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Contabilidad de Costes para
Empresas Turísticas
TEMA 1
LA CONTABILIDAD DE
COSTES Y DE GESTION
Universidad Rey Juan Carlos LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 2 Objetivos
Delimitar el ámbito de actuación de la
contabilidad de costes y compararlo con la
contabilidad financiera.
Objetivos de la contabilidad de costes.
Conocer los principales usuarios de la
información generada por la contabilidad de
costes.
LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 3
1.1.La contabilidad de Costes como sistemas de
información para la gestión.
1.2. Objetivos y usuarios de la información
contable.
1.3. Relación entre contabilidad de costes y
contabilidad general.
Índice LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 4 U RJC 4 Bibliografía
Vacas, C.; Santos, M.; Bonilla, Mª J.; Avilés, C.
(2009) Fundamentos de Contabilidad de costes y de
gestión. Capítulo 1.
Blanco Dopico, I.: Contabilidad de Costes. Capítulo 1
(Apartados 4.2, 4.3, 4.4)
LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 5 1.1. La contabilidad de costes como sistema de información para la gestión SISTEMA DE INFORMACIÓN
¿Qué es la Contabilidad?
REALIDAD ECONÓMICO-SOCIAL OBJETO MATERIAL MEDICIÓN Y REPRESENTACIÓN DEL OBJETO MATERIAL OBJETO FORMAL COMUNICAR INFORMACIÓN ÚTIL PARA LA TOMA DE DECISIONES
FINALIDAD
LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 6 Es un sistema de información que permite captar, elaborar y comunicar información útil a los usuarios de la misma, con el fin de proporcionarles un marco adecuado que permita la toma de decisiones en las mejores condiciones. Concepto de contabilidad 1.1. La contabilidad de costes como sistema de información para la gestión
LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 7
Delimitación entre contabilidad externa e interna
INPUTS OUTPUTS 1.1. La contabilidad de costes como sistema de información para la gestión LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 8 CONTABILIDAD FINANCIERA CONTABILIDAD DE COSTES CONTABILIDAD DE GESTION ELABORA Y SUMINISTRA INFORMACIÓN ANALÍTICA ACERCA DEL PROCESO INTERNO DE TRANSFORMACIÓN DE VALORES ANALIZA EL PROCESO INTERNO DE TRANSFORMACIÓN DE VALORES, LO RACIONALIZA Y CONTROLA, DE CARA A LA TOMA DE DECISIONES. CAPTACIÓN, VALORACIÓN , REGISTRO Y RESUMEN DE LAS TRANSACCIONES CON EL MUNDO EXTERIOR Delimitación entre contabilidad financiera, de costes y de gestión 1.1. La contabilidad de costes como sistema de información para la gestión
LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 13
Contabilidad financiera y contabilidad de costes
Ambos sistemas de información se complementan e
intercambian información.
Para cumplir sus objetivos la financiera necesita
nutrirse de la información proporcionada por la de
costes.
Dentro del marco de la contabilidad financiera, la de
costes se configura como un sistema de información
que permite la valoración de los bienes y servicios
derivados de la actividad productiva de la empresa.
A su vez la de costes utiliza datos procedentes de la
financiera.
1.1. La contabilidad de coste como sistema de información para la gestión LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION 1.1. La contabilidad de coste como sistema de información para la gestión
http://www.cnmv.es/portal/consultas/busqued
aporentidad.aspx
En esta dirección podemos obtener en formato
pdf informes financieros de sociedades
cotizadas en bolsas españolas.
Analizaremos la utilidad de esta información.
Ej NH Hoteles memoria 2010: 358 páginas
LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION 1.1. La contabilidad de coste como sistema de información para la gestión
Estados financieros individuales NH (Matriz):
Cuentas anuales
Memoria
Criterios y principios
Cuadros específicos
Cifras negocio, gtos. Personal,
administradores,
LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 16
Algunos objetivos ya han quedado expuestos:
Suministrar información para determinar el valor de las existencias y el coste de los productos o servicios vendidos. Captar, medir y valorar la circulación interna de valores, establecer las claves para racionalizar y controlar su utilización y suministrar información relevante a la empresa para la toma de decisiones a corto plazo. Suministrar información relevante y oportuna, que permita a los responsables de gestión llevar a cabo las funciones que les son propias: diagnóstico de la empresa, planificación estratégica y táctica y control de gestión. (*) (^) Considerada en sentido amplio como herramienta de gestión.
1.2. Objetivos y usuarios de la contabilidad de
costes(*)
LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 17
Tipos de objetivos
1.2. Objetivos y usuarios de la contabilidad de costes
Instrumental: determinación de los costes que proceden del proceso productivo. Para valorar de los activos obtenidos. Cuantificar los resultados (pero no de forma global como lo hace la CF, sino detallando márgenes y resultados parciales por productos, servicios, mercados..).. Analítico: elaboración de información para el análisis de la eficiencia interna de la empresa en la asignación y aprovechamiento de los recursos y para permitir enjuiciar, planificar y controlar el resultado objetivo y las magnitudes que lo integran. LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 18 Administración Socios Clientes Proveedores Acreedores Empleados Directivo Múltiples necesidades Objetivo: imagen fiel. financieros formalizados^ Se concreta en estados Contabilidad Financiera Contabilidad de Costes Objetivo: utilidad Se concreta en múltiples documentos no formalizados Múltiples necesidades
1.2. Objetivos y usuarios de la contabilidad de costes
LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 19 CONTABILIDAD FINANCIERA CONTABILIDAD ANALITICA DESTINATARIOS DE LA INFORMACION FUNDAMENTALMENTE USUARIOS EXTERNOS USUARIOS INTERNOS
1.3. Relación entre contabilidad de costes y
contabilidad general
LA CONTABILIDAD DE COSTES Y DE GESTION Tema 1 U RJC 20 CONTABILIDAD FINANCIERA CONTABILIDAD ANALITICA OBJETIVOS
- SITUACION PATRIMONIAL
- RESULTADO DEL PERIODO
- PRECIOS DE COSTE POR PRODUCTO
- PRECIOS DE COSTE POR ACTIVIDAD
- EVOLUCION DE LOS COSTES
- DESVIACIONES ...
1.3. Relación entre contabilidad de costes y
contabilidad general
Contabilidad de costes para
empresas turísticas
TEMA 2
LA MAGNITUD COSTE
Universidad Rey Juan Carlos Tema 2 U RJC^2
Objetivos
Adquirir conocimientos conceptuales básicos, tales como “coste”, “gasto”, “pérdida” e “inversión”, que permitan su uso adecuado Conocer diferentes clasificaciones de coste Conocer las claves que permiten la distinción entre Coste Directo e Indirecto, así como su imputación a un objeto de coste determinado Tema 2 La magnitud coste
Tema 2 U RJC^3
Índice
2.1. Concepto de coste 2.2. Objeto, sujeto de coste 2.3. Coste, gasto, pérdida e inversión 2.4. Clasificación de los costes 2.5. Costes directos e indirectos 2.6. Relatividad de las cifras de coste Tema 2 La magnitud coste Tema 2 U RJC^4
Bibliografía
Este tema se corresponde con: Vacas, C.; Bonilla, M.J., Santos, M. y Avilés, C. (2009) Tema 2. Blanco Dopico, I.: Contabilidad de Costes. Tema 4 (Punto 1), Tema 7 (Punto 1, 2 y 3) Mallo, C. y Jiménez, M. A.: Contabilidad de costes. Tema 2 (punto 1), Tema 2 (punto 2.2), Tema 2 (punto 3.1) Tema 2 La magnitud coste
Tema 2 U RJC^5 2.1. Concepto de coste Tema 2 La magnitud coste Se puede analizar desde 3 perspectivas: Perspectivas
- Consumo de factores
- Sacrificio de valores
- Salida de activos Tema 2 U RJC^6 2.1. Concepto de coste Tema 2 La magnitud coste 1.- Coste como sacrificio de valores Bienes, servicios y derechos vinculados a un fin económico concreto 2.- Coste como salida de activos Salida de activos a cambio de una contrapartida. No es una salida neta, sino que conlleva la incorporación al patrimonio de la empresa de otros activos. 3.- Coste como consumo de factores
Tema 2 U RJC^7 2.1. Concepto de coste Tema 2 La magnitud coste
- Coste como consumo de factores productivos REQUISITOS
- Valoración
- Debe existir un consumo o sacrificio de factores de producción para realizar la transformación económica de la cadena de valor
- Necesario: Debe incrementar el valor del bien al que se aplica. En caso contrario es un despilfarro Magnitud económica Magnitud técnica
2.2 Objeto y sujeto de coste
Definido el coste, nos preguntamos:
-¿coste de qué? objeto de coste
Si se trata de un producto portador de
coste.
En los procesos industriales multifase, durante las
mismas tendremos portadores intermedios, hasta
obtener el producto final ó portador final
Tema 2 U RJC^13
2.4. Clasificaciones de los costes
CRITERIOS CATEGORÍAS DESCRIPCIÓN Naturaleza del consumo Transportes realizados por terceros Remuneraciones a agentes mediadores independientes Publicidad y Propaganda Servicios bancarios y similares Siempre que no tengan la consideración de gasto financiero Impuestos Sólo aquellos en los que la empresa sea contribuyente Suministros Depreciaciones del activo material e inmaterial Financieros Derivados de la utilización de recursos financieros ajenos Tema 2 La magnitud coste Tema 2 U RJC^14 2.4. Clasificaciones de los costes CRITERIOS CATEGORÍAS DESCRIPCIÓN Según el momento de cálculo Coste REAL O HISTÓRICO Coste calculado a partir de consumos reales durante un período de tiempo Coste ESTÁNDAR O PREDETERMINADO Calculado a partir de consumos predeterminados, a un precio estándar prefijado para un período futuro Según su variabilidad respecto a la actividad del período (Tema 6) Coste FIJO No fluctúan frente a de actividad^ variaciones en el nivel Coste VARIABLE Varía ante alteraciones del nivel de actividad Coste SEMIVARIABLE Tiene un componente fijo y otro variable Tema 2 La magnitud coste
Tema 2 U RJC^15 2.4. Clasificaciones de los costes CRITERIOS CATEGORÍAS DESCRIPCIÓN Según el grado de previsión y control (tema 5) Coste CONTROLABLE Coste que permite un grado de control y toma de decisiones, pudiendo los responsables de los centros o secciones influir tanto en la eficiencia de su utilización como en su cuantía en el período considerado Coste NO CONTROLABLE Aquellos que no se encuentran bajo influencia directa de los responsables de las secciones o centros de coste, de modo que la responsabilidad es asumida por niveles de dirección superior Tema 2 La magnitud coste Tema 2 U RJC^16 2.4. Clasificaciones de los costes CRITERIOS CATEGORÍAS DESCRIPCIÓN Según su asignación a los elementos inventariables (existencias) (Tema 4) Coste del PRODUCTO o INVENTARIABLE Coste que incrementa el valor de los elementos inventariables, derivados de todas las operaciones originadas por el proceso productivo Coste del PERIODO o NO INVENTARIABLE Costes derivados por operaciones distintas a las de producción. No son almacenables. Se identifican con un período, no con un Tema 2 La magnitud coste producto.
Tema 2 U RJC^17 2.4. Clasificaciones de los costes CRITERIOS CATEGORÍAS DESCRIPCIÓN Relación causa/efecto con el producto Coste DIRECTO Coste propio de un producto o servicio, originado única y exclusivamente por él. Se puede calcular su medida técnica y económica Coste INDIRECTO Coste común a varios productos o servicios que no puede ser imputado directamente. Es necesario utilizar instrumentos de reparto Tema 2 La magnitud coste Tema 2 U RJC^18 2.5. Costes directos e indirectos Tema 2 La magnitud coste
IMPUTACIÓN DE
COSTES A UN OBJETO
DE COSTE
DETERMINADO
COSTE DIRECTO
Afectación inmediata de costes a objeto de coste INMEDIATA MEDIATA COSTE INDIRECTO Imputación de costes a objeto de costes mediante un reparto racional
CLAVE DE DISTRIBUCIÓN
Tema 2 U RJC^19 2.5. Costes directos e indirectos Tema 2 La magnitud coste Condicionantes para la distinción entre Coste Directo e Indirecto
- Objeto de coste 2. Existencia de un sistema de medida del consumo individualizado ¿de qué vamos a calcular el coste? Viabilidad técnica Viabilidad económica Principio de economicidad Tema 2 U RJC^20 2.5. Costes directos e indirectos Tema 2 La magnitud coste
¿CÓMO IMPUTAR COSTES
INDIRECTOS A
DIFERENTES OBJETOS DE
COSTE?
CLAVE DE DISTRIBUCIÓN
Requisitos
Representativa:
Estimación
del consumo
Criterio de causalidad
Operativa:
Criterio de economicidad
Contabilidad de Costes para
Empresas Turísticas
Tema 3.
Análisis de los factores de
producción y cálculo de sus
costes
Universidad Rey Juan Carlos Tema 3 U RJC 2
Objetivos
El objetivo de este tema es
profundizar en la clasificación de los
costes por naturaleza.
El tema se dedica a estudiar los costes
asociados a los materiales, al personal
al activo fijo.
Tema 3 U RJC 3
Bibliografía
Vacas, C.; Bonilla, M.J., Santos, M. y Avilés, C. (2009) Tema 3 Tema 3 U RJC 4
Índice
3.1. Los costes asociados a los materiales
3.2. Los costes asociados al personal.
3.3. Los costes asociados al activo fijo.
3.4. Los costes asociados a los
suministros y servicios exteriores
Tema 3 U RJC 5
3.1. Costes asociados a los materiales
Concepto:
Los materiales son bienes tangibles adquiridos por la empresa para ser consumidos en el proceso de producción. Se caracterizan por tener un período de almacenamiento previo a su incorporación al proceso productivo. De cara a la contabilidad externa: Consumo: cuenta de pérdidas y ganancias. Existencias finales: balance. Tema 3 U RJC 6
Clases:
Atendiendo a su naturaleza: (clasificación del PGC – grupo 3): Mercaderías. Materias primas. Otros aprovisionamientos (materiales auxiliares, combustibles, envases,... ). Por su relación con los portadores finales: Materiales directos. Materiales indirectos.
3.1. Costes asociados a los materiales
Tema 3 U RJC 7
Imputación del coste de los materiales
Materiales directos Materiales indirectos Clave de distribución PORTA- DORES FINALES
3.1. Costes asociados a los materiales
Afectación Imputación Tema 3 U RJC 8
Control de los materiales
1. Equilibrio en la inversión en materiales.
2. Para el control se requiere una organización
administrativa (ejemplo):
Servicio de compras
Servicio de almacén
Servicio contable, que valora:
Las entradas en almacén
Las salidas de almacén.
3.1. Costes asociados a los materiales
Tema 3 U RJC 13
Valoración de los materiales (I)
ENTRADAS ALMACÉN
Coste de entrada (Valoración de las entradas en almacén) Coste de salida (Valoración de las salidas de almacén)
SALIDAS
3.1. Costes asociados a los materiales
Tema 3 U RJC 14
Coste de entrada en almacén
COSTE DE
COMPRA
Precio de compra Gastos de compra Costes de aprovisio- namiento COSTES DIRECTOS COSTES INDIRECTOS
3.1. Costes asociados a los materiales
Tema 3 U RJC 15
Valoración de las entradas en almacén
Se valoran al precio de adquisición o coste de producción Precio de adquisición: el consignado en factura más todos los gastos adicionales hasta la llegada al almacén (excepto IVA). Coste de producción: se determina añadiendo al precio de adquisición de la materia prima y otros materiales consumibles, los costes directamente imputables al producto, más la parte de los costes indirectos que razonablemente le correspondan.
3.1. Costes asociados a los materiales
Tema 3 U RJC 16
3.1. Costes asociados a los materiales
Valoración de las salidas de almacén:
Identificación específica: Consiste en etiquetar los materiales de modo que sean identificables con su precio específico cada vez que se produce una entrada o una salida de los mismos. Se aplica en casos muy específicos. Productos con valor muy alto. Son productos exclusivos tales como vinos o piezas de carne o pescados especiales. Precio de adquisición o coste de producción no identificable de modo individualizado: Asumir un criterio en cuanto a la valoración de los productos que se retiran del almacén: Precio o coste medio ponderado FIFO ( first in, first out)
Tema 3 U RJC 17 EJEMPLO: ficha de movimiento en almacén Existencias finales 31-12 400 -
Existencias iniciales 1ª compra (entrada) Consumo en la cafetería Consumo en el restaurante 2ª compra (entrada) Consumo en la cafetería Concepto Fecha Cantidad Precio
3.1. Costes asociados a los materiales
Tema 3 U RJC 18 Existencias finales - - 400
Existencias iniciales 1ª compra (entrada) Consumo en la cafetería Consumo en el restaurante 2ª compra (entrada) Consumo en la cafetería
FIFO 2,5 2,6 2,
EJEMPLO: ficha de movimiento en almacén
3.1. Costes asociados a los materiales
Tema 3 U RJC 19
Valoraciones FIFO
EXISTENCIAS FINALES: 400 x 2,7 = 1. CONSUMO: (200 x 2,5) + (500 x 2,6) + (100 x 2,7) = 2. EXISTENCIAS INICIALES (500)
ENTRADAS (2.650)
SALIDAS (2.070)
EXISTENCIAS FINALES (1.080)
3.1. Costes asociados a los materiales
Tema 3 U RJC 20
Valoraciones CMP (cálculo total del período)
EXISTENCIAS FINALES: 400 x 2,625 = 1. CONSUMO: 800 x 2,625 = 2. EXISTENCIAS INICIALES (500)
ENTRADAS (2.650)
SALIDAS (2.100) + EXISTENCIASFINALES (1.050) (200 x 2,5) + (500 x 2,6) + (500 x 2,7) CMP = = 2,
3.1. Costes asociados a los materiales
Tema 3 U RJC 25
Determinación y control de tiempos (II)
Tiempo pagado: lo percibido por el trabajador, incluyendo ausencias remuneradas (vacaciones, permisos, bajas,...). Tiempo de presencia: el tiempo de permanencia en el lugar de trabajo, controlado por fichas perforadas, tarjetas magnéticas,... Tiempo de trabajo: es el efectivamente dedicado a las distintas actividades. Tiempos muertos: tiempo dedicado a preparación de maquinaria, cambio de actividad, etc.
3.2. Costes asociados al personal
Tema 3 U RJC 26 Criterios de asignación de costes de algunos componentes del factor trabajo
- Tiempos muertos (dos alternativas):
- Considerarlos como parte del coste de producción (cuando las causas de las pérdidas de tiempo están vinculadas al proceso productivo).
- Considerarlos como coste del período (imputarlos a la cuenta de resultados como coste de la empresa en su conjunto).
- Pagas extras, vacaciones y otras ausencias retribuidas.
- Deben ser consideradas costes de producción (en ningún caso como de carácter extraordinario). Su importe se prorrateará a lo largo de todo el año, recargando el coste unitario.
- Horas extraordinarias
- El problema que se plantea con la imputación de las horas extraordinarias, es que su coste unitario es superior al coste de la hora normal.
3.2. Costes asociados al personal
Tema 3 U RJC 27
- Tiempo de preparación de máquinas
- Si se debe a órdenes de trabajo específicas para un producto concreto serán considerado coste de ese producto. Si no se pueden asignar a un producto concreto: coste indirecto de fabricación.
- Costes de aprendizaje
- Se tratarán como coste indirecto de producción, repartiéndose en función de las horas de MOD.
- Planes de pensiones.
- Estos costes serán calculados bajo hipótesis actuariales, respetando siempre el principio del devengo. Criterios de asignación de costes de algunos componentes del factor trabajo
3.2. Costes asociados al personal
Tema 3 U RJC 28 Valoración del factor trabajo: principales sistemas de remuneración existentes Salario por tiempo: basado en el tiempo de presencia, con independencia del rendimiento del empleado. Se utiliza principalmente en los trabajos de difícil control. Salario por unidades producidas (destajo): la remuneración es proporcional al trabajo realizado con independencia del tiempo que tarde en realizarlo. Es aplicable en procesos uniformes y estandarizados. Salario con primas e incentivos:
- Con primas individuales
- Con primas colectivas
3.2. Costes asociados al personal
Tema 3 U RJC 29
Imputación de los costes de personal
MOD
MOI distribuciónClave de
PORTA- DORES FINALES Afectación Imputación
3.2. Costes asociados al personal
Tema 3 U RJC 30 Son considerados costes indirectos de producción (son necesarios para la misma, pero no es posible, o no es conveniente, asignarlos directamente a los productos finales. Como todos los costes indirectos se imputan a los portadores finales después de un reparto. Son costes asociados al activo fijo: Costes por depreciación. Costes de reparaciones y mantenimiento. Otros costes (alquileres, IBI, primas de seguros).
3.3. Costes asociados al activo fijo
Tema 3 U RJC 31
Costes por depreciación
Los activos fijos se deprecian por su participación en el proceso productivo. Siendo las causas de la misma: Causas técnicas. Causas económicas. Razones jurídicas. Los costes ocasionados por la depreciación deben ser soportados por los ejercicios en que dichos activos son utilizados. Los costes por depreciación se asignarán a los productos/servicios obtenidos en cada ejercicio.
3.3. Costes asociados al activo fijo
Tema 3 U RJC 32
Métodos de amortización
En razón de tiempo:
Depreciación lineal.
Depreciación decreciente.
En razón del uso:
Por horas trabajadas
Por unidades producidas,...
Otros métodos de amortización.
3.3. Costes asociados al activo fijo
