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Documento para laboratorio, Lecture notes of Materials Processing

La Salle University Materials Processing

Es un laboratorio de intermediarios metabolicos

Typology: Lecture notes

2025/2026

Uploaded on 05/25/2026

valentina-pachon-11 🇺🇸

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INDICADORES DE DESEMPEÑO

Cumplimiento de los objetivos de la práctica.

Destrezas adquiridas.

Calidad del trabajo en equipo dentro del laboratorio.

Eficiencia en la obtención, recolección, análisis e interpretación de resultados experimentales.

Comportamiento en el ambiente del laboratorio.

Informe de laboratorio

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Lista de cotejo para evaluación de la actividad práctica en el laboratorio

Práctica: Fecha de realización

Nombre Código Carrera

Aspectos evaluados Si (5) No (0) Observaciones

Había preparado adecuadamente la práctica de laboratorio

Utilizo los elementos de protección indicados

Guía de laboratorio

Código:

Versión:1

Fecha: 2017

Nombre del curso: BIOQUIMICA II

Docentes: Alvaro Rozo Facultad:

Semestre: 1Fecha de elaboración:

Abril 2026

Fecha de

actualización: Área Bioquímica

Práctica: FERMENTACION Y RECONOCIMIENTO DE INTERMEDIARIOS METABOLICOS

OBJEIVOS

General

Reconocer los principales intermediarios metabólicos generados durante la glucólisis y la

fermentación alcohólica en levaduras, mediante pruebas cualitativas bajo diferentes condiciones

experimentales.

Específicos

1.Identificar la presencia de piruvato y acetaldehído como intermediarios de la fermentación,

evaluando su acumulación en función del pH y la actividad de las enzimas implicadas.

2. Comprobar la formación de etanol como producto final de la fermentación alcohólica, utilizando

reacciones químicas específicas como la prueba de yodoformo.

COMPETENCIAS

Competencias Contenidos asociados

Demuestra destreza en el manejo de equipo y materiales de

laboratorio.

Trabaja eficientemente en equipo

Colecta adecuadamente resultados experimentales.

Presenta correctamente, mediante tablas y gráficos, los

resultados experimentales.

Analiza los resultados experimentales y obtiene conclusiones

a partir de los resultados.

Redacta el informe de laboratorio de acuerdo con las pautas

establecidas

Refuerza los componentes teóricos con las prácticas

realizadas.

Utilización de materiales de laboratorio

Análisis y síntesis

Razonamiento

Abstracción

Trabajo en ambiente de laboratorio

Diseño de experimentos

Capacidad para obtener información experimental,

presentarla, analizarla y obtener conclusiones.

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INDICADORES DE DESEMPEÑO  Cumplimiento de los objetivos de la práctica.  Destrezas adquiridas.  Calidad del trabajo en equipo dentro del laboratorio.  Eficiencia en la obtención, recolección, análisis e interpretación de resultados experimentales.  Comportamiento en el ambiente del laboratorio.  Informe de laboratorio CRITERIOS DE EVALUACIÓN Lista de cotejo para evaluación de la actividad práctica en el laboratorio Práctica: Fecha de realización Nombre Código Carrera Aspectos evaluados Si (5) No (0) Observaciones Había preparado adecuadamente la práctica de laboratorio Utilizo los elementos de protección indicados Guía de laboratorio Código: Versión: 1 Fecha: 2017 Nombre del curso: BIOQUIMICA II Docentes: Alvaro Rozo Facultad: Semestre: 1 Fecha de elaboración: Abril 2026 Fecha de actualización: Área Bioquímica Práctica: FERMENTACION Y RECONOCIMIENTO DE INTERMEDIARIOS METABOLICOS OBJEIVOS General Reconocer los principales intermediarios metabólicos generados durante la glucólisis y la fermentación alcohólica en levaduras, mediante pruebas cualitativas bajo diferentes condiciones experimentales. Específicos 1.Identificar la presencia de piruvato y acetaldehído como intermediarios de la fermentación, evaluando su acumulación en función del pH y la actividad de las enzimas implicadas.

Comprobar la formación de etanol como producto final de la fermentación alcohólica, utilizando reacciones químicas específicas como la prueba de yodoformo. COMPETENCIAS Competencias Contenidos asociados  Demuestra destreza en el manejo de equipo y materiales de laboratorio.  Trabaja eficientemente en equipo  Colecta adecuadamente resultados experimentales.  Presenta correctamente, mediante tablas y gráficos, los resultados experimentales.  Analiza los resultados experimentales y obtiene conclusiones a partir de los resultados.  Redacta el informe de laboratorio de acuerdo con las pautas establecidas  Refuerza los componentes teóricos con las prácticas realizadas. Utilización de materiales de laboratorio Análisis y síntesis Razonamiento Abstracción Trabajo en ambiente de laboratorio Diseño de experimentos Capacidad para obtener información experimental, presentarla, analizarla y obtener conclusiones.

Realizo completamente la investigación propuesta Trabajó en equipo Tomo nota de los resultados experimentales Dejo en orden su lugar de trabajo  =

Calificación =  = /

Rúbrica de evaluación para el informe de laboratorio Excelente = 5 Bueno = 4 Regular = 3 Deficiente =2 No cumple = 0 Presentación del informe Sigue completamente las normas adoptadas para los laboratorios de esta asignatura Deja de seguir una o dos de las normas fijadas para la presentación de informes. Deja de seguir más de dos de las normas fijadas para la presentación de informes. NO Sigue las normas adoptadas para los laboratorios de esta asignatura No presentó informe o no asistió a la práctica Intrtoducción Es pertinente y adecuada al tema de la práctica Es pertinente pero incompleta No es pertinente e incompleta. No incluye Introducción Procedimiento Describe correctamente el procedimiento seguido Incluye acciones no realizadas Deja de incluir acciones realizadas No presenta el procedimiento seguido en la práctica Resultados Son los esperados y se presentan adecuadamente Son los esperados, pero NO se presentan adecuadamente NO son los esperados, aunque se presentan adecuadamente NO son los esperados. Conclusiones Son adecuadas Faltan conclusiones que serían evidentes Presenta conclusiones que NO son coherentes No presenta conclusiones Bibliografía Es adecuada y pertinente Incluye algunas referencias que NO son pertinentes Es inadecuada No incluye bibliografía  =  =  =  =  =

Calificación =  / 30 =

BASES CONCEPTUALES Y TEÓRICAS La fermentación , descubierta y descrita por Louis Pasteur en 1857 , fue definida como “la vida sin aire”, refiriéndose a un proceso bioquímico que genera energía en ausencia de oxígeno, en el que sustancias orgánicas actúan como donadoras y aceptores de electrones.

PROCEDIMIENTO

DESARROLLO EXPERIMENTAL.

Obtención de intermediarios metabólicos por variación de pH

Rotulen dos tubos de ensayo como Tubo A y Tubo B. y preparen cada uno asi: C ub rir con papel aluminio, mezclar e incubar ambos tubos a 37°C durante 90 minutos. Finalizado el tiempo de incubación adicionarle 2 ml, de ácido tricloroacético 0. 1 g / ml., mezclar y centrifugar por 10 minutos. Separar y guardar los sobrenadantes marcados para las pruebas de reconocimiento de metabolitos.

2. RECONOCIMIENTO DEL PIRUVATO Rotulo otros tubos y deposite m e zc la r fuertemente y dejar deslizar lentamente amoniaco por las paredes de los tubos hasta la formación de dos capas. Sin mezclar dejar en reposo, si hay piruvato se forma un anillo verde o azul en la interfase de los dos líquidos. 3 .OBTENCION DE INTERMEDIARIOS METABOLICOS POR AGENTES ATRAPANTES. Marcar los tubos ( C ) y ( D ) ., adicionar. Cubrir ambos tubos con papel aluminio; mezclar e incubar a 37 °C durante 60 minutos. Centrifugar y guardar los sobrenadantes marcados para su posterior reconocimiento. 4. RECONOCIMIENTO DE ACETALDEHÍDO: Con los sobrenadantes B, C Y D proceda de la misma manera. En tubos separados mezclar 2 ml de sobrenadante con 0. 5 ml de nitroprusiato de sodio y 2 ml de piperidina, y mezclar. Si hay acetaldehído se observará una coloración azul En cuatro tubos de ensayo depositar separadamente 2 ml., de los cuatro sobrenadantes y 0 .2 g de carbonato sódico, mezclar fuertemente. De manera semejante preparar un patrón de etanol; colocar todos los tubos en baño de agua hirviendo, e ir adicionando poco a poco solución yodo-yodurada hasta que el color amarillo persista. Dejar enfriar. La formación de un precipitado de yodoformo y el olor característico es evidencia de la producción de etanol. Observar y discutir con cuales sobrenadantes se

produjo etanol.

PREGUNTAS ORIENTADORAS

📚 Recomendaciones para evitar el plagio de la IA:  Realiza una síntesis personal de la información.  Compara al menos dos fuentes científicas por cada respuesta.  Incluye siempre la referencia completa del artículo o libro consultado.  No copies definiciones literales; interpreta con tus propias palabras.

1. Piruvato descarboxilasa inactiva

En células hepáticas de un bovino bajo condiciones experimentales de pH alcalino, la inhibición del piruvato descarboxilasa provoca acumulación de metabolitos intermedios. Respuesta: ________________________ Actividad didáctica: 📚 Mapa mental  Tema: destino del piruvato  Incluir rutas: respiración vs fermentación  Señalar punto de bloqueo enzimático 📚 Referencias: Indique dos referencias en normas APA

2. Reversión de alcohol deshidrogenasa.

Respuesta: __________________________ Enunciado (contexto animal): En tejido muscular de un caballo sometido a condiciones anaerobias, la inversión de la reacción de alcohol deshidrogenasa altera el equilibrio metabólico. 📚 Actividad didáctica: 📚 Cuadro comparativo  Reacción normal vs reacción inversa  Sustancias acumuladas  Condiciones (ácido vs básico) Referencias: Indique dos referencias

3. Producto identificado por yodoformo

Respuesta: _______________________ Enunciado (contexto animal): En el rumen de un cerdo, la fermentación microbiana genera compuestos que pueden identificarse mediante pruebas químicas específicas. 📚 Actividad didáctica: Práctica de laboratorio simulada

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA REFERENCIAS

Lehninger Principles of Biochemistry Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2021). Lehninger principles of biochemistry (8th ed.). W. H. Freeman.
Bioquímica de Stryer Berg, J. M., Tymoczko, J. L., Gatto, G. J., & Stryer, L. (2019). Bioquímica (9.ª ed.). Reverté.
Harper Bioquímica Ilustrada Murray, R. K., Bender, D. A., Botham, K. M., Kennelly, P. J., Rodwell, V. W., & Weil, P. A. (2021). Harper: bioquímica ilustrada (32.ª ed.). McGraw-Hill.
Harper Bioquímica Ilustrada Murray, R. K., Bender, D. A., Botham, K. M., Kennelly, P. J., Rodwell, V. W., & Weil, P. A. (2021). Harper: bioquímica ilustrada (32.ª ed.). McGraw-Hill.
IUBMB International Union of Biochemistry and Molecular Biology. (2023). Enzyme nomenclature database. https://www.qmul.ac.uk/sbcs/iubmb/enzyme/
National Center for Biotechnology Information National Center for Biotechnology Information. (2024). PubChem compound summary for pyruvate. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/
Khan Academy Khan Academy. (2023). Fermentación y metabolismo del piruvato. https://www.khanacademy.org/