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Este documento explora los alimentos transgénicos, analizando sus beneficios en el rendimiento agrícola y la nutrición, así como los riesgos ambientales y de seguridad alimentaria asociados. Se examinan las controversias éticas y socioeconómicas, junto con las legislaciones y la percepción pública en diferentes países. El objetivo es proporcionar una visión equilibrada sobre el papel de los alimentos transgénicos en la agricultura y la nutrición del siglo xxi, destacando la importancia de la información y la regulación adecuada. El documento aborda la mejora nutricional, la reducción del uso de pesticidas y el aumento del rendimiento agrícola, ofreciendo una perspectiva completa sobre los alimentos modificados genéticamente y su impacto en la sociedad y el medio ambiente.
Tipo: Resúmenes
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ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Minchan Quispe William
Introducción a la Industria Alimentaria
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En 1983, después de una década de investigaciones en ingeniería genética, se creó la primera planta transgénica de tabaco. Unos diez años después se aprobó la introducción de plantas transgénicas en la producción agrícola, iniciándose una vertiginosa carrera ascendente en la presencia de los organismos genéticamente modificados (OMS) en la agricultura. Sin embargo, hasta hoy se mantiene una álgida controversia entre los que, por un lado, defienden la inocuidad de los alimentos transgénicos y los que, en el extremo opuesto, se oponen tajantemente a su consumo. El debate ha conducido a que muchos países hayan legislado sobre el uso de los cultivos transgénicos y los alimentos resultantes. Los objetivos de este artículo fueron analizar el posible riesgo de los alimentos transgénicos y el estado en que se encuentran las legislaciones sobre ellos en Sudamérica. Se realizó una investigación documental sobre los riesgos de los alimentos obtenidos a partir de OMS y las legislaciones vigentes en el subcontinente. El estudio permitió definir que, aunque no se han informado afectaciones de los alimentos transgénicos a la salud humana, los datos no son concluyentes. Existen legislaciones en varios países sudamericanos, pero su perdurabilidad no está garantizada, lo que podría acarrear perjuicio a los consumidores. (“ALIMENTOS TRANSGÉNICOS: ¿SÍ O NO? LA PERSPECTIVA SUDAMERICANA,” 2019)
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Cultivo de algodón convencional y modificado genéticamente para adquirir la característica RR (resistencia a herbicidas). Lo mismo ocurre con la resistencia a insectos, o característica Bt, llamada así por el Bacillus Thuringiensis que se agrega a las plantas, por ejemplo, al maíz, para conferirle resistencia contra la Diatraea Saccharalis o gusano barrenador del tallo. Figura 2. Resultado de la adición transgénica de resistencia a insectos.
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Estas dos características se utilizan hoy en día en todo el mundo y también en Chile, donde 90% de la soya que se utiliza como fuente de aceite es transgénica. Chile produce el grano transgénico, lo exporta y compra aceite elaborado a partir de ese grano, aunque tal como se dijo, ese aceite en sí no contiene genes, de modo que no es transgénico propiamente tal.(Moraga Mardones, 2009) Principales beneficios para la nutrición: En América latina alrededor de 205 millones de personas padecen de inseguridad alimentaria y nutricional por falta de acceso regular a alimentos 16 nutritivos y suficientes, empeorando así la calidad de las dietas y en consecuencia incrementando así el riesgo de diversas formas de malnutrición, que puede conducir a la desnutrición, la obesidad y el sobrepeso; esto se puede ver agravado por la falta de articulación de políticas y programas que contribuyan al desarrollo y el fortalecimiento de los sistemas alimentarios sostenibles y la seguridad alimentaria y nutricional. Con el desarrollo de la biotecnología se habla de diferentes tipos de OGM y sus aplicaciones, de la transformación de plantas transgénicas y de cultivos transgénicos para el desarrollo de un determinado producto con unas características específicas para una mejor alimentación y nutrición humana, garantizando así el suministro de alimentos para una creciente población, que se prevé que alcance los 10.000 millones de personas en 2050.(Jácome Pilco et al., 2023) 2.2. Beneficios de los alimentos transgénicos Los defensores de los alimentos transgénicos argumentan que presentan múltiples beneficios:
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS grandes corporaciones y la pérdida de soberanía alimentaria en comunidades agrícolas (Shiva, 2016).
La regulación de los alimentos transgénicos varía entre países. En Estados Unidos, la FDA, el USDA y la EPA comparten la supervisión de los OGM. En cambio, la Unión Europea aplica una normativa más restrictiva y exige etiquetado obligatorio (European Commission, 2023). En cuanto a la percepción pública, estudios muestran que existe desconfianza hacia los alimentos transgénicos, especialmente cuando los consumidores no están informados adecuadamente sobre su origen y seguridad (Frewer et al., 2013).
Los alimentos transgénicos representan una herramienta poderosa para abordar los desafíos agrícolas y nutricionales del siglo XXI. Sin embargo, su uso debe estar acompañado de una evaluación rigurosa, transparencia regulatoria y participación pública. El equilibrio entre innovación y precaución es fundamental para asegurar un futuro alimentario sostenible.
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Brookes, G., & Barfoot, P. (2018). GM crops: global socio-economic and environmental impacts 1996– 2016. PG Economics Ltd. European Commission. (2023). Genetically modified organisms. https://food.ec.europa.eu Frewer, L. J., van der Lans, I. A., Fischer, A. R. H., Reinders, M. J., Menozzi, D., Zhang, X., ... & Zimmermann, K. L. (2013). Public perceptions of agri-food applications of genetic modification – A systematic review and meta-analysis. Trends in Food Science & Technology , 30(2), 142–152. ISAAA. (2020). Global Status of Commercialized Biotech/GM Crops in 2019. https://www.isaaa.org James, C. (2015). Global status of commercialized biotech/GM crops: 2014. ISAAA Brief No. 49. NASEM (National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine). (2016). Genetically Engineered Crops: Experiences and Prospects. The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/ Shiva, V. (2016). Who Really Feeds the World? The Failures of Agribusiness and the Promise of Agroecology. North Atlantic Books. Snow, A. A., Andow, D. A., Gepts, P., Hallerman, E. M., Power, A., Tiedje, J. M., & Wolfenbarger, L. L. (2005). Genetically engineered
