Componentes bioactivos en vegetales
Componente Características Utilidad Alimento
Fenoles ácidos, A
cursarico, cafeíco
y ferulico
Inhiben la actividad de agentes
mutagenos, estimulan enzima
fenolsulfotransferasa, implica la
destoxificación de compuestos
metabólicos potencialmente tóxicos y
poseen actividad bactericida
Destoxificación
Bactericida
Antioxidantes
Semillas de cafe, soya y frutas
Terpenos
B-CAROTENO
Propiedades antioxidantes,
protegen a lípidos y componentes
celulares de agentes oxidantes
Prevención contra aterogénesis
Prevención de mutaciones genéticas
(cancer)
Alimentos vegetales rojos y
amarillos (tomate, pimientos
etc.)
EFA´s n-3 ácidos
grasos esenciales
Actividad como antiinflamatorio
Modifica la síntesis de prostaglandinas
y lípidos
Inhibe angiogénesis
Previene enfermedades coronarias
Aumenta la actividad de drogas
anticarcirogenas
Salmón, trucha, caballa, lino,
cartamo y nuez
ISOPRENOIDES
Terpeno escualeno
Propiedades antioxidantes para
tratamiento contra cancer y efecto
benéfico en prevención de ECV,
reducen niveles de colesterol y
triglicéridos
Antioxidante
Tratamiento en cancer
Prevención ECV
Aceite de hígado de
tiburón, amaranto, oliva,
trigo, maíz y arroz
Flavonas: quercentina
Flavonona fisetina
Catequinas
Antocianina
Procianidina
Aumentan la capacidad cerebral
y longevidad
Induce relajación muscular, inhiben
síntomas alérgicos, antiinflamatorio,
acción contra MO. Hepatotoxinas,
bloquea enzimas
Uvas, cebolla,
lechuga, cítricos, té
Flavonoides
(Flavonas, flavonona,
Catequinas,
antocianinas, otro
protocianidina y re
astros
Isotiocianatos No son sintetizados por el humano
Inhiben la absorción intestinal del colesterol
lo que disminuye de enfermedad del corazón
Propiedades inmunomoduladores
C. Colon, mama y daño tisular por inflamación
Productos de origen vegetal,
aceite de maíz, germen de trigo,
nueces, cereales y frijoles
