do nich, wszedłem w wiklinę. Spłoszyliśmy Ŝerujące na polanie stado baŜantów. Dziewczyny wystraszone, jeszcze bardziej wtuliły się we mnie. Skorzystałem z tego, całując je po kolei w usta. Nie wytrzymałem i moja ręka weszła w stanik Heli. Miałem w ręku to wielkie jabłko, to Ŝywe stworzenie. (…) Zrywałem z gałęzi i spragniony wbijałem w nie zęby, Ŝeby jak najspieszniej ugasić pragnienie. A z tych dwóch Ŝywych owoców znałem tylko jabłko. (…) Dziewczyny weszły pod młode szczepy i nachylając gałązki, obrywały z nich jabłka. Pomagałem im, sięgając po gałązki wyŜsze, na których jabłka były drobniejsze. (…) Chciałem je zatrzymać, a nawet zaciągnąć do stodoły na siano, Ŝeby poleŜały przy mnie, Ŝebyśmy się nacieszyli sobą, najedli do syta zalęgniętych jabłek. ‘’
Normatyw surowcowy: 1 kg słodkich jabłek 250 g serka mascarpone ½ szklanki miodu lipowego ½ cytryny ½ szklanki orzechów włoskich 2 łyŜki likieru amaretto
Technika wykonania : Jabłka obieramy i usuwamy z nich gniazda nasienne. Układamy je na blasze, skrapiamy sokiem z cytryny i wstawiamy na 20 minut do rozgrzanego piekarnika. Po upieczeniu naleŜy przetrzeć je przez sito, aby uzyskać mus. Ser mascarpone mieszamy porządnie z amaretto. Miód łączymy z rozdrobnionymi orzechami i umieszczamy masę na dnie pucharków , potem nakładamy warstwę mascarpone i na końcu ostudzony mus jabłkowy. Dekorujemy miodem, biszkoptami, czekoladą, karmelem.
Normatyw surowcowy : Ciastka : 170 g kukurydzy z puszki 1 jajo, 1 Ŝółtko 30 g mleka 60 g mąki pszennej 250 ml śmietanki 36 % sól , pieprz, masło do wysmarowania foremek Sos : bulion 250 ml śmietanka 36 % 125 ml wino białe 60 ml łyŜeczka masła Oraz : 4 wątróbki z królika oliwa i trochę masła do smaŜenia 1 łyŜeczka cukru, sól , pieprz
Technika wykonania : Ciastka: miksujemy ziarna kukurydzy z jajkiem, Ŝółtkiem, mlekiem, mąką oraz śmietanką. Przyprawiamy i wlewamy do natłuszczonych foremek średnica ok. 10 cm. Pieczemy w 200 (^0) C 10 – 15 min.
Sos: gotujemy bulion i wino, doprowadzamy do wrzenia, wlewamy śmietankę. Gotujemy dalej, aŜ sos się zredukuje. Przyprawiamy, podgrzewamy jeszcze chwilę, wkręcamy w sos zimne masło. Wątróbki: wątróbki oczyszczamy z błon, dzielimy na płatki, wkładamy na rozgrzaną oliwę z masłem, posypujemy cukrem. SmaŜymy z obu stron, aŜ cukier lekko skarmelizuje. Przyprawiamy.
PIERŚ PERLICZKI Z SOSEM WINOGRONOWYM, SZFRANOWYMI PIEROśKAMI I SIANKIEM Z BURAKÓW
Normatyw surowcowy: pierś perliczki 800 g oliwa 40 ml winogrona czerwone i zielone 400g wino czerwone 60 ml miód 20 g ocet balsamiczny 30 ml mąka pszenna 250g 1 jajo szafran mielony 10 g cebula biała 100 g śliwki suszone 200 g buraki czerwone obrane 400 g tłuszcz do smaŜenia 400 g świeŜy tymianek 1 pęczek sól, pieprz czarny , cukier
Technika wykonania: Piersi perliczek wymyć, doczyścić, osuszyć. Mięso natrzeć zaprawą sporządzoną z połowy oliwy, tymianku, pieprzu, soli. Odstawić do chłodziarki. Winogrona umyć i usunąć pestki. Sporządzić delikatny , gęsty sos z winogron , wina z dodatkiem octu balsamicznego, miodu i odrobiny cukru. Przygotować ciasto pierogowe z szafranem(moŜna dodać letnią wodę ), zawinąć w folię i odłoŜyć na ok. 30 min. Przygotować nadzienie do pieroŜków: śliwki suszone drobno posiekać, cebulę pokroić w drobną kostkę zeszklić na oliwie, dodać posiekane śliwki i krótko podsmaŜyć, doprawić solą, cukrem i pieprzem. Po ostudzeniu dodać pokrojone listki tymianku. Buraki pokroić w cienkie niteczki. Rozwałkować ciasto pierogowe i formować malutkie pieroŜki – gotować na chwilę przed podaniem. UsmaŜyć niteczki z buraków w głębokim tłuszczu. W tym samym czasie krótko smaŜyć piersi perliczek. Po usmaŜeniu pokroić w poprzek włókien ( porcja 3-4 kawałki).
Bohumil Hraba, Obsługiwałem Angielskiego Króla , tłum. Jan Stachowski, Agora, ISBN: 978-83- 268-0483-
[…] „Dzień wcześniej, dzień przed tą biesiadą, przyjechali ci kucharze z tłumaczem. Cali byli czarni i lśnili, ale było im zimno. Nasi kucharze mieli być pomocnikami, na co szef kuchni nadąsał się, odwiązał fartuch i poszedł sobie obraŜony. Ale to nic. Ci kucharze z Abisynii zaczęli gotować kilkaset jajek na twardo i śmiali się przy tym, szczerząc zęby. A potem przywieźli 20 indyków i piekli je w naszych piekarnikach .” […]
Produkty
Filet z kurczaka Sól, pieprz, marynata do drobiu, goździki Jogurt naturalny, mięta Konfitura jarzębinowa Wino czerwone RyŜ Cukinia
Sposób wykonania
Fileciki zamarynować w jogurcie naturalnym, mięcie, marynacie do drobiu i odstawić. WydrąŜyć cukinię i ugotować ją w osolonej wodzie, ryŜ ugotować. Na rozgrzaną patelnie połoŜyć fileciki i smaŜyć. Następnie podpiec przez chwilę w piekarniku. Cukinie nafaszerować ryŜem i pokroić. Na patelnię wlać czerwone wino, dodać goździki, zredukować i następnie dodać konfiturę jarzębinową. Wszystko wyłoŜyć na talerz, udekorować.
Tadeusz Konwicki, Sennik współczesny, Państwowe Wydawnictwo "Iskry", Warszawa
„Przyniesiono kiszone ogórki pływające w sosie pełnym naci kminkowej, kawałek surowej, dobrze uwędzonej szynki z piękną kością jak pięść sterczącą z delikatnego, wiśniowego miąŜszu, znalazła się i kwaszenina z grubą na palec warstwą białego tłuszczu, babka kartoflana przyrumieniona ze wszystkich stron, nadziana kawałkami domowej słoniny, no i chleb własnego wypieku na tegorocznych juŜ liściach klonowych. Ustawiono to wszystko na zdeformowanej skrzynce radiowej.”
Normatyw surowcowy: 500 g schabu z kością 500 g ciasta francuskiego 200 g boczku 30 g smalcu 200 g słoniny 1000 g ziemniaków 20 g mąki pszennej 3 szt. jaj 100 g cebuli 150 g ogórka kiszonego oliwa, olej kminek 50 g cukru brązowego 200 g wiśni 50 ml wina czerwonego wytrawnego świeŜe zioła sól, pieprz, wegeta, peklosól
Sposób wykonania: UsmaŜyć pokrojony w drobną kostkę boczek. Wytopić słoninę. Pozostawić do ostygnięcia. Umyć, obierać i pokroić w kostkę ziemniaki. Pokrojone ziemniaki zblenderować i odcedzić wodę. Dodać jaja, mąkę, przyprawy i boczek ze słoniną. Po wymieszaniu przełoŜyć masę do formy. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut w 180°C. Pokroić w drobną kostkę cebulę białą, cebulę czerwoną oraz ogórka kiszonego. Wymieszać, przyprawić cukrem, kminkiem i pieprzem. Polać oliwą. Skarmelizować 1 łyŜkę cukru brązowego, dodać rozdrobnione wiśnie i zalać winem. Zredukować sos do zgęstnienia. Zamarynowany wcześniej schab, usmaŜyć i zimny włoŜyć w kieszeń z ciasta francuskiego dodając wiśnie do środka. Następnie piec 10-15 minut w temperaturze 200-220°C. Got owe potrawy wyporcjować i udekorować.
Stefan śeromski, Przedwiośnie, Greg, ISBN 83- 88435 -91- 4 Śniadanie w Nawłoci „Nakryto stół i piorunem wniesiono koszyki z chlebem Ŝytnim, z bułkami własnego wypieku, z suchymi ciasteczkami i rogalikami. Maciejunio własnoręcznie naznosił słoików z miodem, konfiturami, konserwami, sokami. Tu postawił „masełko’’, tam rogaliki. Pod siwym przystrzyŜonym wąsem uśmiechał się spoglądając na pewien słoik, który nieznacznie wskazywał, i coś „ośmielał się’’ szeptać z cicha na jego wielką, bardzo wielką pochwałę. Cezary przysiągł mu oczyma, iŜ odwiąŜe opakowanie słoika i skosztuje, a nawet sięgnie dokumentnie do wnętrza.’’ Inspiracja deseru z wykorzystaniem konfitury „Cezary, nie czekając na domowników, zabrał się do „kawuńci’’, koŜuszków, „śmietaneczki’’, chleba, który płatał po Ŝołniersku, do rogalików, które chrustał od jednego zamachu, do ciastek, miodu, konfitur.’’ Inspiracja smaku konfitury „Cezary był sam i nie sam. Patrzył na wdzięczne drzewko brzoskwiniowe, co na tle kamiennego ogrodzenia pracowitego Tatara jasnym się róŜem wyróŜniało w tym strasznym bezdrzewnym kraju, i mówił z cicha do matki: - Patrz, samotne drzewko brzoskwiniowe! – Zrywał najwcześniejsze wiosenne anemony i kielichy ich bezwonne, otwarte w stronę nieba oddawał nie istniejącej dłoni. Kładł kwiaty te w zimnym powietrzu, a gdy upadły na ziemię, śnił, iŜ ręce wiecznie skłonne do objęć przyciskając je do uśmiechniętych ust, czuł na sobie powrósła nie do przestąpienia, z tą samą siłą obejmujące.’’
Normatyw surowcowy: 3 szt. jaj 80 cukru 70 g mąki tortowej 15 g mąki ziemniaczanej 5 g proszku do pieczenia 200 g dŜemu brzoskwiniowego 200 g brzoskwiń w syropie 0,5 l śmietanki 36% 1 op. śmietan – fixu 20 g Ŝelatyny czekolada biała czekolada gorzka Mięta fisalis
Sposób wykonania: Umyć i zdezynfekować jaja. Oddzielić białka od Ŝółtek. Białka ubić na sztywną pianę, powoli dosypać cukier, cały czas ubijając. Następnie dodać Ŝółtka i jeszcze chwilę ubijać. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wylać na formę i piec w temperaturze 180°C przez 20 min. Z upieczonego ciasta wyciąć koła i dopasować do spodu formy. DŜem połączyć z rozpuszczoną Ŝelatyną, dodać brzoskwinie z puszki, pozostawić w formie do ostygnięcia. Śmietankę ubić ze śmietan-fixem. Udekorować ciastko bitą śmietaną i czekoladą.
