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Ingeniera Química
Equipo: 4
“Aminoácidos”
Grupo: 502
Aminoácidos
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).1 Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un polipéptido.
Estructura general de un aminoácido
La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central unido a un grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrógeno y la cadena lateral.
Clasificación
Aminoácidos esenciales:
•Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos.
•Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Aminoácidos no esenciales:
•"No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos.
•Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.
Aminoácidos condicionales:
•Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
•Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
Características químicas
Como su nombre lo indica, los a.a. poseen 2 grupos funcionales característicos: el grupo amino –NH2 y el grupo carboxílico –COOH. Además posee un grupo distintivo R (cadena lateral) unido al átomo de carbono a (el grupo –NH2 se encuentra siempre en posición a con respecto al grupo carboxilo). El representante más simple es la glicina H2N-CH2-COOH. Con
el deterioro de la producción de óxido nítrico en los efectos secundarios posibles de demasiada metionina en la dieta. La arginina y la glutamina son otros dos aminoácidos que pueden tener efectos tóxicos cuando se consumen demasiado, pero se necesita más investigación.
Alimentos con aminoácidos
Histidina: Arroz y trigo son ricos en histidina.
Isoleucina: Se encuentra en alimentos como huevos, el pescado, los garbanzos, lentejas y las almendras.
Leucina: Se encuentra en la avena, los frijoles y el maíz.
Lisina: queso, papas, habas y la leche son principales fuentes de lisina.
Metionina: carne, huevos, semillas, yogurt y ajo
Fenilalanina: cacahuates, quesos y semillas
Treonina: trigo, el arroz integral y los cacahuates.
Triptófano: atún, el cordero y los huevos
Valina: la soya es principal fuente.
EQUIPO 4
AMINOÁCIDOS.
Contesta las siguientes preguntas referentes a la exposición sobre aminoácidos:
1.- Escribe la fórmula de los aminoácidos
2.- ¿Cuál es su función en el cuerpo humano?
