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VITAMINAS
Alimentos Vitamina Nombre (s)^ Clasificación^ Provitamina^ Funciones^ (fuentes) A Retinol^ Liposolubles B1 Tiamina, Aneurina^ Hidrosolubles B2 Hidrosolubles B3 Hidrosolubles Carotenoides, betacarotenos, ácido retinoico, Retinal, Palmitato de retinol. Actúa como hormona. Participa de la respuesta inmune y diferenciación celular. Actua como coenzima (visión en penumbra). Actúa como antioxidante. Hígado, Zanahoria, Mantequilla, Espinaca, Calabaza, col verde, Verduras de hoja verde. Tiamina monofosfato (TMP) Tiamina difosfato (TPP) En el ciclo de Krebs, se originan acetato o succinato activo. En la vía de las pentosas y la producción de acetilcolina. Levaduras, legumbres, cereales integrales, huevos, vísceras y carnes. Riboflavina, lactoflavina Flavin Mononucleótido, (FMN) y el Flavin adenina dinucleótido (FAD) Intervienen en las oxidaciones biológicas, y en el metabolismo de los aminoácidos, también interviene en el metabolismo de la B6 y ácido fólico. Leche, vegetales verdes, arroz, Niacina, PP, Ac nicotínico, Niacinamida o nicotinamida Nicotinamida Dinucleótido (NAD) y nicotinamida dinucleótidofosfato (NADP) Actúan como aceptores de hidrógeno, fundamental en el metabolismo participa en glicólisis ciclo del ácido cítrico, fosforilación oxidativa, lipogénesis, vía de las pentosas. Semillas, frutas, vegetales y hongos
B5 ácido pantoténico^ Hidrosolubles B6 Piridoxina^ Hidrosolubles B7 Biotina, B8^ Hidrosolubles^ Biotina, B B9 Ácido fólico^ Hidrosolubles^ Ácido fólico, Folato. B12 Cianocobalamina^ Hidrosolubles C Hidrosolubles Pantenol, Pantotenato de calcio. Coenzima necesaria en la producción de energía, para convertir el colesterol en hormonas anti estrés, para el control del metabolismo de las grasas, formación de anticuerpos, para un sistema nervioso sano (convierte la colina en acetil colina, para la detoxificación de las drogas) cereales integrales, legumbres, levaduras de cerveza, jalea real, huevos y carne. Piridoxal (PL), piridoxina (PN) y Piridoxamina (PM) Metabolismo de los aminoácidos actuando como coenzima, en el metabolismo del triptófano, síntesis del hemo. Glucogenólisis: transformación del glucógeno en glucosa. Carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, Interviene en reacciones enzimáticas como el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Regula los niveles de azúcar en la sangre. Es buen aliado contra la depresión e insomnio. Interviene en la formación de la piel. Mantiene uñas y cabello sano. Crecimiento y regeneración de los músculos. Productos lácteos, pescados, verduras, huevos, legumbres, cereales integrales, hígado, repollo y brócoli. Ayuda al organismo a utilizar y crear proteínas, formación de glóbulos rojos y ADN, ayuda al crecimiento de los tejidos, Ayuda a prevenir malformaciones del sistema nervioso como la espina bífida. Frutos secos, frutas, verduras especialmente de hojas verdes, cereales y vísceras de animales. Cobalamina, Hidroxocobalamina, Cobalamina. Previene la anemia, previene anomalías congénitas, formación de glóbulos rojos, útil en el funcionamiento del cerebro y sistema nervioso, produce piel, uñas y cabello sano. Pescados y mariscos, huevos, leche queso y yogurth, aves de corral, carnes rojas (ternera, cordero e hígado de ternero) Ácido ascorbico, Ascorbato. Ácido ascorbico, Ácido semideshidroascórbic o, Ácido deshidroascórbico. participa en reacciones de oxidación celular, colabora en la formación de colágeno (hidroxilación de las prolinas), necesaria para la cicatrización y la integridad celular. Guayaba, cítricos, pimientos, grosellas negras, fresas, brócoli, arándanos, coles de brucelas, patatas.
Cu Cobre^ Micromineral Fe Hierro^ Macromineral Se Selenio^ Macromineral F Flúor^ Macromineral Su utilidad es debida a la combinación de sus propiedades físicas, químicas y mecánicas, así como sus propiedades eléctricas y su abundancia, el organismo usa al cobre para funciones como producir energía, tejidos conectivos y vasos sanguíneos, ayuda a mantener al sistema nervioso e inmunitario, activa los genes es también requerido para el desarrollo del cerebro. Hígado de res, mariscos, nueces, semillas (sésamo y girasol) chocolate y cereales. Sulfato Ferroso, Fumarato ferroso Su función principal es transportar oxígeno y CO2 en todo el cuerpo siendo componente de la hemoglobina, participa en la producción de glóbulos rojos, formando una reserva de este metal en músculos, hígado y médula ósea. carnes, mariscos, aves magras, frijoles, cereales, espinacas, hígado, corazón, riñones, legumbres, calabaza, soja. Oligoelemento necesario en pequeñas cantidades, importante para la producción y función de la glándula tiroides, la producción del ADN y el daño causado por radicales libres, se acumula principalmente en el hígado, los riñones, pero también en la sangre, los pulmones, corazón y testículos. En los alimentos de origen vegetal dependerá de la calidad del suelo, presente en carne de aves, huevos, productos lácteos, pana, cereales y otros derivados de los cereales. El organismo requiere minerales para realizar funciones principales como la formación de huesos y estructura ósea, el flúor ayuda a proteger los dientes ya que fortalece la superficie externa del diente llamada esmalte. La mayor parte del flúor que permanece en el cuerpo es almacenado en los huesos y los dientes, ayudando a protegerlos previniendo la caries y los huesos fuertes. Aguas fluoradas, verduras y hortalizas (espinaca, col y lechugas) té, gelatinas, pescado, café, pollo, mariscos y dendríficos.
Mn Manganeso^ Macromineral Ca Calcio^ Macromineral Cr Cromo^ Micromineral^ picolinato de cromo Cl Cloro^ Micromineral^ ion cloruro Zn Zinc^ Micromineral Se ocupa en la producción de energía y proteger las células, el organismo usa el manganeso para fortalecer los huesos, también para la reproducción, la coagulación sanguínea y mantener sano al sistema inmune. Frutos secos como avellanas y nueces, legumbres como soja, lentejas, verduras de hoja verde como espinaca, col y algunas frutas como piña y arándanos. Hidroxiapatita de calcio, fosfato de calcio, calcio libre desarrollo de huesos y dientes fuertes, coagulación sanguínea, envío y recepción de señales nerviosas, contracción y relajación muscular, secreción de hormonas y otros químicos, mantenimiento del ritmo cardíaco normal. productos lácteos (leche, yogurth y queso), productos enlatados (sardina, salmon) espinacas, ciertas verduras como la col rizada, el brocoli, el repollo chino, bebidas de soja y almendras. Es importante en la descomposición de las grasas y carbohidratos, estímula la síntesis de los ácidos grasos y del colesterol, también ayuda en la acción de la insulina y la descomposición de la glucosa. Jamón, carne de vacuno, hígado, huevos, pollo, ostras y pavo, pan y otros productos a base de cereales, verduras como lechuga, habichuelas, manzanas, bananas, jugo de uva, naranja y tomate, levadura de cerveza y frutos secos. participa en el equilibrio osmótico (concentración de sustancias dentro y fuera de las células), forma parte del ácido clorhídrico gástrico que participa en la digestión. Interviene en la digestión de las grasas. componente de la sal de mesa, agua clorada, es necesario para que el sistema inmune funcione apropiadamente, participa en la división y crecimiento de la célula, al igual que en la cicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos, el zinc también es necesario para los sentidos del olfato y del gusto, el zinc también aumenta el efecto de la insulina. ostras, carnes, aves, mariscos como cangrejos y langostas, ademas de los cereales para el desayuno fortificados, frijoles, nueces, cereales integrales, huevos y productos lácteos.
No documentado Diarrea. No documentado Anemia perniciosa No documentado Escorbuto cálculos renales y litiasis. Solo se ha observado en mujeres de edad avanzada Provoca convulsiones en los niños, induce a la depresión anemia y dolencias en la piel de los adultos. Neuropatías sensoriales con dolor, parestesias, entumecimiento de las extremidades y pies, ardor y ocasionalmente neuropatías motoras. Dermatitis, alopecia, somnolencia, infecciones por cándidas e hipotónia. Retraso del crecimiento, glositis, ulceras en la boca, úlceras pépticas y diarrea, se considera un factor de riesfo para demencia de alzheimer, y esta documentada que provoca malformaciones en el embrión.
Náuseas, flatulencia y diarrea. Patologías Déficit Exceso Raquitismo, Genu Varum, Osteoporosis. Osteoporosis. Hipervitaminosis D, Toxicidad. Causar daños a los músculos y nervios, con pérdida de sensibilidad en los brazos y las piernas, pérdida del control del movimiento corporal, debilidad muscular y problemas de la visión y la piel, debilitamiento del sistema inmune. Riesgo de sangrado, debilidad muscular, fátiga náuseas y diarrea. Hemorragias por déficit de la coagulación, disminución de la masa ósea. Exceso de K2 puede producir Kernicterus (parálisis cerebral en recién nacidos) problemas hemolíticos en niños, ictericia, daño en membranas mucosas y problemas hepáticos. problemas en la piel, debilidad del cabello, problemas de circulación, esterilidad, ceguera nocturna. piel áspera, escamosa, erupción cutánea con enrojecimiento, hinchazón y picazón. eructos, ácidez, dolor estomacal, vómitos, estreñimiento, diarrea, náuseas, cambios en el sentido del gusto.
manganismo. pérdida de apetito Vértigo, pérdida de audición, problemas de esterilidad, alteraciones óseas, huesos débiles y bajo crecimiento en niños, erupciones cutáneas y pérdida de color del cabello en hombres. osteoporosis, intolerancia a la lactosa, raquitismo, osteomalacia, tetania. calculos renales, cáncer de próstata, enfermedades cardíacas e hipercalcemia causando a su vez mal tono muscular, mal funcionamiento de los riñones, niveles bajos de fosfato, estreñimiento, nauseas, pérdida de peso, cansancio extremo, necesidad frecuente de orinar, ritmo cardíaco anormal y alto riesgo de muerte por enfermedad cardíaca. adelgazamiento, confusión, pérdida de la coordinación y disminución de la tolerancia al azúcar (glucosa) presente en la sangre. irritación del revestimiento de la nariz, úlceras nasales, secresión nasal y problemas respiratorios tales como asma, tos, falta de aliento o respiración jadeada. retención de líquidos, alteraciones neuromusculares. Hipogonadismo en los hombres, pérdida de cabello, pérdida del apetito, problemas con el sentido del gusto, problemas con el sentido del olfato, llagas en la piel, crecimiento lento, dificultad para ver en la oscuridad, heridas que tardan mucho en sanar. Diarrea, cólicos abdominales, vómito, puede afectar el sistema inmune, y bajar los niveles de colesterol HDL y de cobre.
