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Curso de

AVICULTURA

Instructora: Inga. Casta Navarro Alcocer

Octubre de 2002

Escuela Internacional de Agricultura y GanaderÌa Rivas, Nicaragua

EDUCACI”N CONTINUA

DiseÒo: Carlos E. Gr·diz T.

ImpresiÛn: Editorial Enlace

PASOLAC es un programa de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la CooperaciÛn (COSUDE), ejecutado por INTERCOOPERATION.

PROSESUR, Proyecto de Desarrollo Rural de la Zona Seca del PacÌfico Sur de Nicaragua, ejecutado por el Instituto de Desarrollo Rural (IDR) con el financiamiento del Gobierno de Nicaragua (GONIC), BID, FIDA.

La presente ediciÛn de 400 ejemplares ha sido financiada por el Proyecto PASOLAC/PROSESUR de Fortalecimiento a la OrganizaciÛn de Promotores Rurales en el TrÛpico Seco de Nicaragua.

UNIDAD N∫ V:

UNIDAD N∫ VI

• 1. Enfermedades virales m·s comunes ........................................................................ Sanidad
• 2. Enfermedades bacterianas m·s comunes ..............................................................
• 3. Enfermedades parasitarias m·s comunes ..............................................................
• 4. Vacunaciones ...............................................................................................................
• 1. Nutrientes ..................................................................................................................... AlimentaciÛn de las aves
  • reemplazo de ponedoras ............................................................................................ 2. Consumo de alimento durante el perÌodo de inicio y desarrollo para las aves de
• 3. Consumo de alimento durante el perÌodo de postura .............................................
• 4. Consumo de alimento por cada 1000 pollos de engorde
• 5. Consumo de agua para 1000 pollos de engorde .....................................................
• 6. Metas de desempeÒo del pollo de engorde .............................................................
• 7. FormulaciÛn de raciones ............................................................................................
• 8. FÛrmulas balanceadas para aves ponedoras: ........................................................
• 1. Instalaciones ................................................................................................................ Patos
• 2. Equipo ...........................................................................................................................
• 3. Manejo Reproductivo ..................................................................................................
• 4. CaracterÌsticas fenotÌpicas del macho seleccionado ..............................................
• 5. Manejo productivo .......................................................................................................
• 6. La incubaciÛn ...............................................................................................................
• 7. Manejo criadora ...........................................................................................................
• 8. AlimentaciÛn .................................................................................................................
• 9. Espacio vital .................................................................................................................
• 1. Instalaciones ................................................................................................................ Pavos (Chompipes)
• 2. Raciones de crecimiento .............................................................................................
• 3. Manejo reproductores .................................................................................................
• BibliografÌa

IntroducciÛn

La avicultura en Nicaragua juega un papel muy importante en lo econÛmico y social, porque muchas familias se dedican a esta actividad, satisfaciendo asÌ sus necesidades laborales, lo que da como resultado que un buen n˙mero de la poblaciÛn consuma carne y otros derivados de las aves, (gallina, pato, chompipe etc.) mejorando asÌ la dieta alimenticia.

Para obtener todos los productos que las aves proporcionan y de una forma rentable es necesario conocer y dominar todos los aspectos relacionados a las normas de manejo zootÈcnico, alimenticio y reproductivo de Èstas, adem·s de los principios b·sicos que deben reunir las instalaciones; es por eso que este manual ofrece estos contenidos, que te servir·n para que desarrolles destrezas y habilidades en las tÈcnicas antes mencionadas; las transfieras a travÈs de capacitaciones en tu comunidad, con lo cual contribuyes al desarrollo del sector agropecuario.

Objetivos EspecÌficos

1. Valorar la importancia socioeconÛmica de la producciÛn avÌcola
2. Caracterizar desde el punto de vista productivo las principales razas productoras de huevo y carne.
3. Valorar la importancia de las instalaciones y equipo
4. Determinar la orientaciÛn y ubicaciÛn de las galeras
5. Caracterizar las instalaciones y el quipo avÌcola (r˙stico y mejorado)
6. Determinar el equipo b·sico para la crianza de aves
7. Aplicar las principales labores de manejo en aves de engorde y postura en las diferentes categorÌas.
8. Valorar la importancia socioeconÛmica de la sanidad animal en la producciÛn avÌcola.
9. Determinar el agente causal de las principales enfermedades, que afectan a las aves domÈsticas.
10. Diagnosticar las principales enfermedades que afectan a las aves, a travÈs del cuadro clÌnico observado, haciendo uso de l·minas ilustradas Û especÌmenes.
11. Aplicar medidas preventivas y curativas de las principales enfermedades que afectan a las aves domÈsticas.

12. Analizar los factores predisponentes de las principales enfermedades que afectan a las aves domÈsticas.
13. Valorar la importancia socioeconÛmica de la alimentaciÛn en la producciÛn avÌcola.
14. Conocer los requerimientos nutricionales de las aves.
15. Dar alternativas de alimentaciÛn balanceada con recursos producidos en la finca.
16. Fortalecer el espÌritu de solidaridad, la responsabilidad individual y colectiva.

c. Las utilidades se obtienen a corto plazo.

Los pollos de engorde tienen un perÌodo de explotaciÛn de 7 semanas y las ponedoras alcanzan su madurez sexual a las 18 a 20 semanas de vida, lo que garantiza recuperar el dinero en poco tiempo.

d. Son eficientes en el aprovechamiento del alimento.

Un ave de carne necesita 4.29 lbs de alimento para producir 2. lbs de carne y las ponedoras 6.46 lbs de alimento para producir 16 huevos.

e. Se adaptan a los diferentes sistemas de explotaciÛn.

Pueden criarse r˙sticamente o dentro de instalaciones provistas de buen equipo.

f. Requieren poca mano de obra.

Con la mecanizaciÛn y la automatizaciÛn los logros han sido grandes, una persona puede atender hasta 5 mil aves.

g. El mercado avÌcola est· bien regularizado y estable.

Existen mercados disponibles para la venta de los productos avÌcolas durante todo el aÒo.

UNIDAD N∫ II:

Razas AvÌcolas

1. Factores a considerar para la SelecciÛn de

las Razas para la ProducciÛn de Huevos

a. Edad a la cual las aves inician su producciÛn.

Las razas livianas mejoradas deben romper postura entre las 18 ñ 20 semanas de edad.

Las criollas y las razas pesadas entre las 24 ñ 30 semanas de edad.

b. TamaÒo y n˙mero de huevo.

TamaÒo del huevo : No deben ser ni demasiado grande ni pequeÒos, en la producciÛn de huevos se persigue que Èstos pesen entre 58 - 64 ñ grs.

El n˙mero promedio que deben poner durante todo el ciclo de postura, ( 80 semanas) es de 300 ñ 335 huevos por gallina.

i. Valor de la gallina de descarte (mala ponedora

o que haya completado postura).

Se deben escoger para la producciÛn de huevos lÌneas que tengan una excelente producciÛn de Èstos, adem·s que al terminar el perÌodo ofrezcan un buen estado fÌsico, para ser vendidas al descarte con un mejor precio.

j. Facilidad para conseguir pollos:

Trabajar con empresas productoras de pollos que tienen un ritmo de producciÛn constante, para que no se interrumpa el plan que se tenga en la granja.

k. Precio de los pollos:

Al comprar buscar precios que beneficien al productor.

2. Factores a considerar para la SelecciÛn de

las Razas productoras de carne

a. Carnosidad:

Que respondan a una constituciÛn carnosa, pechuga y muslos bien desarrollados.

b. Ritmo de crecimiento:

QuÈ alcancen el peso del mercado r·pidamente Peso a los: 35 dÌas = 3.3 lbs.. 42 ì = 4.18 ì 49: ì = 5.28 ì 56: ì = 6.16 ì 63: ì = 7.04 ì

Para la producciÛn en piezas (pechugas y muslos), se mandan al destace, con un mayor peso, puede ser entre los 49 ñ 63 dÌas de edad.

c. Color de la piel:

Buscar preferencia del consumidor. Actualmente la gente los prefiere de piel amarilla.

d. Eficiencia en la asimilaciÛn del alimento:

1.95 kg de alimentos / 1 kg de carne. ( 4.29 lbs de alimento / 2.2 lbs de carne).

e. Temperamento:

No debe ser espantadizo, melancÛlico, etc.

f. ConformaciÛn anatÛmica apropiada:

Esqueleto fuerte.

g. Facilidad para conseguir pollos:

Se debe trabajar con lÌneas que se encuentren f·cilmente en el mercado.

h. Precio de los pollos:

Al comprar buscar precios que beneficien al productor.

3. Principales razas de aves

a. Raza Leghorn. (huevo)

CaracterÌsticas MorfolÛgicas:

ï Color del plumaje : blanco, castaÒo, claro y oscuro, leonado rojo, etc. ï Tipo : Ave de postura.

ï Fertilidad o incubabilidad 90%.

ï Rara vez se encluecan.

ï Pollo de crecimiento lento y emplumaje r·pido.

ï ConversiÛn eficiente del alimento en huevo?.

ï Peso del macho 2.5 Kg. y la hembra 2 Kg.

En la actualidad existen variedades, lÌneas o estirpes derivadas de la raza Leghorn original, pero mejoradas en su capacidad productiva por medio de selecciÛn y el cruzamiento. Esto pone a disposiciÛn del avicultor moderno una gran variedad de opciones donde escoger aquellas que se presten mejor a la finalidad que se requiera.

ï Son precoces.

ï Inician la postura de 18 a 20 semanas

ï El peso del huevo es de 59.2 a 64 grs.

ï Su producciÛn es de 343 a 350 huevos/aÒo.

ï Rara vez se encluecan.

ï Es un pollo de crecimiento lento y emplumaje r·pido

ï Su conversiÛn del alimento en huevo, es eficiente

b. Hy ñ Line Variedad W-

c. Hy- Line Variedad W-

ï Son precoces.

ï Inician la postura de 18 a 20 semanas.

ï El peso del huevo es de 60.9 a 65.7 grs.

ï Su producciÛn de 239 a 339 huevos/aÒo.

ï Rara vez se encluecan.

ï Es un pollo de crecimiento lento y emplumaje r·pido.

ï Su conversiÛn del alimento en huevo, es eficiente.

d. Hy- Line Variedad Brown plus

ï Son precoces

ï Inician la postura de 18 a 20 semanas

ï El peso del huevo es de 65.3- 70.8 grs.

ï ProducciÛn de 243 - 329 huevos/aÒo.

ï Rara vez se encluecan.

ï Es un pollo de crecimiento lento y emplumaje r·pido.

ï Su conversiÛn del alimento en huevo, es eficiente.

ï Inician la postura de 20 a 24 semanas.

ï Su producciÛn es de 200 a 220 huevos/aÒo.

ï El huevo es de color cafÈ.

ï La fertilidad y la incubabilidad es 85 a 90%

ï El peso de los machos es de 3.5 Kg. y el de las hembras es de 3 Kg.

ï Son r˙sticos (se adaptan bien a la crianza a nivel de traspatio).

b. Raza Phymouth

CaracterÌsticas MorfolÛgicas

ï El color del plumaje es blanco, barreada.

ï El tipo de cresta es sencilla.

ï El color del lÛbulo de oreja es rojo.

ï El dorso es curvo.

ï El color de piel es amarillo.

ï Las patas son verdosas.

ï El cuerpo es de buen tamaÒo, largo, ancho y profundo.

ï El dorso es horizontal.

ï La cola es corta.

CaracterÌsticas Productivas y Reproductivas:

ï Producen huevo y carne.

ï La madurez sexual es de 20 a 24 semanas

ï El color de huevo es castaÒo o cafÈ

ï La fertilidad y la incubabilidad es de 80 - 85%.

ï El peso del macho es de 3.2 kg y el de la hembra.es de 9 3 Kg.

ï Presenta una cloquera de manera considerable.

ï Raza blanca y barrada son las mejores en producciÛn de huevo.