Certificación orgánica
1. Que es la certificación orgánica?
Es el proceso de certificación y control de productores de alimentos orgánicos
y otros productos agrícolas orgánicos que permite garantizar la calidad
orgánica de un producto, verificando el cumplimiento de la Norma de
Producción Orgánica que corresponda, según el mercado destino de dicho
producto.
Para el que vende es una herramienta de mercado.
Para el que compra es una garantía de confianza.
Tiene como objeto garantizar la integridad del producto debido a las
características del mercado en donde no es posible establecer un vínculo
directo entre el productor y el consumidor.
La certificación asegura al consumidor que el producto cumple con los
siguientes parámetros:
Evita la degradación de los recursos naturales
Protege el medio ambiente
Es saludable para el consumo humano
2. Requisitos de la certificación orgánica
Los requisitos o normas para la certificación orgánica se dividen en tres áreas
básicas: producción, procesado de alimentos y comercialización. Las normas
de producción se dividen a su vez en ganadería y cultivos, pero estas normas
son generalizadas para todos los cultivos, existen conceptos básicos para
todas las agencias y legislaciones:
1. Protección del suelo y visión de manejo del suelo a largo plazo
2. Biodiversidad: se debe favorecer la biodiversidad biológica dentro del
sistema productivo y a su alrededor
3. Proveer a los animales en la finca con óptimas condiciones de
alimentación y habitación, para evitar problemas posteriores de salud
4. Reciclar materiales de origen vegetal o animal para devolver los
nutrimentos a la tierra y minimizar el uso de materiales no-renovables
5. Promover el uso responsable del suelo, el agua y el aire, y minimizar la
contaminación agrícola
6. Evitar la contaminación dentro de la finca: evitar riesgos de
contaminación por aplicaciones de agroquímicos en fincas convencionales
vecinas. Para esto son necesarias barreras viva, zona de
amortiguamiento, etc.
7. Agua: el manejo del agua y la procedencia son importantes
8. Contaminación: el proceso productivo y el procesado deben ser no-
contaminantes con el ambiente.
