que contiene, lo que la convertiría en un nutriente.
3.1.2 TIPOS DE FIBRA
La fibra está constituida mayoritariamente por polisacáridos vegetales como celulosa,
hemicelulosa o pectinas, aunque también está formada por otros tipos de componentes, ya
sean glúcidos o no, de los esqueletos vegetales.
-Celulosa: Desde un punto de vista cuantitativo, la fibra está mayoritariamente
constituida por celulosa, un polisacárido de origen vegetal que solo lo utilizan
algunos microorganismos, que NO se encuentran en nuestra flora intestinal. Es
un compuesto muy rígido, que pasa inalterado por nuestro tubo digestivo. Es
insoluble en agua, aunque retiene parte del agua en sus hebras, dando mas
masa y volumen a las heces.
-Hemicelulosa: Otros polisacáridos que forman parte de la fibra, son las
hemicelulosas, formadas por diversas combinaciones de manosa, galactosa,
sus ácidos uránicos derivados y algunas pentosas como xilosa o arabinosa.
Estos polisacáridos son ramificados. Es fibra insoluble que retiene poca agua y
poco fermentable
-Pectinas: son polisacáridos ácidos en los que predominan los ácidos uránicos
transformados en algunos puntos por metilación y que además, pueden
contener iones metálicos como calcio o magnesio. Se encuentran en el espacio
que separa las paredes vegetales. Forman parte de las pulpas. Retienen agua
con facilidad y es bastante fermentable
No toda la fibra, está formada por glúcidos complejos, de hecho, una parte está formada por
las ligninas, polímeros complejos de compuestos fenólicos que no tienen nada que ver con los
glúcidos. Son polímeros que no pueden ser degradados ni por nuestro intestino ni por la flora,
y que son insoluble en agua.
