¡Descarga CASO PRACTICO EMPRENDIMIENTO y más Ejercicios en PDF de Administración de Negocios solo en Docsity!
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA COMERCIAL
ASIGNATURA: ELEMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN
ANÁLISIS DE LA EMPRESA
“HEALTHY FOOD MEALS”
GRUPO N° 08 – SECCIÓN “B”
Bernales Velarde-Álvarez, Diego Nicolae 20 Gutiérrez Salas, Fabiola 20 Laguna Cornejo, Yeraldine Lourdes 20 Manrique Cardenas, Leonela Yhasmina (^20) Medina Amesquita, Xandde 20 Morocco Huillcahua, Cristhian Paul 20 Pérez Gutiérrez, Araceli 20 Puma Cutire, Alessandra Yusselin 20 Rodríguez Flores, Renato Anthony (^20) Villafuerte Rubina, Brissa Leonela 20 FECHA DE ENTREGA: 10/07/
AREQUIPA – PERÚ
CONTENIDO
- LA EMPRESA........................................................................................................ 7 1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA......................................................................... 7 1.2. LINEA DE TIEMPO......................................................................................... 8 ................................................................................................................................... 8
- EL GERENTE........................................................................................................ 8 2.1. FUNCIONES, ACTIVIDADES, TAREAS DEL GERENTE.............................. 9
- PROCESO ADMINISTRATIVO........................................................................... 10 3.1. PLANEACIÓN............................................................................................... 10 3.1.1. VISIÓN.................................................................................................... 10 3.1.2. MISIÓN................................................................................................... 10 3.1.3. VALORES............................................................................................... 10 3.1.4. ANÁLISIS DEL ENTONO EXTERNO INDIRECTO............................... 11 3.1.4.1. POLITICO – LEGAL............................................................................ 11 Debido a la coyuntura actual, desde el punto de vista político legal, el estado ha realizado el cese de actividades en gran cantidad de sectores productivos del país, uno de ellos el sector culinario que afecta de forma directa a la empresa, el tipo de comercio ha cambiado y se han presentado nuevas regulaciones estrictas para poder seguir realizando el proceso de preparación y venta de alimentos......................................................................................... 11 3.1.4.2. ECONOMICO...................................................................................... 11 La economía mundial se encuentra en una etapa de crisis, la paralización de las actividades de producción ha generado inestabilidad en la mayoría de países, generando así la devaluación de monedas y caída en el PBI de la mayoría de países. Generando la caída de la bolsa de valores y el incremento de la tasa de desempleo a nivel mundial......................................................... 11 3.1.4.3. SOCIO - CULTURAL........................................................................... 11 El mercado saludable ha crecido de forma significativa en los últimos años a nivel nacional e internacional, volviéndose tendencia en la mayoría de sociedades, se ha generado un cambio en las prioridades de las sociedades que ahora se enfocan en una vida plena y saludable...................................... 11 3.1.4.4. TECNOLOGICO.................................................................................. 11
Sector paralizado por la economía................................................................... 14 3.1.7. OBJETIVOS DE LARGO, MEDIANO Y CORTO PLAZO...................... 14 3.1.7.1. A LARGO PLAZO: Lograr ser una marca líder en el mercado y conocida por nuestra calidad de nuestros productos con un nivel de ingresos mayor con el fin de poder afrontar una expansión para poner puntos de venta en los malls principales de nuestro departamento de Arequipa...................... 14 3.1.7.2. A MEDIANO PLAZO: Aumentar el nivel de ventas y el posicionamiento de la marca con el objetivo de poner un local en un lugar estratégico con atención al cliente................................................................... 14 3.1.7.3. A CORTO PLAZO: En cuanto el presidente el presidente promulgue que podemos regresar a nuestras actividades, seguir promoviendo nuestra venta por delivery............................................................................................. 14 3.1.8. ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA........................................................ 14 La empresa opto por un posicionamiento en plataformas digitales como Rappi donde ofrece promociones y un menú variado por último cuenta con la conciliación de proveedores............................................................................. 15 3.2. ORGANIZACIÓN........................................................................................... 15 3.2.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL...................................................... 15 3.2.2. TRAMOS DE CONTROL........................................................................ 15 Los tramos de control son diarios ya que la gerente se encarga de las compras de insumos, marketing y logística de la empresa, debido a que solo cuenta con 4 trabajadores a su cargo lo que facilita el control de los procesos .......................................................................................................................... 16 3.2.3. DIAGNÓSTICO ESTRUCTURAL........................................................... 16 3.3. DIRECCIÓN.................................................................................................. 16 3.3.1. TIPO DE LIDERAZGO........................................................................... 16 3.3.2. MOTIVACIÓN DEL PERSONAL............................................................ 16 3.3.3. MANERA COMO EJECUTA LOS PLANES........................................... 16 3.3.4. CÓMO SE DIRIGE A LA EMPRESA...................................................... 17 3.4. CONTROL..................................................................................................... 17 3.4.1. TÉCNICAS UTILIZADAS PARA REALIZAR EL CONTROL.................. 17 3.4.2. TIPO DE CONTROL............................................................................... 17 3.4.3. ADMINISTRACIÓN DE LA INFORMACIÓN.......................................... 17
- LA FUNCIÓN DE PERSONAL............................................................................ 17 4.1. PROCESO DE PLANEACIÓN DE PERSONAL........................................... 17 4.2. PROCESO DE RECLUTAMIENTO DE PERSONAL................................... 18
4.9. MANUALES DE POLÍTICAS, MANUAL DE FUNCIONES, MANUAL DE
ANÁLISIS DE LA EMPRESA
1. LA EMPRESA
En la actualidad nuestra sociedad ha ido desarrollando una vida más
saludable y llevadera influenciada por los cibernautas en las plataformas
como lo son Instagram, Facebook, Twitter, etc... Esto debido a que los
clientes de las cadenas de comida rápida estas más propensos a desarrollar
enfermedades debido a la salubridad que hay en este tipo de negocios
conocido como “Fast food”. Es por ello por lo que se creó Healthy Food
Meals una empresa de comida saludable.
En un futuro Healthy Food Meals se plantea crear un local con atención al
público ya que actualmente este solo tiene una presencia virtual y debido a
el COVID-19 este negocio se encuentra paralizado pero estable.
1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA
Esta empresa inicio sus actividades el 17 de octubre del 2019 en la ciudad de Arequipa con la finalidad de venta y distribución de alimentos saludables como lo son desayunos hasta cena, asimismo planes a medida y un
asesoramiento personalizado de una Nutricionista.
Esta idea de negocio nació gracias a una experiencia previa en este emprendimiento lo que impulso a crear su propia línea de alimentos saludables, que pueda brindar satisfacción al cliente de tal forma en la que se pueda comer saludablemente. La inspiración de esta línea de alimentos saludables viene de un hobbie, ya que actualmente existen varias recetas innovadoras, sanas y de muy buen gusto que
te ayudan a llevar una vida como lo dice el nombre saludable. Healthy Food Meals se basa en clientes fijos con planes semanales, mensuales. Antes de crear esta línea de alimentos saludables se consideró crear Luxury que era un negocio de venta de marcas americanas, pero esta necesitaba una mayor inversión, liquidez y tiempo.
1.2. LINEA DE TIEMPO
2. EL GERENTE
Por ahora la empresa no ha contratado a un gerente, pero la dueña Stefani Cárdenas Perez es la que se encarga de la administración de la empresa. Cuenta con la experiencia de haber sido la jefa de “HOLA CLIENTE” dedicada a la venta y desarrollo de software y app’s
3. PROCESO ADMINISTRATIVO
3.1. PLANEACIÓN
3.1.1. VISIÓN
A corto plazo es poner un local con atención al público directo, sin descuidar por el lado de atención por delivery el cual van a seguir promoviendo en todos nuestros puntos estratégicos 3.1.2. MISIÓN Brindar salud atreves de la gastronomía por la cual también trabajamos con profesionales 3.1.3. VALORES A través de la actividad gastronómica se han establecido valores dentro de la empresa como: calidad, puntualidad, higiene, responsabilidad y comunicación dentro de la empresa.
3.1.4. ANÁLISIS DEL ENTONO EXTERNO INDIRECTO
3.1.4.1. POLITICO – LEGAL
Debido a la coyuntura actual, desde el punto de vista político legal, el estado ha realizado el cese de actividades en gran cantidad de sectores productivos del país, uno de ellos el sector culinario que afecta de forma directa a la empresa, el tipo de comercio ha cambiado y se han presentado nuevas regulaciones estrictas para poder seguir realizando el proceso de preparación y venta de alimentos. 3.1.4.2. ECONOMICO La economía mundial se encuentra en una etapa de crisis, la paralización de las actividades de producción ha generado inestabilidad en la mayoría de países, generando así la devaluación de monedas y caída en el PBI de la mayoría de países. Generando la caída de la bolsa de valores y el incremento de la tasa de desempleo a nivel mundial. 3.1.4.3. SOCIO - CULTURAL El mercado saludable ha crecido de forma significativa en los últimos años a nivel nacional e internacional, volviéndose tendencia en la mayoría de sociedades, se ha generado un cambio en las prioridades de las sociedades que ahora se enfocan en una vida plena y saludable. 3.1.4.4. TECNOLOGICO El desarrollo tecnológico que se ha generado en los últimos años ha favorecido de forma directa al negocio, generando nuevos canales de distribución y producción y promoción. 3.1.5. ANÁLISIS DEL ENTONO EXTERNO DIRECTO 3.1.5.1. COMPETIDORES.
Pero también presenta puntos débiles pues debido al tamaño de la organización puede ser desplazada con cierta facilidad del mercado por una empresa más grande, también por su poco tiempo de actividad no se tiene un buen posicionamiento de la marca frente a los consumidores Todo esto sin olvidar la coyuntura nacional e internacional lo que conllevo a una parálisis total en el sector sin dejar de mencionar que los ingresos de los clientes potenciales se vieron afectados lo que podría significar una disminución de la demanda pues es mas cara que la comida convencional 3.1.6.2. FODA 3.1.6.2.1. FORTALEZAS
- Comunicación eficaz gerente -empleado.
- Influencia en redes sociales
- Gerente involucrada en todos los procesos de la empresa. 3.1.6.2.2. OPORTUNIDADES
- Mercado emergente de comida saludable.
- Demanda insatisfecha de consumidores.
- Pocos competidores directos. 3.1.6.2.3. DEBILIDADES
- Poco tiempo de actividad en el mercado.
- Bajo posicionamiento de la marca.
- Tamaño de la organización.
3.1.6.2.4. AMENAZAS.
- Ingresos bajos en clientes.
- Coyuntura nacional.
- Sector paralizado por la economía 3.1.7. OBJETIVOS DE LARGO, MEDIANO Y CORTO PLAZO 3.1.7.1. A LARGO PLAZO: Lograr ser una marca líder en el mercado y conocida por nuestra calidad de nuestros productos con un nivel de ingresos mayor con el fin de poder afrontar una expansión para poner puntos de venta en los malls principales de nuestro departamento de Arequipa 3.1.7.2. A MEDIANO PLAZO: Aumentar el nivel de ventas y el posicionamiento de la marca con el objetivo de poner un local en un lugar estratégico con atención al cliente 3.1.7.3. A CORTO PLAZO: En cuanto el presidente el presidente promulgue que podemos regresar a nuestras actividades, seguir promoviendo nuestra venta por delivery 3.1.8. ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA
Los tramos de control son diarios ya que la gerente se encarga de las compras de insumos, marketing y logística de la empresa, debido a que solo cuenta con 4 trabajadores a su cargo lo que facilita el control de los procesos 3.2.3. DIAGNÓSTICO ESTRUCTURAL Se considera que la empresa debido a su tamaño y poco tiempo de actividad comercial realizar cambios en la estructura sin un análisis más prolongado y detallado solo aumentaría los costos de la organización por lo que al momento del realizar este informe se considera que la estructura de la empresa es óptima por su bajo nivel de relaciones personales a cargo del gerente (r=número de relaciones; r=44)
3.3. DIRECCIÓN
3.3.1. TIPO DE LIDERAZGO
La empresa cuenta con un liderazgo autocrático pues el gerente toma control de las decisiones y dinámicas del trabajo y cuenta con un gran poder en la organización por lo que nadie puede cuestionar sus decisiones 3.3.2. MOTIVACIÓN DEL PERSONAL Dentro de la empresa se promueve al personal a que se exijan en el rol que destaca cada uno para que los clientes estén satisfechos y de ese modo la empresa crezca y así poder como empresa remunerar bien a sus trabajadores y colaboradores 3.3.3. MANERA COMO EJECUTA LOS PLANES Es de acuerdo con la demanda de ventas que la empresa realiza planes de proveerse de insumos por lo general estos se realizan de manera inter diaria
3.3.4. CÓMO SE DIRIGE A LA EMPRESA
El manejo de la empresa según la dueña es apuntar al crecimiento que por el momento se realiza vía redes sociales, familiares, conocidos, empresarios, etc.
3.4. CONTROL
3.4.1. TÉCNICAS UTILIZADAS PARA REALIZAR EL CONTROL
Las técnicas de control utilizada por la empresa es la de observación presencial debido a lo involucrada que esta la gerente en los procesos de la empresa ya que realizar otro tipo de control aumentaría los costos de la empresa 3.4.2. TIPO DE CONTROL El tipo de control que utiliza la empresa es un control operativo pues se enfoca en las tareas diarias de la empresa como compra de insumos(platos de comida saludable) teniendo en cuenta la demanda 3.4.3. ADMINISTRACIÓN DE LA INFORMACIÓN La administración de la empresa es operacional pues basa su recolección en los aspectos de proveedores ventas y gastos entre otros factores ya que es una empresa que basa su compra de insumos en las ventas
4. LA FUNCIÓN DE PERSONAL 4.1. PROCESO DE PLANEACIÓN DE PERSONAL Existe un personal fijo que consta de a 1 chef, 2 ayudantes de cocina y 2 motorizados, pero todo el personal está condicionado a la demanda de productos y servicios. Esta información se estima a cada mes, ya que la cantidad de clientes esta en crecimiento, se proyecta a realizar un aumento en el personal, pero esta directamente ligado con la demanda y la cantidad de clientes y productos solicitados
4.7. SISTEMA DE COMPENSACIONES DEL PERSONAL
El sistema de compensación al personal de healthy food es mensual en el caso de los motorizados es quincenal cada 15 días es que ellos reciben su sueldo. 4.8. PROCESO DE TRANSFERENCIAS Y/O ROTACIONES DE PERSONAL La rotación del personal no varía mucho ya que tratamos de que el personal se familiarice con la empresa y sea leal y sobre todo de confianza puesto que ellos son bien compensados por su labor con nosotros, por eso esto no varía. 4.9. MANUALES DE POLÍTICAS, MANUAL DE FUNCIONES, MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Manual de políticas y procedimientos, estos sirven para:
- Incrementar las ventas, las utilidades y los resultados estratégicos del negocio.
- Organizar el desorden administrativo. •Multiplicar los conocimientos y la experiencia del personal que trabaja dentro de la empresa. •Elaborar documentos para la certificación de las normas con la (ISO) Organización Internacional de Normalización o Estandarización, y se dedica a la creación de normas o estándares para asegurar la calidad, seguridad y eficiencia de productos y servicios.
- A largo plazo se implementarían estas medidas en healthy food para que la empresa pueda crecer y ser reconocida por la calidad de productos A1 que ofrece al cliente. MUNUAL DE FUNCIONES: Actualmente no se cuenta con este documento , pero la empresa está organizada de la siguiente manera :
PERSONAL FUNCIONES
1 CHEF Se encarga de la preparación y elaboración de alimentos y dietas requeridas. 2 AYUDANTES DE COCINA Se encargan en la preparación de los alimentos para que esta sea más rápida y pueda llegar de una manera más rápida a los clientes 2 MOTORIZADOS Encargados de destituir los pedidos a domicilio , con las respectivas medidas sanitarias , 1 ADMINISTRADOR Encargado de inspeccionar y orientar a los trabajadores de la empresa
5. LA FUNCIÓN DE OPERACIONES 5.1. EL PROCESO DE PRODUCCIÓN O DE OPERACIONES Los procesos de operación empiezan con la llegada de un nuevo cliente el cual tendrá la opción de escoger entre nuestros distintos planes o sacar una cita con nuestro nutricionista para obtener una dieta mas personalizada o en todo caso presentar la dieta que se desea seguir en estos dos últimos casos el precio será realizado previa cotización de precios Luego de seleccionar un seleccionar el plan la gerente que también es la encagaa de logística en la empresa se contactara con nuestros proveedores (Rico Pollo, mas ventas, etc.) de insumos A
