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1- Cuál es la fórmula de los carbohidratos
Las biomoléculas orgánicas conocidas también como hidratos de carbono, azucares contienen en su estructura C, H y O, su grupo funcional es un aldehído (-CHO) o una cetona (-CO-), su fórmula general es (CH2O) n, se definen como derivados aldehídos o cetónicos de alcoholes polivalentes.
2- Cómo se clasifican los carbohidratos según sus unidades sacáridos
Carbohidratos estructurales: los carbohidratos estructurales son aquellos que forman parte de la pared de todas las células vegetales, así como de los depósitos secundarios que caracterizan a los tejidos de diferentes especies vegetales y que cumplen una función específica de soporte y “andamiaje”. Carbohidratos digeribles: Los carbohidratos digeribles, por otra parte, son los que los organismos heterótrofos (distintos a los autótrofos que “sintetizan su propio alimento”) pueden adquirir de las plantas y utilizar para nutrir sus células a través de distintas rutas metabólicas. Monosacáridos: Son los sacáridos o azúcares más simples, pues están formados por una sola “unidad de azúcar”. Disacáridos: Los disacáridos, como el prefijo de su nombre lo indica, son sacáridos compuestos por dos unidades de azúcar. Los principales ejemplos de estas moléculas son la lactosa, la sacarosa, la maltosa y la isomaltosa, la celobiosa, la gentiobiosa, la religiosa, la trémalos y la turinesa.
3- Como se clasifican los monosacáridos por la cantidad de carbonos y
por sus funciones químicas.
Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O) n. Están formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono. Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cada carbono, en los que un carbono forma un grupo aldehído o un grupo cetona. Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico. Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería.
Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada. Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de carbonos que presenta la molécula: Triosas: tres carbonos Tetrosas: cuatro carbonos Pentosas: cinco carbonos Ejemplos de monosacáridos relevantes en el metabolismo son la glucosa, la fructosa, la ribosa o la desoxirribosa, entre otros muchos.
4- Los carbohidratos se sintetizan en la naturaleza mediante la
fotosíntesis escriba la ecuación general de dicha reacción.
6CO 2 + 6H 2 O + Energía luminosa → C 6 H 12 O 6 + 6O (^2) Los autótrofos almacenan energía química en moléculas de carbohidratos que generan ellos mismos. La mayoría de los autótrofos generan su propio "alimento" a través de la fotosíntesis usando la energía del sol. La fotosíntesis ocurre en el cloroplasto, un orgánulo específico de las plantas. Las reacciones luminosas de la fotosíntesis ocurren en las membranas tilacoides del cloroplasto. Las moléculas transportadoras de electrones se distribuyen en cadenas de transporte de electrones que producen ATP y NADPH, las cuales almacenan energía química de manera temporal.
5- Estructura proyección de Fisher para la d glucosa
Cuando se lee literatura química y bioquímica, es posible que encuentre diferentes convenciones para dibujar moléculas en tres dimensiones, depende en el contexto de la discusión. Mientras químicos orgánicos prefieren usar la convención de líneas continuas y descontinuas para representar estereoquímica, bioquímicos seguido usan proyecciones llamadas Fischer y Haworth para discutir y comparar la estructura de azucares. Proyecciones Fisher muestran azucares en sus posiciones de silla abierta. En una proyección Fischer, el átomo de carbón de una molécula de azúcar está conectada verticalmente por líneas sólidas, mientras enlaces de carbón-oxígeno y carbón-
8- Cuál es la función principal de los carbohidratos
Los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario. Al usarse los hidratos de carbono como gasolina, se deja a un lado el uso de las proteínas con este fin, ya que éstas pueden ser utilizadas para muchas otras funciones. Al usarse los hidratos de carbono como gasolina, se deja a un lado el uso de las proteínas con este fin, ya que éstas pueden ser utilizadas para muchas otras funciones.
9- Formula general de los aminoácidos
Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde a la composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono (-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable al que se denomina radical (-R). Tridimensionalmente el carbono presenta una configuración tetraédrica en la que el carbono se dispone en el centro y los cuatro elementos que se unen a él ocupan los vértices. Cuando en el vértice superior se dispone el -COOH y se mira por la cara opuesta al grupo R, según la disposición del grupo amino (-NH2) a la izquierda o a la derecha del carbono se habla de " -L-aminoácidos o de " -D-aminoácidos respectivamente. En las proteínas sólo se encuentran aminoácidos de configuración L.
10- Qué son aminoácidos esenciales y no esenciales
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos. Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES No esencial significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.
11- ENLACE PEPTÍDICO
La unión de dos o más aminoácidos (AA) mediante enlaces amida origina los péptidos. En los péptidos y en las proteínas, estos enlaces amida reciben el nombre de enlaces peptídicos y son el resultado de la reacción del grupo carboxilo de un AA con el grupo amino de otro, con eliminación de una molécula de agua (Figura de la derecha). El enlace peptídico (-CO-NH-) se representa normalmente como un enlace sencillo. Sin embargo, posee una serie de características que lo aproximan más a un doble enlace. Como el nitrógeno es menos electronegativo que el oxígeno, el enlace C-O tiene un 60% de carácter de doble enlace mientras que el enlace C-N tiene un 40%. Por tanto, los enlaces C-O y N-C del enlace peptídico tienen características intermedias entre el enlace sencillo y el enlace doble. De hecho, las distancias interatómicas medidas en los enlaces C-O y C-N son intermedias entre las del enlace sencillo y el doble enlace. Esta disposición atómica está estabilizada por resonancia (Figura de la derecha), de forma que los seis átomos implicados en la formación del enlace peptídico están contenidos en el mismo plano (Figura izquierda de la tabla inferior).
12- Como se clasifican las Proteínas según su función biológicas
Así como los polisacáridos se reducen a ser sustancias de reserva o moléculas estructurales, las proteínas asumen funciones muy variadas gracias a su gran
La parte proteica está formada por 4 cadenas peptídicas que no son iguales entre sí, hay dos cadenas de tipo alfa (α) y dos cadenas de tipo beta (β), siendo, por tanto, una) y dos cadenas de tipo beta (β), siendo, por tanto, una), siendo, por tanto, una proteína heterotetramérica (compuesta por 4 subunidades que no son iguales entre sí). Las cadenas alfa están formadas por 141 restos de aminoácidos y las cadenas beta por
La estructura secundaria y terciaria de estas cadenas es muy similar entre ellas y parecida a la de la mioglobina. Además, la hemoglobina como proteína oligomérica, tiene estructura cuaternaria. La insulina La insulina producida y secretada por las células beta de los islotes de Langerhans del páncreas. La insulina interviene en el aprovechamiento metabólico de los nutrientes, sobre todo con el anabolismo de los glúcidos. La síntesis de la insulina pasa por una serie de etapas. Primero la preproinsulina es creada por un ribosoma en el retículo endoplasmático rugoso (RER), que pasa a ser (cuando pierde su secuencia señal) proinsulina. Esta es importada al aparato de Golgi, donde se modifica, eliminando una parte y uniendo los dos fragmentos restantes mediante puentes disulfuro. Colágeno. El colágeno es una proteína estructural que refuerza, sostiene y le da forma y resistencia a todos los tejidos y órganos. Es sintetizada por las células del tejido conectivo y expulsada al espacio extracelular, donde, junto a la elastina y los proteoglucanos, forma la matriz extracelular. Se encuentra especialmente en huesos, tendones, dientes, piel, vasos sanguíneos, córnea. Es la proteína más abundante en vertebrados, constituyendo más del 25% de las proteínas totales. Existen 20 familias de moléculas de colágeno, siendo el más abundante en humanos el colágeno tipo I. Las fibras de colágeno están formadas por la repetición de una unidad estructural básica denominada tropocolágeno que se organiza formando filas paralelas. En cada fila, las unidades de tropocolágeno están adelantadas en ¼ de su longitud respecto a la fila de al lado (el espacio entre las unidades de tropocolágeno es de 40nm), de forma que cada 4 filas (la 1ª y 5ª fila) coinciden las unidades de tropocolágeno a la misma altura. Esta
coincidencia hace que las fibras de colágeno muestren al microscopio electrónico su típico aspecto estriado. Cada unidad de tropocolágeno está formada por tres cadenas polipeptídicas de aproximadamente unos 1000 residuos cada una, dispuestas en una estructura helicoidal triple (superhéroe) de 300 nm de longitud y 1,5 nm de diámetro, que es exclusiva del colágeno. Cada una de estas cadenas es una hélice levógira, distinta de la hélice-a, más estrecha, abierta y estirada, con 3 residuos por vuelta (n=3) y un paso por vuelta de p=0,94 nm (d=0,31 nm por residuo). Esta estructura secundaria se denomina hélice de colágeno.
14- Como se clasifican las proteínas según su forma tridimensional
La estructura tridimensional de una proteína es un factor determinante en su actividad biológica. Tiene un carácter jerarquizado, es decir, implica unos niveles de complejidad creciente que dan lugar a 4 tipos de estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Cada uno de estos niveles se construye a partir del anterior. La ESTRUCTURA PRIMARIA está representada por la sucesión lineal de aminoácidos que forman la cadena peptídica y por lo tanto indica qué aminoácidos componen la cadena y el orden en que se encuentran. El ordenamiento de los aminoácidos en cada cadena peptídica, no es arbitrario, sino que obedece a un plan predeterminado en el ADN. La ESTRUCTURA SECUNDARIA está representada por la disposición espacial que adopta la cadena peptídica (estructura primaria) a medida que se sintetiza en los ribosomas. Es debida a los giros y plegamientos que sufre como consecuencia de la capacidad de rotación del carbono y de la formación de enlaces débiles (puentes de hidrógeno). Las formas que pueden adoptar son: a) Disposición espacial estable determina formas en espiral (configuración -helicoidal y las hélices de colágeno) La ESTRUCTURA TERCIARIA está representada por los superplegamientos y enrollamientos de la estructura secundaria, constituyendo formas tridimensionales
una proteína lleva una carga distinta, y la carga total de una proteína es la adición de las cargas individuales en cada aminoácido. Esta carga es también relacionada en el pH de la solución circundante.
18- Que son macromoléculas ejemplos.
Una macromolécula forma parte de la célula de los seres vivos. Éstas tienen funciones de vital importancia para el ser vivo. Dentro de su clasificación se encuentran las moléculas orgánicas y las inorgánicas. Ambas clases son de origen natural. Estas pueden ser lineales o ramificadas (en referencia a su unidad estructural). Por otra parte, también existen macromoléculas sintéticas como el plástico o las fibras sintéticas. Lípidos Simples:
- Aceites vegetales
- Grasas animales Compuestos:
- Lípidos que se encuentran en los tejidos nerviosos
- Lecitinas Derivados:
- Lípidos que se encuentran en el tejido cerebral
- Esfingomielinas
19- Que son los lípidos y fosfolípidos
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. En los alimentos existen fundamentalmente tres tipos de lípidos : Grasas o aceites (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos).
Los fosfolípidos son un tipo de lípidos saponificables que componen las membranas celulares, compuestos por una molécula de alcohol, a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato.
20- En termino químico que son las ceras
Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un ácido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga.
21- Cuál es la diferencia física entre grasa y aceite
Las grasas, sólidas Las grasas son aquellas que a temperatura ambiente (20 °C) son sólidas2. Dentro de las grasas encontramos los animales y las vegetales. Dentro de los animales está por ejemplo la manteca de cerdo y dentro de las vegetales la manteca de coco, o la manteca/grasa de palma entre otros2. Los aceites, líquidos Sin embargo, los aceites son aquellos que son líquidos a temperatura ambiente (20 °C)2. Estos aceites son los que empleamos en nuestros productos. Entre ellos, destacan el aceite de girasol y el aceite de oliva, estrella de la Dieta Mediterránea, pero también entrarían en este grupo el aceite de soja, de cacahuete, o de algodón, entre otros
22- Cuál es la diferencia química entre grasa y aceite
Comúnmente, la diferencia entre las grasas y los aceites se establece por su estado físico: a temperatura ambiente las grasas son sólidas, mientras que los aceites son líquidos. La precedencia o fuente natural varia también, ya que las grasas ocurren más que todo en los organismos animales, en tanto que los aceites son generalmente de origen vegetal. En su constitución química, tanto las grasas como los aceites son mezclas de triglicéridos, casi exclusivamente de tipo mixto. No obstante, los aceites presentan una mayor proporción de ácidos grasos insaturados que las grasas.
