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Cuestionarios CAP adaptables
Este documento es un extracto de la publicación de la FAO Guía para medir conocimientos,
actitudes y prácticas en nutrición (2014), comúnmente llamado manual CAP, disponible aquí:
http://www.fao.org/docrep/019/i3545e/i3545e00.htm
Este documento contiene los siguientes documentos incluidos en los apéndices:
- guías de consentimiento informado y cuestionarios socio demográficos, y
- cuestionarios CAP relacionados a la nutrición (módulos).
Estos cuestionarios necesitan ser adaptados al contexto local y a los requerimientos del proyecto
o intervención en el cual serán utilizados. Están incluidos en formato MS Word este documento
para facilitar su adaptación y reproducción.
Table of Contents
Apéndice 3. Consentimiento y cuestionario socioeconómico para padres/tutores de infantes y niños.
Apéndice 4. Consentimiento y cuestionario socioeconómico para escolares......................................... 4
Apéndice 5. Consentimiento y cuestionario socioeconómico para adultos (>18 años).......................... 7
Apéndice 6: Cuestionarios modelo CAP en nutrición............................................................................. 9
Módulo 1: Alimentación de niños menores de 6 meses........................................................................... 9
Módulo 2: Alimentación de niños de 6 a 23 meses................................................................................. 16
Módulo 3: Alimentación de escolares..................................................................................................... 25
Módulo 4: Nutrición durante el embarazo y lactancia.......................................................................... 30
Módulo 5: Desnutrición........................................................................................................................... 36
Módulo 6: Deficiencia de hierro (anemia).............................................................................................. 40
Módulo 7: Deficiencia de Vitamina A.................................................................................................... 49
Módulo 8: Deficiencia de Yodo............................................................................................................... 54
Módulo 9: Inocuidad de los alimentos.................................................................................................... 58
Módulo 10: Higiene Personal.................................................................................................................. 63
Módulo 11: Agua y saneamiento............................................................................................................. 67
Módulo 12: Alimentación basada en la guía alimentaria...................................................................... 72
Módulo 13: Sobrepeso y obesidad.......................................................................................................... 77
Apéndice 3. Consentimiento y cuestionario socioeconómico para padres/tutores de infantes y niños. A) CONSENTIMIENTO Y CONFIDENCIALIDAD DE LOS ENTREVISTADOS Buenos días/tardes Sr/Sra______. Soy/somos de [Inserte el nombre de la Organización en que usted trabaja]. Estoy/estamos trabajando en un proyecto relacionado con la nutrición y la educación en el que tal vez podría participar./ya participe. [ Incluya el objetivo y una breve descripción del proyecto]. Ahora el proyecto va iniciando/casi terminando [Seleccione lo que corresponda] y estoy/estamos encuestando a algunos participantes para conocer más acerca de sus conocimientos, actitudes y practicas relacionadas con la nutrición. La entrevista tomará aproximadamente [Indique el tiempo estimado para concluir la entrevista]. Toda la información que se obtenga será tratada con estricta confidencialidad y sus respuestas y nombre jamás serán revelados. No está obligado a contestar las preguntas que no quiera y podemos parar nuestra conversación en el momento que usted desee. El objetivo de este estudio es de [Elija entre “evaluar si el proyecto o intervención funcionó o no” o “evaluar la situación nutricional de la comunidad”]. Si hacemos esta encuesta, no es para evaluarlo a usted, o criticarlo, entonces por ningún motivo se sienta presionado para dar una respuesta en específico. Le pediría entonces que contestara a las preguntas con toda honestidad, diciéndome lo que sabe, lo que siente o piensa, la manera en la que vive y en la que prepara su comida y la de su familia. Tome el tiempo que necesite para responder a las preguntas. ¿Acepta participar en esta encuesta? SI ___ NO _____ Si contesta SI, continúe con la siguiente pregunta. Si contesta NO, termine la entrevista. ¿Tiene alguna pregunta antes de comenzar? (Conteste a las preguntas). ¿Podemos iniciar ahora?
Apéndice 4. Consentimiento y cuestionario socioeconómico para escolares. A) CONSENTIMIENTO Y CONFIDENCIALIDAD DE LOS ENTREVISTADOS Para padres/tutores de niños menores de 18 años Buenos días/tardes Sr/Sra______. Soy/somos de [Inserte el nombre de la Organización en que usted trabaja]. Estoy/estamos trabajando en un proyecto relacionado con la nutrición y la educación en el que su hijo/a podría participar/ya está participando. [ Incluya el objetivo y una breve descripción del proyecto]. Ahora el proyecto va iniciando/casi terminando [Seleccione lo que corresponda] y estoy/estamos encuestando a algunos participantes para conocer más acerca de sus conocimientos, actitudes y practicas relacionadas con la nutrición. La entrevista tomará aproximadamente [Indique el tiempo estimado para concluir la entrevista]. Toda la información que se obtenga será tratada con estricta confidencialidad y las respuestas y nombre de su hijo/a jamás serán revelados. En el caso que usted autorice a que su hijo participe a la encuesta, también se le pedirá a el/ella que de su consentimiento. ¿Acepta que su hijo/a participe a la encuesta? SI ___ NO _____ Si contesta SI, continúe con la siguiente pregunta. Si contesta NO, haga la entrevista con el escolar. ¿Tiene usted alguna pregunta? (Conteste a las preguntas). Para el escolar Buenos días/tardes. Estoy/estamos trabajando en un proyecto relacionado con la nutrición y la educación en el que tal vez podrías participar./ya estás participando. [ Incluya el objetivo y una breve descripción del proyecto]. Ahora el proyecto va iniciando/casi terminando [Seleccione lo que corresponda] y estoy/estamos encuestando a algunos niños que van a la escuela, como tú, para conocer más acerca de sus conocimientos, actitudes y practicas relacionadas con la nutrición. La entrevista tomará [Indique el tiempo estimado para concluir la entrevista]. Si participas, tu nombre y tus respuestas nunca serán revelados. No estás obligado a contestar las preguntas que no quieras y podemos parar nuestra conversación en el momento que tu lo desees. El objetivo de este estudio es de [Elija entre “evaluar si el proyecto o intervención funcionó o no” o “evaluar la situación nutricional de la comunidad”]. Si hacemos esta encuesta, no es para evaluarte, o criticarle, entonces por ningún motivo te sientas presionado para dar una respuesta en específico. Nos gustaría que contestaras a las preguntas con toda honestidad, diciéndome lo que sabes, lo que sientes o piensas, la manera en la que vives, preparas comida y comes. Puedes tomar el tiempo que necesites para responder a las preguntas. ¿Aceptas participar en esta encuesta? SI ___ NO _____ Si contesta SI, continúe con la siguiente pregunta. Si contesta NO, termine la entrevista.
¿Tiene alguna pregunta antes de comenzar? (Conteste a las preguntas). ¿Podemos iniciar ahora?
Apéndice 5. Consentimiento y cuestionario socioeconómico para adultos (> años) A) CONSENTIMIENTO Y CONFIDENCIALIDAD DE LOS ENTREVISTADOS Buenos días/tardes Sr/Sra______. Soy/somos de [Inserte el nombre de la Organización en que usted trabaja]. Estoy/estamos trabajando en un proyecto relacionado con la nutrición y la educación en el que tal vez podría participar./ya participe. [ Incluya el objetivo y una breve descripción del proyecto]. Ahora el proyecto va iniciando/casi terminando [Seleccione lo que corresponda] y estoy/estamos encuestando a algunos participantes para conocer más acerca de sus conocimientos, actitudes y practicas relacionadas con la nutrición. La entrevista tomará aproximadamente [Indique el tiempo estimado para concluir la entrevista]. Toda la información que se obtenga será tratada con estricta confidencialidad y sus respuestas y nombre jamás serán revelados. No está obligado a contestar las preguntas que no quiera y podemos parar nuestra conversación en el momento que usted desee. El objetivo de este estudio es de [Elija entre “evaluar si el proyecto o intervención funcionó o no” o “evaluar la situación nutricional de la comunidad”]. Si hacemos esta encuesta, no es para evaluarlo a usted, o criticarlo, entonces por ningún motivo se sienta presionado para dar una respuesta en específico. Le pediría entonces que contestara a las preguntas con toda honestidad, diciéndome lo que sabe, lo que siente o piensa, la manera en la que vive y en la que prepara su comida y la de su familia. Tome el tiempo que necesite para responder a las preguntas. ¿Acepta participar en esta encuesta? SI ___ NO _____ Si contesta SI, continúe con la siguiente pregunta. Si contesta NO, termine la entrevista. ¿Tiene alguna pregunta antes de comenzar? (Conteste a las preguntas). ¿Podemos iniciar ahora?
B) CUESTIONARIO SOCIOECONOMICO PARA ADULTOS (>18 años) Adultos (>18 años)
- Nombre y código ¿Cómo se llama? Inserte el código de entrevistado _ _ _ _
8. Sexo Seleccione el sexo del entrevistado
Hombre Mujer
- Edad ¿Cuál es su fecha de nacimiento? Si es necesario, pueba: ¿En qué día, mes y año nació? _ _ / _ _ / _ _ _ _ día mes año Dígame su edad por favor Si es necesario, pruebe: ¿Qué edad tenía en su último cumpleaños? Si la información no concuerda con la respuesta anterior, determine la más precisa Edad en años cumplidos _ _
- Características geograficas ¿ Dónde vive? [Adapte a las características geográficas locales: distrito, ciudad, municipio, seccion, comunidad, etc] Distrito ________________________________ Ciudad ________________________________ Municipio ______________________________ Delegación _____________________________ Comunidad _____________________________ Otro ___________________________________
- Nivel educativo ¿Asistió a la escuela? Si sí, continua: ¿Cuál es su nivel máximo de estudios? Ninguno Primaria Secundaria Más alto ¿Cuál es el último grado que cursó? (^) Grado _ _
La abuela Los hijos Otra(s) persona(s)______________________________________________________________ No sabe / No contesta **! 1 Question P.4: Introducción de liquidos *** Ahora me gustaría preguntarle acerca de algunos líquidos que (nombre del bebé) puede haber bebido ayer durante el día o por la noche. (Lea la lista de líquidos que comienzan con "agua pura") A. Agua pura Sí No No sabe B. Fórmula infantil, tales como (insertar ejemplos locales) Sí No No sabe C. Leche tales como leche enlatada, animal en polvo o fresco Sí No No sabe D. Jugo o bebidas de jugo Sí No No sabe E. Caldo claro Sí No No sabe F. Yogurt Sí No No sabe G. Papilla de avena (cereales finos) Sí No No sabe H. Cualquier otro líquido como [Lista de otros líquidos a base de agua disponibles en el ámbito local] Sí No No sabe I. Cualquier otro líquido Sí No No sabe Análisis preliminar De las preguntas P1, P2, P3 y P4 determinar si el niño recibe lactancia materna exclusiva (es decir, alimentados exclusivamente con leche materna) Exclusivamente con leche materna No exclusivamente con leche materna
Conocimientos
! 2 Pregunta C.1: Lactancia materna al nacer ¿Cómo se debería de alimentar a un bebé recién nacido?
Sólo con leche materna Otros No sabe ! 1 Pregunta C.2: Significado de lactancia materna exclusiva ¿Ha escuchado hablar de lactancia materna exclusiva? Si No salte a la pregunta C. ¿Qué significa?
Que el bebé solo recibe leche materna, ningún líquido ni comida Otros No sabe ! 1 Pregunta C.3: Periodo recomendado para la lactancia materna exclusiva ¿Hasta qué edad del niño, cree que se le debe alimentar solamente con leche materna? En otras palabras : ¿Cuánto tiempo se recomienda dar únicamente leche materna?
Desde el nacimiento hasta los seis meses Otros No sabe Análisis preliminar Conoce/sabe No conoce/no sabe Análisis preliminar Conoce/sabe No conoce/no sabe Análisis preliminar Conoce/sabe No conoce/no sabe
! 3 Pregunta C.7: Beneficios de la lactancia materna exclusiva para madres ¿Qué beneficios obtiene la madre si le da a su bebé solo leche materna por seis meses?
Retardo de la fertilidad Ayuda a recuperar el peso que tenía antes del embarazo Tienen un menor riesgo de cáncer (de mama y de ovario) Tienen un menor riesgo de pérdida de sangre después del parto (menos riesgo de hemorragia post-parto) Mejora la relación madre / bebé Otros No sabe ! 2 Pregunta C.8: Suministro de leche materna Algunas mamás comentan que no tienen suficiente leche para alimentar a su bebé ¿Cómo puede una madre seguir teniendo leche?
La estimulación del pecho por: La lactancia materna exclusiva a demanda Manualmente, extrayendo leche de los senos Mantener el consumo de líquidos durante el día Otros No sabe ! 2 Pregunta C.9: Superar las barreras para amamantar Muchas madres tienen que trabajar y se separan de sus bebés. En esta situación, ¿cómo podría una madre continuar alimentando a su bebé exclusivamente con leche materna?
Por: La extracción de leche materna a mano y almacenarla /pedirle a alguien que le dé leche materna al bebé Otros No sabe Análisis preliminar Conoce/sabe No conoce/no sabe Número de respuestas correctas __ __ Análisis preliminar Conoce/sabe No conoce/no sabe Número de respuestas correctas __ __ Análisis preliminar Conoce/sabe No conoce/no sabe
! 3 Pregunta C.10: Buscar atención medico si surgen problemas en la lactancia ¿Qué debe hacer una madre si se le dificulta dar leche materna? En otras palabras: ¿Qué debe hacer una madre si no le baja la leche?
Buscar ayuda profesional en los servicios de salud Otros No sabe
Actitudes
Actitudes relacionadas con las prácticas para una nutrición adecuada ! 1 Dar pecho de forma exclusive durante 6 meses Beneficios percibidos: ¿Qué tan bueno cree que es amamantar a su bebé exclusivamente por 6 meses?
- No es bueno
- No lo sé/ No estoy seguro/a
- Es bueno ¿Me podría decir por qué razones no es bueno?
Barreras percibidas: ¿Qué tan difícil es para usted proporcionar solamente pecho a su bebé durante los primeros seis meses de vida?
- No es difícil
- Regular/ No lo sé/ No estoy seguro/a
- Difícil ¿Me podría decir por qué razones es difícil?
! 1 Dar pecho a libre demanda Beneficios percibidos: ¿Qué tan bueno es darle pecho al bebé cada que quiere comer?
- No es bueno
- No lo sé/ No estoy seguro/a
- Es bueno ¿Me podría decir por qué razones no es bueno?
Análisis preliminar Conoce/sabe No conoce/no sabe
Módulo 2: Alimentación de niños de 6 a 23 meses
Explicarle al participante : Le voy a hacer preguntas acerca de la nutrición de los niños de 6-23 meses. Por favor dígame si no entiende alguna pregunta para que se la clarifique. También dígame si tiene preguntas.
Prácticas
! 1 Pregunta P.1: Lactancia materna continua* ¿ (Nombre del bebé) tomó pecho o leche materna ayer durante el día o la noche? Sí No No sabe / No contesta ! 3 Pregunta P.2.: Diversidad alimentaria* Voy a preguntarle acerca de los alimentos que (nombre del bebé) comió ayer durante la el día ó por la noche. Por ejemplo, si (nombre del bebé) se comió una papilla de arroz con verduras, debe responder afirmativamente a algún alimento (al arroz, chayote, zanahoria, etc.). No mencione los alimentos utilizados en poca cantidad para sazonar o condimentos (como los chiles, especias o hierbas), voy a preguntarle acerca de esos alimentos posteriormente. Ayer durante el día o por la noche (nombre del bebé) comió o bebió: (Lea al participante la lista de alimentos. Subraye los alimentos consumido e indique en la columna Si o No si alguno de los alimentos de la lista fue consumido. Anote el número de veces para las preguntas relevantes (Grupo 3)). Temporada: Temporada baja de alimento Temporada alta de alimento
Grupo Lista de alimentos No Si Group 1 : Granos, raíces y tuberculos Pan, arroz, fideos u otros alimentos a base de granos, incluyendo avena o papilla? Papas blancas, camote, yuca, o cualquier otro alimento a base de raíces? Group 2 : Leguminosas y nueces Algún alimento hecho a base de frijoles, habas, chícharos, lentejas o nueces? Group 3 : Productos lácteos Fórmula infantil como [insertar ejemplos locales]? ¿Cuántas veces? | ||| Leche, como leche enlatada, animal en polvo o fresca? ¿Cuántas veces? | ||| Yogurt? ¿Cuántas veces? | ||| Queso u otros productos lácteos? Group 4 : Carnes Hígado, riñón, corazón u otros órganos comestibles o alimentos a base de sangre? Algún tipo de carne como carne de res, cerdo, cordero, cabra, pollo, pato u otra? Pescado fresco o secos, o mariscos? Gusanos, caracoles o insectos? Group 5 : Huevos (^) Huevos Group 6 : Frutas y verduras ricas en vitamina A Calabaza amarilla, zanahoria, papas que son amarillas o anaranjadas por dentro? Verduras de hoja verde oscuro como las hojas de amaranto, las hojas de yuca, berzas, espinacas, [insertar ejemplos locales]? Mango maduro, papaya madura, melón cantalupo, durazno fresco o seco o [insertar otras frutas locales ricas en vitamina A]? Alimentos hechos con aceite rojo de palma, nuez de palma roja, salsa de pulpa de nuez de palma roja? Group 7 : Otras frutas y verduras Otras frutas o verduras Otros alimentos (no deben ser contados en el puntaje de diversidad alimentaria) Algún aceite, grasa, mantequilla, o alimentos preparados con alguno de estos? Alimentos dulces como chocolates, dulces, caramelos, pasteles, tartas, galletas? Condimentos para el sabor, tales como chiles, especias, hierbas No consume alimentos más que leche materna Análisis preliminar Número de grupos de alimentos consumidos el día anterior _____/ 7
! 2 Pregunta C.3: Motivos para dar alimentos complementarios a los seis meses ¿Por qué cree que es importante darle a su bebé otros alimentos a parte de la leche materna?
La leche materna por sí sola no es suficiente / no puede proporcionar todos los nutrientes necesarios para el crecimiento Otros No sabe ! 1 Pregunta C.4: Consistencia de las comidas Por favor, observe estas dos fotos de papillas. ¿Cuál cree usted que se debe dar a un niño pequeño? (Enseñe las imágenes de papillas espesa y acuosa / aguad y marque una de las opciones a continuación en función de la respuesta demandada.) Muestra la papilla espesa Muestra la aguada No sabe Análisis preliminar Conoce/sabe No conoce/no sabe Análisis preliminar Conoce/sabe No conoce/no sabe
Material de apoyo: Papillas
