Conceptos Básicos de la Nutriología: Una Introducción a la Ciencia de la Nutrición, Diapositivas de Nutrición

¡Descarga Conceptos Básicos de la Nutriología: Una Introducción a la Ciencia de la Nutrición y más Diapositivas en PDF de Nutrición solo en Docsity!

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

NUTRICIÓN

“Conceptos Básicos de la Nutriología”

Mtra. Fátima Higuera Domínguez, NC

Nutriología

Ciencia que estudia los alimentos, nutrimentos y otras substancias conexas; su acción, interacción y equilibrio respecto a la salud y la enfermedad.

• Estudia asimismo el proceso por el que el organismo digiere, absorbe, ingiere, trasporta, utiliza y elimina substancias alimenticias.
• Se ocupa además de las consecuencias sociales, económicas, culturales y psíquicas de los alimentos y su ingestión.

Esther Casanueva y col. Nutriología Medica. Edit. Interamericana, Ed.

Nutrimento

• Unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.

Esther Casanueva y col. Nutriología Medica. Edit. Interamericana, Ed.

• Monosacáridos

Hidratos de carbono

• Aminoácidos

Proteínas

• Ácidos grasos

Lípidos

• Vitaminas liposolubles e hidrosolubles

Vitaminas

• Nutrimentos inorgánicos

Minerales

• Agua Potable

¿?

• Oxigeno

¿?

Nutrimentos

Alimento Funcional. Alimentos o Ingredientes aislados que proporcionan beneficios fisiológicos no nutricionales que pueden mejorar la salud

Alimentos Transgénico. Tienen un ADN modificado usando genes de otras plantas o animales. Toman el gen de un rasgo deseado de una planta o animal e insertan ese gen dentro de una célula de otra planta o animal.

Alimento Orgánico. Aquellos vegetales, frutas, cereales, y carnes, entre otros alimentos, que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, pesticidas químicos, herbicidas, así como tampoco los suelos donde son cultivados.

Superalimento. Son los famosos alimentos en donde los medios les dan poderes mágicos Todos ellos aportan buena cantidad de nutrientes, pero no superan a otros alimentos más corrientes.

TIPOS DE ALIMENTOS

Alimentación

• Al conjunto de procesos biológicos, psicológicos y

sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos

mediante el cual el organismo obtiene del medio los

nutrimentos que necesita, así como las satisfacciones

intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales

que son indispensables para la vida humana plena.

Esther Casanueva y col. Nutriología Medica. Edit. Interamericana, Ed.

DIETA

• Del griego díaita que significa “forma de vida”
• Lo que come en el día

Biológico (^) Sociológico (^) Psicológico

Esther Casanueva y col. Nutriología Medica. Edit. Interamericana, Ed.

Dieta Recomendable

Características de la Dieta correcta

• Integridad : ser completa
• Cantidad: ser suficiente
• Equilibrio: ser equilibrada
• Seguridad: ser inocua
• Accesibilidad: ser económica
• Atracción sensorial: ser agradable y variada
• Valor social: ser compatible con el grupo al que se pertenece
• Congruencia integral: ser adecuada a las características y circunstancias del comensal

Esther Casanueva y col. Nutriología Medica. Edit. Interamericana, Ed.

Hábitos alimentarios

• Al conjunto de conductas

adquiridas por un individuo, por

la repetición de actos en cuanto

a la selección, la preparación y

el consumo de alimentos.

• Los hábitos alimentarios se

relacionan principalmente con

las características sociales,

económicas y culturales de una

población o región determinada.

• Los hábitos generalizados de

una comunidad suelen llamarse

costumbres.

Guías Alimentarias

• Son medios educativos que representan la forma practica de alcanzar los objetivos nutricionales para una población determinada a partir del patrón de consumo, indicando los aspectos que deberían modificarse.
• Son la base para que los actores de los diferentes sectores relacionados con la alimentación puedan informar, guiar y alinear políticas nacionales relacionadas con la alimentación, nutrición, salud y agricultura, que permitan combatir la desnutrición, las deficiencias de vitaminas y minerales y el sobrepeso y la obesidad. Al mismo tiempo, pueden ayudar a proteger el medio ambiente, al promover una alimentación que cuide lo más posible nuestros recursos naturales, genere menos contaminación y utilice menos tierra.

SSA, INSP, GISAMAC, UNICEF. 2023 Guías alimentarias saludables y sostenibles para la población mexicana 2023. México.

Principios de las Guías Alimentarias

Promueven una alimentación saludable y sostenible

Se enfocan en prevenir la mala nutrición

Tienen enfoque en sistemas alimentarios

Promueven una dieta natural y fresca

Promueve la equidad

SSA, INSP, GISAMAC, UNICEF. 2023 Guías alimentarias saludables y sostenibles para la población mexicana 2023. México.