Camote caracteristicas, Apuntes de Biología

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Universidad De Guanajuato Campus

Celaya-Salvatierra

División de ciencias de la salud e ingenierías.

Ing. Agroindustrial

Botánica

Alum: Mario De Jesús Mercado León

Cultivo del Camote ( Ipomoea batatas)

Contenido

• Introducción................................................................................................................
• Taxonomía.................................................................................................................
• Descripción del cultivo...............................................................................................
• Propiedades nutricionales..........................................................................................
• Principales plagas......................................................................................................
• Características de la cosecha de camote..................................................................
• Otros usos y derivados..............................................................................................
• Bibliografías...............................................................................................................

vellosidad son semejantes a las del tallo. Generalmente presentan forma de corazón, aunque hay variedades con hojas distintas con un poco más de cortes.

4. Las flores: Son flores generalmente solitarias y de color violeta o blanco, poseen cinco sépalos, cinco estambres y un ovario súpero de 2 a 4 carpelos, con estigma bilobulado. Se agrupan en una inflorescencia, situadas en la axila de las hojas y poseen forma de embudo.
5. Las semillas: Son pequeñas, de color pardo o negro, se encuentran alojadas en el interior de una cápsula redondeada que es en esencia el fruto, mil semillas pesan de 20 a 25 gramos.
6. Las raíces: Son la parte más importante de la planta, pues constituyen el objeto principal de la cosecha. Las raíces del camote son abundantes y ramificadas, produciendo unos falsos tubérculos de formas y colores variados (según la variedad en cuestión). Poseen una carne excelente, hermosa, azucarada, perfumada y rica en almidón.

Propiedades nutricionales

La raíz contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras (celulosa y pectinas) y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a la papa y en vitaminas se destaca por la provitamina A (betacaroteno) las B1, C (ácido ascórbico) y E (tocoferol). Cuanto más amarillenta es su raíz, más betacaroteno posee, por lo que las batatas con esta coloración son muy utilizadas en Asia y África para reducir el déficit de vitamina A en los niños. Su sabor dulce se debe a la sacarosa, la glucosa y la fructosa. Además, su raíz, si bien no posee altos contenidos de proteína, sí es importante en contenido de lisina. Por ello se la utiliza como complemento de algunas harinas de cereales. Su contenido de lípidos es bajo. Sus ácidos grasos principales son el linoleico, el oleico, el esteárico y el palmitoleico. Posee gran cantidad de fibra digerible, que acelera el tránsito intestinal, previene el cáncer de colon, controla el nivel de glucosa, reduce el nivel de colesterol y produce sensación de saciedad. Su piel y su pulpa poseen antioxidantes, por lo que previene enfermedades cardíacas,

diabetes y cáncer. En algunos países se valora su hoja para alimentar tanto a animales como vegetales, pues posee importantes niveles de hierro, provitamina A, vitamina B2, vitamina C y vitamina E, fibra dietaria y polifenoles. Valor nutricional por cada 100 g Energía 86 kcal 360 kJ Carbohidratos 20.1 g

• Almidón 12.7 g
• Azúcares 4.2 g Grasas 0.1 g Proteínas 1.6 g Retinol (vit. A) 709 μg (79%)g (79%)
• β-caroteno 8509 μg (79%)g (79%) Tiamina (vit. B 1 ) 0.1 mg (8%) Riboflavina (vit. B 2 ) 0.1 mg (7%) Niacina (vit. B 3 ) 0.61 mg (4%) Ácido pantoténico (vit. B 5 ) 0.8 mg (16%) Vitamina B 6 0.2 mg (15%) Ácido fólico (vit. B 9 ) 11 μg (79%)g (3%) Vitamina C 2.4 mg (4%) Calcio 30.0 mg (3%) Hierro 0.6 mg (5%) Magnesio 25.0 mg (7%) Fósforo 47.0 mg (7%) Potasio 337 mg (7%) Sodio 55.0 mg (4%) Zinc 0.3 mg (3%) Tabla 1: Tabla de nutrientes

sus raíces. En suelos profundos las raíces suelen desarrollarse de forma alargada y estrecha por lo que no conviene profundizar mucho el suelo para realizar la plantación. En cuanto a su época de plantación pueden variar en dependencia de la zona de cultivo, pero en general se realiza durante los meses de abril y junio. En los climas más cálidos puede escogerse cualquier época siempre que en los meses más secos se le propicie un riego abundante. El marco de plantación de las plantas de camote generalmente es de 30 a 40 cm entre plantas y 90 a 95 cm entre camellones o carreras. Por lo que la densidad varía entre 35,000 y 26, plantas/ha. Vale destacar que a distancias mayores se obtienen tubérculos de mayor tamaño. La plantación se realiza enterrando esquejes o fracciones de la planta que contengan entre 4 y 6 yemas en los surcos o camellones. Se deben dejar bajo tierra de 2 a 3 yemas destacando que mientras mayor sea el número de yemas enterradas mayor será la producción de camotes o boniatos por planta. La planta de camote precisa de suelos húmedos, por lo que requiere de riegos si el suelo no presenta la humedad necesaria. Esto favorece el enraizamiento de los esquejes. Pero debe cuidarse de no propiciarle una humedad excesiva que traería numerosas pérdidas. La frecuencia normal del riego sería de 4 a 5 riegos durante los 4 o 5 meses que dura la cosecha. Entre los 7 a 10 días posteriores a la plantación si se estima que el índice de mortalidad de las plantas es superior al 15 por ciento se debe realizar una resiembra. Además, debe realizarse el aporcado de las plantas de boniato entre los 40 y 45 días de plantadas. En este paso también debemos eliminar las malas hierbas que estén presentes en el suelo. Otra labor importante es el control del desarrollo aéreo excesivo mediante el despunte o supresión de follaje la parte superior. Así podremos evitar efectos negativos en el engorde de las raíces del camote. La cosecha del camote es una de las actividades más importantes de su cultivo. Puede realizarse de diferentes formas, ya sea manual o mecanizada. De 4 a 5 meses después de realizada la plantación puede comenzarse a recolectar los camotes o boniatos. Unos 15 días antes es preciso realizar un corte de las ramas, las mismas nos indican cuando los boniatos están maduros ya que se tornan de color amarillento. Los rendimientos medios varían entre las 20 y 30 toneladas por hectárea. Con una producción media de 2 a

4 camotes por planta. La cosecha manual es una labor engorrosa que incrementa los costos de producción y aumenta los daños por cosecha. Es decisión del productor en dependencia de sus recursos económicos y el tamaño de su plantación realizar la misma. La cosecha mecanizada ofrece varias ventajas al productor ya que resultan menos frutos dañados por el arrancador, más frutos cosechados, disminuye los tiempos de recolección. Los gastos de recursos en mano de obra son menores. Para la conservación de los boniatos se disponen los mismos por capas, dentro de un local ventilado a temperaturas entre 11 y 15 grados Celsius. La conservación a temperaturas inferiores puede provocar el arrugamiento de las raíces, ennegrecimiento de la carne, huecos superficiales de tamaño pequeño y ataques criptogámicos secundarios.

Otros usos y derivados

La batata de pulpa morada sirve para la elaboración de jugos y de colorantes alimenticios. También se analiza la posibilidad de utilizar los residuos industriales de la batata para producir aditivos de alimentos o suplementos nutricionales como fuente de fibras y antioxidantes. En Japón se la usa como materia prima para la fabricación de almidón y se aprovechan los residuos de esta producción para usarlos como fibra alimentaria. También son usadas en ese país como medicina para la diabetes y otras enfermedades. Las raíces sirven para la fabricación de productos fermentados (vino, butanol, ácido láctico, acetona y etanol). Mediante la extracción de almidón y su conversión en azúcares se produce ácido láctico que, polimerizado, refinado y moldeado, permite obtener bioplástico.

Bibliografías

1. http://190.15.136.171:4871/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/ 108
2. https://www.redalyc.org/pdf/437/43715101.pdf
3. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=
4. República del Perú - Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PromPerú