CUADRO RESUMEN DE LAS VITAMINAS
Se necesitan en muy pequeña cantidad; no podemos sintetizarlas, luego tenemos que ingerirlas en la dieta; tienen en general función reguladora (muchas funcionan como
coenzimas); su carencia llamada avitaminosis o su ingesta en menor cantidad de la necesaria, llamada hipovitaminosis produce enfermedades carenciales
Subtipo
NOMBRE
ACCIÓN
ALIMENTOS
ENFERMEDAD
Vitaminas Liposolubles
(su exceso es
perjudicial pues no se
eliminan con la orina al
ser lipídicas y por tanto
no solubles en agua)
Terpenos
Vitamina A o
antixeroftálmica
Interviene en la formación de los
pigmentos visuales; el beta caroteno
es precursor; protege la piel y
mucosas
Hortalizas como la
zanahoria; leche
Xeroftalmia o ceguera nocturna
(dificultad visión nocturna y sequedad de
la córnea)
Esteroides
Vitamina D o
antirraquítica
Se ingiere como provitamina y
necesita la radiación UV del sol para
su transformación en la vitamina
activa.Favorece la absorción de Ca en
los huesos
Lácteos; salmón;
sardinas
Raquitismo en niños (mala formación de
los huesos debido a la no absorción de
Ca)y osteomalacia en adultos
(reblandecimiento de los huesos)
Vitaminas
hidrosolubles
(al ser solubles en agua
su exceso puede ser
eliminado por la orina)
Vitamina C o
antiescorbútica
Interviene en la síntesis de colágeno
para los tejidos conjuntivos
Frutas frescas
(cítricos) y hortalizas
como patatas o
espinacas
Escorbuto (hemorragias, sangrado de
encías, caída de dientes) era típica de los
marineros antiguos,al no poder ingerir
frutas y verduras frescas
Ácido fólico o
Vitamina B9
Interviene en la formación de
glóbulos rojos (eritropoyesis) y en los
procesos de crecimiento
Vegetales verdes
como la espinaca;
vísceras como el
hígado o riñones
La deficiencia en las embarazadas puede
producir Espina Bífida en el bebé (por
ello se les proporciona un suplemento
durante el embarazo)
Vitamina B12
(cobalamina)
Interviene en la eritropoyesis y en el
mantenimiento del sistema nervioso
La producen las
bacterias intestinales
del I. Grueso tb
carnes rojas y lácteos
Anemia perniciosa (malformaciones en
los glóbulos rojos) y alteraciones
nerviosas
