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Generalidades sobre la Contabilidad Hotelera
Tipo: Resúmenes
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Prof. Ana YseaPonentes: Salas Alicia; 18.151. Jiménez Ana; 12.774. Testa Edimar; 12.294. República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria Programa de Formación en Contaduría Pública
Santa Ana de Coro; Junio de 2014 INTRODUCCIÓN La industria hotelera, es una actividad mercantil que consiste en la venta y prestación de servicios de hospedaje, bar, restaurante, salones para cocteles, clubes nocturnos, salones de belleza, tiendas de periódicos y revistas, servicios personales de lavandería, farmacia, piscina, terraza, promoción y ejecución de paquetes turísticos, entre otros, que posee características generales, económicas y financieras esenciales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Esta industria, además de perseguir un objetivo con fines de lucro ofrece a sus clientes el mejor servicio con un trato personalizado, un ambiente de tranquilidad, comodidad y confort, a través de un gran número de herramientas y estrategias que van a permitir maximizar la eficiencia de estos servicios, basándose en la excelencia, innovación y comodidad para los diferentes estratos sociales. Hoy en día, uno de los procedimientos más importantes para el crecimiento de estas empresas tratan sobre el manejo de la contabilidad que rigen este tipo de empresas, lo cual requiere un control excesivo de sus operaciones, a fin de determinar su verdadera ganancia y situación financiera en las que se encuentra, ya que en el medio en que vivimos estas industrias cambian y evolucionan constantemente, es por ello, que el éxito de estas empresas hoteleras depende de una gran parte de la capacidad de adaptación antes los cambios que se presentan y uno de ellos es la contabilidad.
Los estados financieros facilitan: Planeación financiera Planeación fiscal Planeación estratégica Planeación de inversiones Detección de áreas o puestos que requieren capacitación Revisión de precios de los diferentes servicios Aplicación de medidas correctivas oportunas en las áreas que lo necesitan Aplicación de presupuesto El Estado de resultado: Se integran con los informes departamentales en que se determina la utilidad o pérdida por cada área y se adiciona con los ingresos y gastos que no son asignados a departamentos específicos sino al hotel en su conjunto. El Balance general: Frecuentemente se confunde con el inventario físico de la mercancía que se encuentra en los almacenes, pero cabe aclarar que el dato que se obtiene en el último caso se utiliza para determinar el costo de alimentos y bebidas, como medida de control general del inventario. A partir del formato anexo puede presentarse información comparativa mensual, anual, con porcentajes que satisfaga la información de cada hotel en particular. Es importante que al estado de resultado debe anexarse el detalle de cada una de las cuentas que así lo requieran a juicio de los usuarios de esta información. 2.- Bases Legales que la contabilidad aplica en esta empresa (Hotelera).
Los hoteles son empresas cuyo principal servicio es el de alojamiento, el cual se ubica entre unos de los servicios básicos de la actividad turística nacional requerido para satisfacer las necesidades de los viajeros. En lo relacionado al sector hotelero y turístico de Venezuela, se encuentran leyes que rigen estas industrias, entre ellas están: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela: La norma suprema de Venezuela en su artículo 310 establece que “El turismo es una actividad económica primordial para el país en su estrategia de diversificación económica y desarrollo sustentable. El estado velara por la creación y fortalecimiento del sector turístico nacional y dictara las medidas que garanticen el desarrollo del sector y el marco normativo por el cual funcionaran los hoteles” Pág. (320). Ley Orgánica del Turismo: El presente decreto con rango, valor y fuerza de ley tiene como objeto promover, organizar, y regularizar la actividad turística, la organización y funcionamiento del Sistema Turístico Nacional: En su cuerpo normativo establece puntos importantes que norman la actividad de los hoteles como: Los hoteles en virtud de los servicios que prestan son calificados Prestadores de Servicios Turísticos. (art. 84). Según el artículo 88 de la Ley Orgánica de Turismo “Los hoteles están obligados a inscribirse en el Registro Turístico Nacional (RTN) y cancelar la contribución especial equivalente al 1% de los ingresos brutos mensuales obtenidos destinados este monto a los planes de promoción turística y de capacitación y de formación de ciudadanos para el desarrollo del turismo”. El prestador del servicio turístico debe realizar la respectiva declaración, registro y demás deberes establecidos por el Instituto Nacional de Turismo (INATUR) (Art. 15). Los hoteles deben mantener actualizada toda la documentación requerida conforme a la actividad desarrollada. (art. 88). Y este mismo articulo contempla
Los hoteles prestan sus servicios en búsqueda del enriquecimiento, dichos enriquecimientos son gravados en la Ley de Impuestos sobre la renta que al respecto en su artículo 1 establece: “Los enriquecimientos anuales, netos y disponibles obtenidos en dinero o especie, causaran impuestos según las noemas establecidas en esta Ley, toda persona natural o jurídica, residente o domiciliada en Venezuela, pagará impuestos sobre sus rentas de cualquier origen, sea que la causa o la fuente de ingresos esté situada dentro del país o fuera de él. (art. 1). Código de Comercio. Los hoteles como organizaciones empresariales que practican el comercio, deben llevar en idioma castellano su contabilidad, la cual comprenden la obligatoriedad los libros contables: Diario, mayor y de Inventario, tal como lo establece el artículo 32 del código de comercio. Además podrá llevar todos los libros auxiliares que considere necesario para obtener un mejor control de sus operaciones. Ministerio del Poder Popular para el Turismo (MINTUR): En Venezuela hay muchas leyes por la cual hay que regirse para lograr el desarrollo del país. Específicamente el Turismo tiene leyes y/o organismos que se deben aplicar para impulsar esta actividad nacional e internacional, es decir, estos organismos se van a encargar de ayudar a posicionar a Venezuela a nivel nacional e internacional como destino turístico, creando planes y proyectos de mercadeo y estableciendo actividades de promoción, con la finalidad de fortalecer y dar a conocer lugares o zonas turísticas del país. Asimismo, se encargaran de administrar eficientemente los recursos obtenidos de la recaudación, conforme al artículo 13 y el artículo 14 del Decreto con Rango, Valor y Fuerza de la Ley Orgánica del Turismo, destinándose a la promoción nacional e internacional de Venezuela como destino turístico y a la formación de los recursos humanos para la prestación de los servicios turísticos. Algunos de estos organismos son:
El Ministerio del Poder Popular para el Turismo, fue creado para desarrollar los mecanismos necesarios para la coordinación de las políticas de esta área. Promover una cultura de atención al turismo, la inversión publica y privada, además de la participación coordinada de todos los sectores sociales para el desarrollo de estas políticas forma parte de las prioridades del gobierno en este ámbito. Organismos que lo regulan: Instituto Nacional de Promoción y Capacitación Turística (INATUR): Tiene personalidad jurídica, está dotado de patrimonio propio y pose autonomía técnica, financiera, organizativa y administrativa: funciona como ente ejecutor de las políticas de promoción y capacitación del Viceministro de Desarrollo de productos turísticos del Ministerio de Turismo. Venezolana de Turismo (VENETUR): Es la comercializadora de Productos Turísticos más grande del país, creada para satisfacer y beneficiar a toda la población, usuarios y usuarias de servicios de recreación y esparcimiento, contando para ellos con la mayor plataforma instaladas en hoteles y marinas a nivel nacional permitiendo la promoción de las maravillas geográficas y la variedad de riquezas naturales del país ofreciendo servicios garantizados de calidad, comodidad, seguridad y excelente ambiente de atención. Venetur tendrá por objeto desarrollar todas aquellas actividades relacionadas con la comercialización y mercadeo de los productos turísticos nacionales e internacionales; la elaboración y comercialización de paquetes turísticos; gestión y administración hotelera y alojamiento en general; comercialización y organización de eventos, transporte multimodal destinado a la
1.1.02.01 Cuentas por Cobrar Huéspedes 1.1.02.01.001 Hab-1- 1.1.02.02 Cuentas por Cobrar Ciudad 1.1.02.02.001 Tarjetas de Crédito 1.1.02.02.010 Agencias de Viajes 1.1.02.02.030 IUTE 1.1.02.05 Cuentas por cobrar Empleados 1.1.02.05.001 Dolly Cardozo 1.1.02.10 Deudores Diversos 1.1.02.10.001 Daniel Rico 1.1.02.50 Efectos por Cobrar 1.1.02.80 IVA Crédito Fiscal 1.1.02.99 Provisión para Cuentas Incobrables 1.1.03 REALIZABLE 1.1.03.01 Inventario de alimentos 1.1.03.02 Inventario de bebidas 1.1.03.03 Inventario de suministros P/ Huésped 1.1.03.05 Inventario de suministros de limpieza 1.1.03.06 Inventario de suministros generales 1.1.04 PREPAGADO 1.1.04.01 Seguros 1.2 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO. 1.2.01 Terrenos 1.2.02 Edificios 1.2.10 Mobiliario y Equipo de Habitaciones 1.2.15 Mobiliario y Equipo de Alimentos 1.2.20 Mobiliario y Equipo deBebidas 1.2.25 Mobiliario y Equipo de Oficina
1.2.30 Equipo de Computación 1.2.35 Equipo de Transporte 1.2.80 Lencería 1.2.85 Cubiertos, Cristales y Platos 1.2.90 Uniformes 1.2.99 Depreciación Acumulada 1.3 INVERSIONES PERMANENTES 1.3. 1.4 CARGOS DIFERIDOS 1.4.01 Gastos de Instalación 1.4.05 Publicidad y Propaganda 1.4.99 Amortización Acumulada 1.5 OTROS ACTIVOS 1.5.01 Depósitos en garantía 1.5.05 Activos en Desuso 2 PASIVO 2.1 PASIVO CIRCULANTE 2.1.01 Proveedores 2.1.01.001 La Negrita 2.1.05 Documentos por Pagar 2.1.20 Acreedores Diversos 2.1.25 Depósitos por Reservaciones Habitaciones 2.1.30 Deposito por Reservaciones Banquetes 2.1.60 Propinas por Pagar 2.1.80 Impuestos por Pagar 2.1.95 IVA por Pagar
4.1.02 Ingreso de Alimentos 4.1.02.001 Restaurant 4.1.02.002 RoomService 4.1.02.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ Alimentos 4.1.03 Ingreso de Bebidas 4.1.03.001 Bebidas 4.1.03.002 Descorche 4.1.03.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ bebidas 4.1.04 Ingreso de Teléfonos 4.1.04.001 Llamadas larga Distancia 4.1.04.002 Llamadas Internacionales 4.1.2.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ Teléfono 4.1.05 Ingreso de Lavandería 4.1.06 Ingreso por Otras Operaciones 4.1.06.001 Alquiler de Salones 4.1.06.005 Servicio de Catering 4.1.06.999 Descuento y ajuste 4 .2 OTROS INGRESOS 4.2.01 Alquiler de Locales 5 GASTOS 5.1 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 5.1.01 Gastos de Personal 5.1.01.001 Sueldos 5.1.01.005 Horas Extras 5.1.01.010 Aportes SSO 5.1.01.050 Alimentación a trabajadores 5.1.01.100 Honorarios 5.1.01.110 Seguros
5.1.01.200 Depreciación 5.1.01.300 Publicidad 5.2 GASTOS FINANCIEROS 5.2.01 Gastos de Intereses 5.2.01.001 Intereses pagados 5.3 OTROS GASTOS 5.3.01 Pérdida en ventas de activo 5.3.01.001 Pérdida en venta de activos
4.1. Un costo directo Es aquél que puede identificarse directamente con un proceso, producto, trabajo, o servicio. Como ejemplo de costos directos puede citarse el costo de los comestibles que se consumen en un restaurante o el salario del cantinero de unbar. 4.2. Un costo indirecto: Es aquél que no puede atribuirse directamente a una producción o servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la depreciación del edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las producciones, servicios o puntos de venta del hotel de acuerdo con una base o índice que refleje la manera en que se supone que se utilizan o aplican esos elementos indirectos en las producciones o servicios a los que se distribuye. Pero las bases de distribución de los costos indirectos son generalmente arbitrarias (al arbitrio) o se fundamentan en bases teóricas o cuestiones de criterios, por lo que actualmente la mayoría de las entidades rechazan la distribución de los costos indirectos y los registran como tales por su naturaleza. En sentido general la mayoría de los hoteles tienen una alta proporción de costos fijos y analizándolo desde el punto de vista de los departamentos productivos del hotel, el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el área de alojamiento, muchos de los gastos del área de alojamiento son de una naturaleza fija, siendo los principales, la depreciación, la operación y mantenimiento de las instalaciones. Como gastos variables pueden señalarse el lavado de la lencería, los artículos para los huéspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos un porcentaje relativamente pequeño de la producción de alojamiento. (El consumo de agua y electricidad tiene una parte fija y otra variable).
En cuanto a las operaciones de gastronomía, el porciento de gastos fijos es más bien bajo en relación con el volumen de los ingresos por ese concepto. Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado de un alto porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los volúmenes de ventas y capacidad sobrante o sub-utilizada, producen una condición de inestabilidad en las actividades que no es común en muchas otras actividades. Mientras mayor sea el porcentaje de costos fijos, será más difícil mantener una adecuada productividad mediante la manipulación o control de los costos variables. En tales circunstancias, además de prestar una adecuada atención al control de los costos, debe existir una mayor preocupación por el incremento de los ingresos del hotel. La mayor implicación de una estructura de costos fijos altos en un hotel, es que el tradicional enfoque de los problemas de registro y control orientado generalmente hacia los costos, (control y su consecuente reducción) es solamente parcialmente importante. El análisis de los costos, el control de los costos, los estados de costo, etc., (muchos de esos costos de naturaleza no controlable), no son suficientes para atacar los obstáculos de la productividad hotelera. En vez de esto se debe mirar también, hacia la parte de los ingresos en el Estado de Resultado y buscar soluciones al aumento del volumen total de ventas, la estructura de las ventas, los márgenes de utilidad departamentales, los niveles de ocupación, los ingresos opcionales o de bolsillo, los sistemas de precios, etc., ya que el peso de los costos fijos sólo puede asimilarse productivamente aumentando los ingresos. 5.- Caso Práctico. Se constituye una empresa cuya actividad se va a centrar en la gestión de un hotel. Durante el primer año de actividad realiza las siguientes operaciones:
9.- Los gastos de explotación (plantilla, lavandería, calefación, etc.) ascienden en este primer ejercicio a 10.000.000 Bs., de los que, a final de ejercicio, se han pagado 8.000.000 Bs. Aparte, la empresa ha dotado unas amortizaciones de 500.000 Bs. por el edificio y el mobiliario. Utilizamos la cuenta de "otros acreedores" porque no tenemos desglose de estos gastos diversos (que parte se debe a la plantilla, que parte a proveedores, etc.); si lo hubiéramos tenido, habría másadecuado utilizar las cuentas correspondientes ("deudas con el personal", "proveedores", etc.). 10.- Una cadena hotelera internacional ofrece a los socios 35.000.000 Bs. por la sociedad y estos deciden vender. SOLUCION
