Cátedra de Microbiología
UNIDAD IV
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SANTO DOMINGO
Primada de América
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA
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Cinética de muerte microbiana: Control de microorganismos por medios físicos y químicos, Diapositivas de Microbiología
Este documento pertenece a la asignatura de Microbiología General de la Universidad Autónoma de Santo Domingo, en la Escuela de Microbiología y Parasitología. Se trata de la unidad IV, donde se estudian los conceptos básicos de la cinética de muerte microbiana y los procesos de control de microorganismos por medios físicos y químicos. Se abordan temas como la muerte microbiana, el concepto de microorganismo viable, la limpieza, esterilización, bactericidas, fungicidas, virucidas, desinfección, saneamiento, antimicrobianos, cinética de muerte microbiana, control de microorganismos por agentes físicos y químicos, y los agentes gaseosos utilizados en el control de microorganismos.
Tipo: Diapositivas
2021/2022
1 / 42
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Cátedra de Microbiología
UNIDAD IV
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SANTO DOMINGO Primada de América
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA
ASIGNATURA
Microbiología General
CLAVE: MIP - 1110
CARRERAS
Bioanálisis - Odontología
CREDITOS: 02
HORAS TEÓRICAS: 2 HT
HORAS PRÁCTICAS: 4 HP
PREREQUISITOS: BIO -
Objetivos de la Unidad
El estudiante debe estar en capacidad:
- Conceptualizar los siguientes términos: muerte microbiana, microorganismo viable, limpieza, esterilización, bacteriostático, bactericida, fungicida, virucida.)
- Describir la cinética de muerte microbiana.
- Clasificar y describir los procesos de control de los microorganismos por agentes físicos y químicos.
- Definir los términos Desinfectantes y Antisépticos.
- Enumerar los Factores que afectan la calidad o potencia de un desinfectante.
- Describir los de desinfectantes y antisépticos y de sus aplicaciones de uso más comunes.
- Enumerar los agentes gaseosos que se utilizan en el control de los microorganismos.
- Comprender el uso del índice de Fenol.
Control de microorganismo
Definición de los términos usados con más
frecuencia.
El término muerte , desde el punto de vista microbiológico, se define como la pérdida irreversible de la capacidad de reproducirse.
Microorganismos viables son aquellos capaces de multiplicarse, y microorganismos muertos son aquellos que no pueden hacerlo.
Conceptos y definiciones
Limpieza
Es el proceso de remover, a través de medios mecánicos y/o físicos, el polvo, la grasa y otros contaminantes de las superficies, equipos y materiales, etc.
Este proceso, junto con un adecuado proceso de desinfección, es indispensable para controlar la presencia de los microorganismos en el ambiente.
Conceptos y definiciones
Esterilización
Proveniente del latín sterilis “incapaz de reproducirse”.
Proceso por el cual las células vivas, esporas viables, virus y viroides son destruidos o eliminados de un objeto o hábitat.
Proceso que destruye toda forma de vida microbiana.
Un objeto estéril (en sentido microbiológico) está libre de microorganismos vivos.
Conceptos y definiciones
Saneamiento Es un agente que reduce la población microbiana a niveles seguros, según los requerimientos de salud pública. es un agente químico que mata 99,9% de las bacterias en crecimiento
Se aplica en objetos inanimados de uso diario, por ejemplo utensilios y equipos para manipular alimentos, vasos, platos y otros objetos de uso similar.
Conceptos y definiciones
Germicida
La terminación - cida – proviene del latín que significa “destruir”.
Germicida: Es un agente que puede destruir microorganismos patógenos y muchos no patógenos pero no necesariamente esporas. (Bactericida, fungicida, virucida).
Agente que mata a los microorganismos, pero no necesariamente a sus esporas.
Conceptos y definiciones
Cinética de muerte microbiana.
La población bacteriana no se destruye instantáneamente cuando se las ha expuesto a un agente letal (esterilización), su muerte al igual que su crecimiento es exponencial, queriendo decir que a medida que la población se reduce lo hace en niveles iguales e intervalos constantes.
La destrucción de microorganismos por acción del calor sigue una cinética de primer orden.
La cual se Grafica de la siguiente forma:
Control de microorganismos por medios
físicos
Agente físico más utilizado
Calor
Calor húmedo Calor Seco
Es importante diferenciar entre el calor húmedo y el calor seco en cualquier procedimiento de control microbiano.
Destrucción de microorganismos por calor Húmedo
Ebullición Pasteurización
Tindalización Autoclave
La temperatura elevada, combinada con un alto grado de humedad, es uno de los métodos más efectivos para destruir los microorganismos.
El calor húmedo mata los microorganismos por coagulación de las proteínas, es más rápido y efectivo que el seco. Dentro de los métodos por calor húmedo están: