Catálogo de ingredientes | Transcripciones de Métodos de Enseñanza

No. Nombre del alimento

CEREALES

1 Alegría natural 1.0

2 Alegría tostada 1.0

3 Arroz pulido 1.0

4 Arroz precocido 1.0

5 Arroz integral 1.0

6 Arroz inflado 1.0

7 Arroz inflado con cocoa 1.0

8 Arroz harina 1.0

9 Avenas (hojuelas) 1.0

10 Cebada 1.0

11 Cebada (perla) 1.0

12 Centeno (grano) 1.0

13 Centeno (H. integral) 1.0

14 Centeno pan (1/3h .cent. y 2/3h. trigo) 1.0

15 Harina de maíz para atole 1.0

16 Harina de maíz para tamales 1.0

17 Harina nixtamalizada 1.0

18 Hojuelas de maíz 1.0

19 Hojuelas de maíz azucaradas 1.0

20 Maicena 1.0

21 Maíz amarillo 0.9

22 Maíz blanco 0.9

23 Maíz cacahuazintle 0.9

24 Maíz (negro o azul) 0.9

25 Maíz inflado azucarado 1.0

26 Maíz palomero 1.0

27 Masa tratrada con cal* (maíz amarillo) 1.0

28 Masa tratrada con cal* (maíz blanco) 1.0

29 Masa yucatán* 1.0

30 Pinole sin azúcar 1.0

31 Tortilla de maíz amarilla** 1.0

32 Tortilla de maíz azul o negra** 1.0

33 Tortilla de maíz blanca** 1.0

34 Tortilla de maíz y soya** 1.0

35 Tortilla de maíz y trigo** 1.0

TRIGO Y DERIVADOS

36 Trigo entero 1.0

37 Germen de trigo crudo 1.0

38 Harina de trigo refinada 1.0

39 Harina 80% de extracción (2a.) 1.0

40 Harina 74% de extracción (1a.) 1.0

41 Harina para repostería 1.0

42 Harina para hot cakes 1.0

Porción

Comestible %

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No. Nombre del alimento

Porción

CERDO

TERNERA

350 Ternera en Canal ----

415 Langostino ---

Factor de

1 Alegría natural 1. CEREALES
2 Alegría tostada 1.
3 Arroz pulido 1.
4 Arroz precocido 1.
5 Arroz integral 1.
6 Arroz inflado 1.
7 Arroz inflado con cocoa 1.
8 Arroz harina 1.
9 Avenas (hojuelas) 1.
10 Cebada 1.
11 Cebada (perla) 1.
12 Centeno (grano) 1.
13 Centeno (H. integral) 1.
14 Centeno pan (1/3h .cent. y 2/3h. trigo) 1.
15 Harina de maíz para atole 1.
16 Harina de maíz para tamales 1.
17 Harina nixtamalizada 1.
18 Hojuelas de maíz 1.
19 Hojuelas de maíz azucaradas 1.
20 Maicena 1.
21 Maíz amarillo 0.
22 Maíz blanco 0.
23 Maíz cacahuazintle 0.
24 Maíz (negro o azul) 0.
25 Maíz inflado azucarado 1.
26 Maíz palomero 1.
27 Masa tratrada con cal* (maíz amarillo) 1.
28 Masa tratrada con cal* (maíz blanco) 1.
29 Masa yucatán* 1.
30 Pinole sin azúcar 1.
31 Tortilla de maíz amarilla** 1.
32 Tortilla de maíz azul o negra** 1.
33 Tortilla de maíz blanca** 1.
34 Tortilla de maíz y soya** 1.
35 Tortilla de maíz y trigo** 1.
36 Trigo entero 1. TRIGO Y DERIVADOS
37 Germen de trigo crudo 1.
38 Harina de trigo refinada 1.
39 Harina 80% de extracción (2a.) 1.
40 Harina 74% de extracción (1a.) 1.
41 Harina para repostería 1.
42 Harina para hot cakes 1.
43 Pan blanco 1.
44 Pan dulce 1.
45 Pan de caja 1.
46 Pan integral (trigo) 1.
47 Pan negro (centeno) 1.
48 Pasta sin enriquecer (promedio) 1.
49 Pan tostado 1.
50 Panque enriquecido 1.
51 Galleta dulce 1.
52 Galleta (trigo integral) 1.
53 Galleta salada 1.
54 Pastas enriquecidas con huevo 1.
55 Pastas enriquecidas con espinacas 1.
56 Espagueti 1.
57 Hojuela de trigo 1.
58 All bran 1.
59 Salvado de trigo 1.
60 Alubia (promedio) 1. LEGUMINOSAS
61 Alverjón 1.
62 Frijol de árbol (gandul) 1.
63 Frijol amarillo 1.
64 Frijol ayocote 1.
65 Frijol azufrado 1.
66 Frijol bayo gordo 1.
67 Frijol blanco 1.
68 Frijol garbancillo 1.
69 Frijol negro 1.
70 Frijol ojo de liebre 1.
71 Frijol palacio 1.
72 Frijol (promedio) 1.
73 Frijol Rosita 1.
74 Frijol (harina de) 1.
75 Garbanzo 1.
76 Garbanzo (harina de) 1.
77 Haba seca 0.
78 Haba (harina de) 1.
79 Ibes 1.
80 Lentejas 1.
81 Soya 1.
82 Soya (harina de) baja en grasa 1.
83 Soya (harina de) desgrasada 1.
84 Ajonjolí 1. OLEAGINOSAS
85 Almendras* 1.
86 Avellanas* 0.
- 88 Cacao con cáscara 0. 87 Castaña cruda --
- 89 Cacao sin cáscara 1.
- 90 Cacao pataste 1.
- 91 Cacahuate* (tostado) 0.
- 92 Pasta de cacahuate desgrasada 1.
- 93 Pasta de cacahuate con grasa y sal 1.
- 94 Girasol (semillas) 1.
- 95 Nuez de castilla 0.
- 96 Piñon 0.
- 98 Semilla calabaza 0. 97 Pistache ---
- 99 Semilla calabaza menuda 0.
100 Semilla calabaza 0.
101 Acelga 0. VERDURAS
102 Aguacate (promedio) 0.
103 Aguacate de Florida 0.
104 Aguacate de pellejo 0.
105 Aguacate verde 0.
106 Ajo 0.
107 Alcachofa 0.
108 Apio 0.
109 Berro 0.
110 Betabel 0.
111 Berenjena 0.
112 Bledos 0.
113 Brocoli 0.
114 Calabacita Italiana 0.
115 Calabaza (hojas y puntas de) 0.
116 Calabaza amarilla madura 0.
117 Calabaza criolla (verde) 0.
118 Calabaza de castilla(madura) 0.
119 Cebolla blanca 0.
120 Cebolla morada 0.
121 Cebolla (de rabo) 0.
122 Cebollinas 0.
123 Cilantro 0.
124 Col blanca 0.
125 Col morada 0.
126 Col de bruselas 1.
127 Coliflor 0.
128 Colinabo 0.
129 Crezón 0.
130 Cruzcetas 0.
131 Chayote con espinas 0.
132 Chayote sin espinas 0.
133 Chepil (chilipín) 0.
134 Chicharo 0.
135 Chilacayote tierno 0.
136 Chile cristiano 0.
137 Chile chilaca 0.
138 Chile habanero 0.
139 Chile jalapeño 0.
140 Chile largo 0.
141 Chilillo (chile de monte) 0.
142 Chile poblano 0.
143 Chile serrano 1.
144 Chile trompillo 0.
145 Chile tornachile 0.
146 Chile ancho 0. CHILE SECO
147 Chile cascabel 0.
148 Chile chipotle 0.
149 Chile guajillo 0.
150 Chile morita 0.
151 Chile mulato 0.
152 Chile pasilla 0.
153 Chilie piquin 0.
154 Chicoria (hojas) 0.
155 Diente de león (hojas) 0.
156 Ejotes 0.
157 Elote amarillo 0.
158 Elote blanco 0.
159 Endivia (hojas) 1.
160 Esparrago 1.
161 Epazote 1.
162 Espinaca 0.
163 Flor de calabaza 0.
164 Flor de colorin 1.
165 Flor de garambullo 1.
166 Flor de maguey 1.
167 Flor de yuca 1.
168 Guaje verde (semillas) 0.
169 Haba verde 0.
170 Hojas de chaya 0.
171 Hojas de nabo 0.
172 Hojas de mostaza 0.
173 Hojas de pata de paloma 0.
174 Hojas de quelite de trapo 0.
175 Hojas de rabano 0.
176 Hongos (promedio) 0.
177 Huauzontle 0.
178 Huitlacoche 0.
179 Ibes (frescos) 0.
180 Jitomate 0.
181 Jitomatillo (miltomate) 0.
182 Lechuga orejona 0.
183 Lechuga romana 0.
184 Lengua de vaca 0.
185 Malva 0.
186 Nabo 0.
187 Nopales 0.
188 Papaloquelite 0.
189 Pepino 0.
190 Perejil 0.
191 Pimiento morron o rojo 0.
192 Poro 0.
193 Quelite 0.
194 Quelite cenizo 0.
195 Rabano chico 0.
196 Rabano largo 0.
197 Romeritos 0.
198 Tomate (verde) 0.
199 Tomiles (tomatitos) 0.
200 Verdolaga 0.
201 Xoconostle 0.
202 Yerbamora 0.
203 Yerbabuena 1.
204 Zanahoria 0.
205 Zanahoria (jugo) 1.
206 Camote (promedio) 0. RAÍCES FECULENTAS
207 Camote amarillo 0.
208 Curcuma (yuquilla) 0.
209 Malanga 0.
210 Ñame 0.
211 Papa de agua 0.
212 Papa voladora 0.
213 Papa (promedio) 0.
214 Papa amarilla 0.
215 Raíz de chayote 0.
216 Salsifi (condimento) 0.
217 Sagu 0.
218 Yuca 0.
219 Anona 0. FRUTAS
220 Breba 1.
221 Caña de azucar 0.
222 Caña de azucar (jugo) 1.
223 Capulin 0.
224 Caimito Blanco 0.
225 Caimito Morado 0.
226 Calabaza Melón 0.
227 Ciricote 0.
228 Ciruela Amarilla 0.
229 Ciruela Roja 1.
230 Ciruela Cereza (roja) 0.
231 Coco (copra) 0.
232 Coco (agua) 1.
233 Coco de aceite (coquito o coroso) 0.
234 Cocoyol 0.
235 Chabacano 0.
236 Chirimoya 0.
237 Chico Zapote 0.
238 Durazno Amarillo 0.
239 Durazno Blanco 0.
240 Fresa 1.
241 Frutro del Pan 0.
242 Giotilla 0.
243 Granada Chica 0.
244 Granada Roja 0.
245 Guanábana Cimarrona 0.
246 Guaya (promedio) 0.
247 Guayaba (promedio) 0.
248 Guayaba Blanca 0.
249 Higo 0.
250 Jícama 0.
251 Jinicuil (semilla) 0.
253 Lima 0. 252 Kiwi ---
254 Limon Agrio 0.
255 Limon Real 0.
256 Mango (promedio) 0.
257 Mango de Manila 0.
258 Mango Criollo 0.
259 Mamey 0.
260 Mandarina 0.
261 Manzana Blanca 0.
262 Maranon Fresa (promedio) 0.
263 Membrillo 0.
264 Melón (promedio) 0.
265 Melón Valenciano 0.
266 Nance 0.
267 Nance Agrio 0.
268 Naranja (promedio) 0.
269 Naranja Agria 0.
270 Naranja Cajera 0.
271 Jugo de Naranja 1.
272 Naranja Chica 0.
273 Nectarina 0.
274 Níspero del Japón 0.
275 Papaya 0.
276 Pera 0.
277 Perón 0.
278 Piña 0.
279 Pitahaya 0.
280 Plátano Dominico 0.
281 Plátano Macho 0.
282 Plátano Manzano 0.
283 Plátano Morado 0.
284 Plátano Tabasco 0.
285 Plátano (promedio) 0.
286 Prisco 0.
287 Pomelo 0.
288 Pomarosa 0.
289 Saramuyo 0.
290 Sandia 0.
291 Tamaríndo 0.
292 Tejocote 0.
293 Toronja 0.
294 Tuna Carbona 0.
295 Tuna con Semilla (promedio) 0.
296 Uva 0.
297 Uslé ( X'Beck'che) 0.
298 Xocoyol 0.
299 Zapote Amarillo 0.
300 Zapote Blanco 0.
301 Zapote Borracho 0.
302 Zapote Negro 0.
303 Zarzamora 1.
304 Gallina Joven 0. AVES
305 Guajolote (pavo) 0.
306 Ganso de Críanza 0.
307 Pato (de crianza) 0.
308 Paloma 0.
309 Pollo (promedio) 0.
311 Pollo (pierna con piel) 0. 310 Pollo (pechuga con píel) ---
312 Hígado de Pollo 1.
314 Carne Magra(pierna o lomo sin grasa) 1. 313 Cerdo en Canal ------
316 Carne semigrasosa (lomo) 0. 315 Carne promedio (lomo, espaldilla y costilla) ------
317 Costilla semigrasosa 0.
318 Cecína de Cerdo 0.
319 Chicharón (con grasa) 1.
320 Espaldilla 0.
321 Hígado de Cerdo 1.
322 Moronga (sin grasa) 1.
323 Patas de Cerdo (frescas) 0.
324 Pulmón de Cerdo 0.
325 Carne de Res Magra 1. RES Y DERIVADOS
326 Carne de Res Grasosa con Hueso 0.
327 Carne de Res Grasosa sin Hueso 0.
328 Carne Res Semigrasosa 1.
329 Carne de Res muy Grasosa (costilla y pecho) 0.
330 Aguayón 1. CORTES DE RES
331 Agujas de res 1.
332 Cohete 1.
333 Chambarete 1.
334 Falda 1.
335 Filete 1.
336 Carne (molida especial) 1.
337 Carne (molida regular) 1.
338 Pescuezo 1.
339 Carne de Res Seca 1.
340 Cecina de Res Oreada 1.
341 Corazón de Res 1.
342 Higado de Res 1.
343 Lengua de Res 0.
344 Menudo de Res (estómago e intestinos) 1.
345 Pata de Res 0.
346 Riñones de Res 0.
347 Sesos de Res 1.
349 Ubre 1. 348 Tripas de Res -----
351 Carne Magra con Hueso 0. CARNERO
352 Carne Magra sin Hueso 0.
396 Lenguado 0.
397 Lisa 0.
398 Mero 0.
399 Mojarra 0.
400 Pampano 0.
401 Pargo 0.
402 Robalo 0.
403 Sargo 0.
404 Sierra 0.
405 Trucha 0.
406 Almejas sin Concha 1.
407 Calamar Fresco 0.
408 Camarones Crudos 0.
409 Camarón Cocido 1.
410 Camarón Seco Salado 0.
411 Hueva de Pescado (promovido) 1.
412 Jaiba Cocida 0.
413 Jiaba (carne de) 1.
414 Langosta Cruda 0.
416 Ostiones sin Concha 1.
417 Pescado seco tipo bacalao 0.
418 Pescado seco tipo Charal 0.
419 Pulpo Crudo 0.
420 Tortuga ( carne fresca) 1.
421 Atún con Aceite 1. PESCADOS ENLATADOS
422 Atún Drenado 1.
423 Salmon en Aceite 1.
424 Sardina en Aceite 1.
425 Sardina en Tomate 1.
426 Leche fresca (pasteurizada o cruda) 1. LECHES
427 Leche fresca (semidescremada) 1.
428 Lecha hervida 1.
429 Leche condensada 1.
430 Leche evaporada (entera) 1.
431 Leche evaporada (descremada) 1.
432 Leche descremada en polvo 1.
433 Leche descremada en polvo instantánea 1.
434 Leche entera en polvo 1.
435 Yogurt natural (entera natural) 1.
436 Yougurt natural (leche semidescremada) 1.
437 Leche fresca de cabra 1.
438 Leche de burra 1.
439 Leche materna 1.
440 Leche maternizada en polvo 1.
441 Añejo tipo cotija 1. QUESOS FRESCOS Y PROCESADOS
442 Fresco de cabra 1.
443 Fresco de vaca 1.
444 Chihuahua 1.
445 Oaxaca 1.
446 Holandés 1.
447 Semiblando oreado 1.
448 Tipo Roquerfort 1.
449 Camenbert 1.
450 Cheddar 1.
451 Cottage con grasa 1.
452 Cottage bajo en grasa 1.
453 Parmesano (duro) 1.
454 Suizo 1.
455 Gouda 1.
456 Pasteurizado americano 1.
457 Pimiento (americano) 1.
458 Pasteurizado suizo 1.
459 Requeson promedio 1.
460 Huevo entero fresco 0. HUEVO
461 Clara 1.
462 Yema 1.
463 Huevo de codorniz 0.
464 Huevo de gansa 0.
465 Huevo de tortuga 0.
466 Huevo de iguana 0.
467 Huevo de pata 0.
468 Huevo deshidratado 1.
469 Huevo de pava 0.
470 Aceite de ajonjolí 1. ACEITES Y GRASAS
471 Aceite de algodón 1.
472 Aceite de cártamo 1.
473 Aceite de girasol 1.
474 Aceite de maíz 1.
475 Aceite de oliva 1.
476 Aceite de soya 1.
477 Aceite de cacahuate 1.
478 Grasas animales promedio 1.
479 Grasas vegetales promedio para cocinar 1.
480 Crema de leche en polvo 1.
481 Crema 40% grasa (agria) 1.
482 Crema 20% grasa (dulce) 1.
483 Margarina con sal 1.
484 Mantequilla con sal 1.
485 Mantequilla sin sal 1.
486 Lardo 1.
487 Azúcar morena 1. AZÚCARES Y MIELES
488 Azúcar refinada 1.
489 Miel de caña 1.
490 Pioloncillo 1.
491 Miel de abeja 1.
492 Jarabe sabor a maple 1.
493 Jarabe de maple 1.
494 Miel de maíz 1.
495 Melaza 1.
496 Aceitunas 0. ALIMENTOS PROCESADOS O PREPARADOS
497 Ciruela pasa 0.
498 Ciruela pasa (jugo) 1.
499 Ciruela pasa puré 1.
500 Cocteles de frutas en almibar (durazno,pera,piña y cereza) 1.
501 Champiñones enlatado 1.
502 Chicharo enlatado 1.
503 Chile chipotle adobado 1.
504 Chile jalapeño en escabeche 1.
505 Chile jalapeño en rajas 1.
506 Chile largo en escabeche 1.
507 Chile pimiento sin semilla 1.
508 Chile serrano en escabeche 1.
509 Chocolate sin azúcar 1.
510 Chocolate con azúcar 1.
511 Chocolate en polvo con menos del 10% de proteínas 1.
512 Chocolate con leche con menos del 10% de proteínas 1.
513 Chocolate en polvo con mas del 10% de proteínas 1.
514 Dátil seco sin semilla 1.
515 Durazno en almibar (sin semilla) 1.
516 Elote rebanado (amarillo) 1.
517 Fresas en almibar 1.
518 Gelatina con agua 1.
519 Grenetina en polvo 1.
520 Gelatina en polvo 1.
521 Helado con leche 1.
522 Higo en almibar 1.
523 Jalea de frutas (promedio) 1.
524 Jalea real 1.
525 Jitomate (jugo) 1.
526 Jitomate (pure) 1.
527 Jitomate (salsa) 1.
528 Jitomate salsa catsup 1.
529 Jitomate de fruta concentrado 1.
530 Jugo de naranja enlatado o embotellado 1.
531 Jugo de verduras coctel 1.
532 Mango en almibar (enlatado) 1.
533 Manzana en almibar (enlatado) 1.
534 Manzana (jugo) 1.
535 Manzana (mermelada) 1.
536 Manzana (pure) 1.
537 Mermelada promedio 1.
538 Membrillo (jalea) 1.
539 Mayonesa 1.
540 Nieve de frutas 1.
541 Naranja (mermelada) 1.
542 Néctar de frutas 1.
543 Papas fritas a la francesa 1.
544 Papas (chips todas las marcas) 1.
545 Papas hojuelas para puré 1.
546 Papas (sticks todas las marcas) 1.
547 Pasas sin semilla 1.
548 Pepinillo (picles) 1.
549 Peras en almíbar 1.
550 Piña en almíbar 1.
551 Piña (jugo embotellado) 1.
552 Pollo rostizado 0.
553 Queso de tuna 1.
554 Toronja (jugo embotellado) 1.
555 Uva (jugo embotellado) 1.
556 Uchepo dulce 1.
557 Uchepo con leche 1.
558 Uchepo salado 1.
559 Sopa de Apio enlatada 1. SOPAS CREMAS CONDENSADAS
560 Sopa de Champiñon enlatada 1.
561 Sopa de Espárrago enlatada 1.
562 Sopa de Pollo enlatada 1.
563 Sopa Pollo con arroz 1. SOPAS CONDENSADAS CON CALDO
564 Sopa Cebolla 1.
565 Sopa Chícharo 1.
566 Sopa Pollo con tallarines 1.
567 Sopa Pollo con verduras 1.
568 Sopa Jitomate 1.
569 Sopa Verduras (minestone) 1.
570 Sopa Res con tallarines 1.
571 Sopa Verduras 1.
572 Arroz precocido 1. CEREALES
573 Hojuelas de avena (precocida) 1.
574 Pure Verduras con carne de res 1. PURÉS DE
575 Pure Verduras con cordero 1.
576 Pure Verduras con hígado 1.
577 Pure Verduras con jamón 1.
578 Pure Verduras mixtas 1.
579 Pure Verduras con pollo 1.
580 Pure Verduras con tocino 1.
581 Pure Verduras con pavo 1.
582 Pure Macarrones con pollo 1.
583 Pure Carne de res con verduras 1. PURÉS CON 6% A 8% PROTEÍNAS
584 Pure Jamón con verduras 1.
585 Pure Pavo con verduras 1.
586 Pure Pollo con verduras 1.
587 Pure Ternera con verduras 1.
588 Puré Ciruela pasa con tapioca 1. PURÉS DE FRUTAS
589 PuréChabacano con tapioca 1.
590 Puré Durazno 1.
591 Jugo de manzana 1.
592 Puré Manzana 1.
593 Puré Manzana y chabacano 1.
594 Puré Mango con tapioca 1.
595 Puré Pera 1.
596 Puré Pera y piña 1.
597 Puré Plátano y piña con tapioca 1.
598 Caldo Cordero 1. COLADOS DE CARNES
599 Caldo Hígado 1.
600 Caldo Pollo 1.
601 Caldo Res 1.
602 Caldo Ternera 1.
603 Cerveza (alcohol 4.5%) 1. BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y REFRESCOS EMBOTELLADOS
604 Cerveza light (alcohol 4%) 1.
605 Pulque 1.
606 Licor de café (26.5% alcochol) 1.
607 Vino (18.8% alcohol) 1.
608 Vino (12.2% alcohol) 1.
609 Ron (40% alcohol) 1.
610 Vodka (40% alcohol) 1.
611 Whisky(43% alcohol) 1.
612 Ginebra (45% alcohol) 1.
613 Aguardiente (50% alcohol) 1.
614 Agua mineral 1. BEBIDAS CARBONATADAS NO ALCOHÓLICAS
615 Agua quina 1.
616 Bebidas de cola 1.
617 Bebidas con fruta 1. BEBIDAS EMBOTELLADAS
618 Ginger ale 1.
619 Sabor de naranja y toronja 1.
620 Sabor de uva, limón y lima 1.
621 Para preparar bebidas 1. JARABES DE SABORES

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No. Nombre del alimento

CERDO

TERNERA

415 Langostino ---