Mariano Pastor Céspedes. Ref. Página BARMAN IN RED
LICORES CASEROS
Nombre: Licor casero de Limón.
Método de preparación: Macerado.
Propiedades: Licor Dura alrededor de un año.
Ingredientes.
Descripción. Cantidad. Unidad. Observación.
Limón grande 2 Und. Sólo la cascara, no la parte
blanca.
Canela 1 Und. Una raja.
Clavo de olor 1 Und. Dos clavitos.
Vaina de Vainilla 1 Und. Abrir para ver las pepitas.
Azúcar blanca 2 Partes. Tratar de que sea blanca.
Agua 1 Partes. Que sea agua bebible.
Orujo, Aguardiente o vodka blanco 1/2 Litro. Tiene que ser Licor blanco y
neutro.
Preparación
1.- Lavar bien en limón y secarlo, para luego pelarlo y sacar solo la cascara sin la parte blanca.
2.- Agregar las cascaras en un recipiente, la vainilla (o en todo caso la esencia), la ramita de canela y el clavo
de olor.
3.- Agregar al orujo, aguardiente o vodka blanco, tapar y guardar.
4.- Dejarlo macerar un mínimo de quince días.
5.- Lo guardamos en un lugar oscuro y seco.
6.- De vez en cuando lo agitamos, sin abrir la tapa.
7.- No olvidar de poner la fecha para acordarse.
8.- Luego del tiempo de macerado, filtrarlo con papel filtro y colador (Sujetar el filtro con pinzas).
9.- Para el jarabe de azúcar: La proporción es de dos de azúcar por una de agua, poner el agua a hervir.
10.- Para el jarabe de azúcar: Antes de que hierva echamos el azúcar, remover hasta que se deshaga.
11.- Incorporamos la misma cantidad del macerado y jarabe de azúcar a temperatura ambiente.
12.- Finalmente, mezclar y guardar en botella (si es posible dejar reposar unos días antes de consumir).
