CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO
Elaboración de alfajores
RESPONSABLE DEL PROCESO Jefe de producción
PROVEEDOR ENTRADAS RESPONSABLE
ATIVIDADES
Preparación
Maizen S.A. Galletas de avena
Operario
Tiendas Milenio Manjarblanco
Acondicionado
Preparación Alfajores armados
Repostero
Azúcar en polvo
Pirotines de papel
Envasado
Acondicionado
2 operarios
Tiendas Milenio Cajas de plástico
Cinta
DOCUMENTOS ASOCIADOS
INTERNOS
TIPO NÚMERO FECHA TÍTULO
Procedimiento PR.01-2010 2010
REGISTROS
NOMBRE DEL
PROCESO/SUBPROCESO
El operario coloca manjar blanco en una galleta
y luego coloca otra galleta encima,
cerciorándose de no haber quebrado las
galletas, ya que son bastante delicadas. De
haber roto alguna, la retira del proceso
En esta fase, los alfajores armados se colocan en
bandejas y se les espolvorea con azúcar en
polvo por ambos lados y luego se coloca un
alfajor en un pirotín de papel. Cabe resaltar que
el azúcar en polvo y los pirotines de papel
fueron comprados en la tienda Insumos
Pasteleros S.A.C.
Insumos Pasteleros
S.A.C.
Alfajores
decorados y listos
Se colocan con cuidado 25 alfajores por cada
caja. Luego de sellar la caja, se coloca el lazo
correspondiente y se envían al almacén
Elaboración de
alfajores
