ANÁLISIS DE UN CASO
Situación problema
Dos profesores de un mismo nivel tienen que trabajar con los alumnos el tema de la
nutrición. Han decidido juntos los contenidos básicos y ambos prevén que va a ser un
tema difícil, por la complejidad de la información, porque los alumnos se habrán
olvidado de contenidos básicos que ya se dieron y por las tradiciones de las familias
respecto a la alimentación. Los contenidos programados para este curso con respecto
a la nutrición incluyen cuestiones complejas de las funciones del cuerpo humano,
contenidos que van más allá de conocer los órganos implicados y localizarlos en la
estructura corporal. En este curso se tratan ya los procesos mecánicos y químicos que
se producen en la digestión y en el metabolismo (procesos de descomposición de los
alimentos hasta convertirse en nutrientes, cómo llegan estos nutrientes a dar energía a
las células); se contempla la nutrición como un proceso donde están implicadas varias
funciones (digestión, respiración, circulación sanguínea, secreción) y se ven sus
relaciones, además de considerar la función específica de cada órgano (estómago,
intestino, páncreas, hígado, corazón). Son procesos que no se ven, que van más allá
de la experiencia de los alumnos y que, en ocasiones, las ideas construidas en la vida
cotidiana y los comentarios familiares pueden contradecir. En relación con todo esto,
han decidido tratar cuestiones sobre las dietas y los hábitos de la comida.
A pesar de haber hecho este trabajo conjunto, cada uno ha enfocado el desarrollo del
tema de forma diferente.
El primer profesor opinaba que era muy importante tener en cuenta las costumbres de
los alumnos y partir de sus hábitos de alimentación, creyendo que esta postura serviría
de estímulo para incorporar la información que quería presentar y para que mejoraran
su forma de comer. También consideraba esencial realizar variadas actividades de
experimentación para que los alumnos sacaran sus propias conclusiones. Sólo con su
implicación, la información tendría sentido para ellos y le darían importancia.
Comenzó con sesiones en las que los alumnos describían sus menús, lo que les
gustaba comer, lo que les decían sus padres, lo que creían que estaba bien o estaba
mal. Después propuso varias actividades de exploración e investigación para que
