UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO
CAMPUS TOLUCA
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
MATERIA, NUTRICIÓN
ACTIVIDAD 11, FICHA TÉCNICA (VITAMINAS)
ALUMNO, LUIS ENRIQUE CRUZ ALCARAZ
PROFESORA, MARIANA MÉNDEZ MARÍN
ENTREGA, 27/11/2023
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Actividad 11 leca nutrición, Apuntes de Nutrición
Se trata de un resumen de nutrición
Tipo: Apuntes
2022/2023
1 / 4
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UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO
CAMPUS TOLUCA
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
MATERIA, NUTRICIÓN
ACTIVIDAD 11, FICHA TÉCNICA (VITAMINAS)
ALUMNO, LUIS ENRIQUE CRUZ ALCARAZ
PROFESORA, MARIANA MÉNDEZ MARÍN
ENTREGA, 27/11/
VITAMINAS
FICHA TÉCNICA DE NUTRIMENTOS
Nutrimento Vitaminas Características bioquímicas Sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada. Formados principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Tienen proporciones elevadas de átomos electronegativos que pueden formar puentes de hidrógeno con el agua. Son compuestos polares solubles en agua. Aporte energético Sin aporte energético Funciones biológicas Participan en la formación de químicos del sistema nervioso y en la formación hormonas, glóbulos rojos y material genético. Regulan los sistemas metabólicos Clasificación Liposolubles, se almacenan en el hígado, tejido graso y los músculos del cuerpo, se absorben más fácilmente por el cuerpo en la presencia de grasa alimentaria. Hidrosolubles, no se almacenan el cuerpo, entonces los excedentes salen a través de la orina. Deben consumirse regularmente para evitar carencias o deficiencias en el organismo. Recomendaciones de ingesta Su ingesta puede variar mucho dependiendo de la vitamina que se trate, la edad y actividad de la persona también, pero de forma general como todos los micronutrientes su consumo debe ser menor a 1 gramo al día. Por ejemplo, la vitamina A debe ser 900 microgramos para los hombres adultos y de 700 mcg para las mujeres adultas. Fecha: 25 / 11 / 2023 Nombre del estudiante: Luis Enrique Cruz Alcaraz Nombre del docente: Mariana Méndez Marín Referencias: de CEUPE, B. (s/f). ¿Qué son las vitaminas? Características y tipos. Ceupe. Recuperado el 26 de noviembre de 2023, de https://www.ceupe.com/blog/vitaminas.html Vitaminas: clasificación, beneficios y características. (s/f). Recuperado el 26 de noviembre de 2023, de https://humanidades.com/vitaminas/
MINERALES
FICHA TÉCNICA DE NUTRIMENTOS
Nutrimento Minerales Características bioquímicas Poseen una composición química definida y pueden estar constituidos por la unión de un mismo elemento Pueden combinarse elementos según ciertas leyes, formando en ese caso compuestos inorgánicos Aporte energético Sin aporte energético Funciones biológicas Transportan el oxígeno a las células. Sirven de material estructural y para el crecimiento. Mantienen el equilibrio hídrico. Contribuyen a la defensa frente a las infecciones Clasificación Se dividen según el anión predominante Clase I: Elementos nativos. Clase II: Sulfuros y Sulfosales. Clase III: Halogenuros. Clase IV: Óxidos e Hidróxidos. Clase V: Nitratos, Carbonatos y Boratos. Clase VI: Sulfatos, Cromatos, Molibdatos y Wolframatos. Clase VII: Fosfatos, Vanadatos y Arseniatos. Recomendaciones de ingesta Para jóvenes y adultos se establecen unas necesidades de 700 y 600 μg de forma general. Al igual que las vitaminas esto depende mucho de que mineral se trate, la actividad de la persona y demás aspectos. Como todo micronutriente, se requiere menos de 1 gramo de estos. Fecha: 25 / 11 / 2023 Nombre del estudiante: Luis Enrique Cruz Alcaraz Nombre del docente: Mariana Méndez Marín Referencias: Clases minerales. (s/f). Unican.es. Recuperado el 26 de noviembre de 2023, de https://web.unican.es/centros/minas/exposicion-lorenzo-pfersich/clases-minerales Lendoiro, E. M.-P. R. (s/f). Ingestas recomendadas de micronutrientes: vitaminas y minerales. Udc.es. Recuperado el 26 de noviembre de 2023, de https://ruc.udc.es/dspace/bitstream/handle/2183/11338/CC-77%20art%207.pdf