BIOQUIMICA VITAMINAS, Diapositivas de Bioquímica Médica

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Dra. Rosse Mary Yañez Villanueva MSc. PhD Fac. de Medicina UMSS 2019

Universidad Mayor San Simón

Facultad de Medicina “ Dr. Aurelio Melean”

Segundo Año

MACRONUTRIENTES

 Glúcidos: Polisacáridos y disacáridos

 Lípidos: Triacilglicéridos, fosfolípidos, colesterol y

ácidos grasos esenciales

 Proteínas: aminoácidos esenciales y no esenciales

 Fibra

MICRONUTRIENTES

 Vitaminas: hidrosolubles y liposolubles

 Minerales: calcio, magnesio, fósforo, hierro,

sodio, potasio, cloruro, yodo, zinc, cobre,

manganeso, selenio, molibdeno

PROPIEDADES GENERALES:

a) Se encuentran en los alimentos naturales en pequeñas cantidades. b) No se sintetizan en el organismo, deben provenir de la dieta. c) Cuando no se aportan producen problemas de salud. d) Esenciales para mantener la salud, el crecimiento, participan en el metabolismo, síntesis de hormonas, neurotransmisores, células sanguíneas, material genético. e) Precursores de Coenzimas, hormonas. f) Antioxidantes ( A y E prevención de ateroesclerosis y cáncer)

Se absorven con las grasas, se transportan en lipoproteínas o fijas a proteínas de unión epecífica

 AVITAMINOSIS: Falta de vitaminas en el organismo.  CAUSAS: a) Mala alimentación. b) Consumo excesivo de alimentos conservados, o cosidos a altas temperaturas. c) Absorción deficiente (enfermedad Celiaca, disentería). Grasa para las liposolubles. d) Aumento de requerimientos. (embarazo, lactancia; ejercicio, fiebre, hipotitoidismo

 HIPERVITAMINOSIS: Sobredosis de vitaminas

 Vitaminas liposolubles (A, D, E y K) tiene efectos tóxicos,

tienden a almacenarse y acumularse en las células,

especialmente en el hígado.

 Exceso excretado por la orina

A) HIDROSOLUBLES: Complejo B y Vit. C (se disuelven en agua) B) LIPOSOLUBLES: A,D,E,K 5 están disueltas en grasas y en aceites animales y vegetales)  PROVITAMINAS: Sustancias precursoras, carotenos, provitamina A, Acido nicotinico se pude formar a partir del AA triptofano.  ANTI VITAMINAS: Sustancias con estructura química semejantes a las vitaminas actúan como antagonistas metabólicos, ocupan el sitio activo aminopterina, metotrexate.

Sus deficiencias condicionan la aparición de enfermedades

carenciales, que frecuentemente afectan a la piel, células

sanguíneas y sistema nervioso.

• Tiamina – Beriberi
• Riboflavina – Queilosis, glositis, ceborrea
• Niacina – Pelagra
• Acido Fólico – Anemia megaloblástica
• Vitamina B12 – Anemia megaloblástica, Aciduria metil

malónica y anemia perniciosa

• Vitamina C – Escorbuto

- Complejo B

• Vitamina B1 - Tiamina
• Vitamina B2 - Riboflavina
• Vitamina B3 - Niacina
• Vitamina B5 - Acido Pantoténico
• Vitamina B6 - Piridoxal
• Vitamina B8 - Biotina o H
• Vitamina B9 - Acido Fólico
• Vitamina B12 – Cobalamina
• Vitamina C - ácido L-ascórbico
• Fucionan principalmente como cofactores de enzimas
• Todas son coenzimas o forman parte de ellas.

Tiamina

 Pirofosfato de tiamina o difosfato de tiamina (TPP) forma activa

(coenzima)

 Factor antineuritico, antiberiberi

 Contiene un anillo de pirimidina y un anillo tiazol unidos por un

grupo metilo.

 Anillo tiazol parte funcional de la Coenzima

 Sustancia cristalina, incolora con olor igual a la levadura

Nucleo piridina

• Cerdo
• Pescado
• Mariscos
• Huevo
• Levadura
• Cereales
• Legumbres
• Granos enteros
• Leguminosas
• Semillas
• Frutos secos

REQUERIMIENTOS. RDA (Cantidad diaria

recomendada): 1 a 2 mg/dia ( 18% excretado por

la orina).

Mayor a 1.5 mg en: Embarazo y lactancia,

hipertiroidismo, fiebre, alcoholismo.

El pirofosfato de tiamina es cofactor de:  Reacciones de descarboxilación oxidativa α-cetoacidos papel clave (eliminando CO 2 )  Deshidrogenasa de cetoácidos de cadena ramificada (metabolismo de Leu, Ile y Val)  Transcetolasas (vía de las pentosas).

• Reacciones de descarboxilación oxidativa compuesta por tres

enz. Descarboxilasa, Dihidrolipoil transacetilasa, y la dihidrolipoil

deshicrogenaa

• Ej. Piruvato y α - cetoglutarato deshidrogenasa (síntesis de

acetil-CoA y ciclo de Krebs)

• Beriberi daño del nervio periférico o lesiones en el SNC (debilidad, fatiga, cefalea insomnio, mareos, taquicardia
• Alteraciones neurológicas: Irritabilidad, fatiga, inestabilidad emocional, perdida de memoria, (cerebro requiere de energía)
• Alteraciones cardiacas (insuficiencia cardiaca, atrofia, debilidad muscular y edema) .
• Polineuritis periférica
• Agotamiento anorexia
• Encefalopatia de Wernicke-Korsakoff (deficiencia severa en la dieta compromete la capacidad de generar energía en las células) se relaciona con el abuso de alcohol y narcóticos

BERIBERI

Riboflavina

• Compuesta por dimetilisoaloxacina heterociclico unido al alcohol del

azucar ribitol.

• Son cristales de color amarillo naranja
• Componente de las coenzimas redox y grupos prostéticos
  • Flavina mononucleotido, (FMN).
  • Flavina adenina mononucleotido (FAD).
• Las flavoprotreinas experimentan reducción del anillo Isoaloxacina

para producir FMNH

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y FADH

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