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César MartínezJuan JiménezPeng-Lo Wu

Los Vegetales Orientales en la República Dominicana IDIAF

Los vegetales orientales en la

República Dominicana

iii

CONTENIDO PRESENTACIÓN........................................................ vii INTRODUCCIÓN........................................................ ix

• DE LOS VEGETALES ORIENTALES. ORÍGENES DE LA PRODUCCIÓN
• Y ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS. ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN
  • =RQDGHSURGXFFLyQ\VXSHU¿FLH.
  • Caracterización de los productores.
  • Empleo.
• MANEJO DE LOS CULTIVOS. ESTABLECIMIENTO Y SITUACIÓN DEL
  • Variedades.
  • Degeneración de las variedades
  • Rendimiento.
  • Costos de producción.
  • Época de siembra.
  • Preparación de terreno.
  • Sistemas de siembra.
  • Marco de plantación.
  • Uso de espaldera.
  • Poda de formación y mantenimiento.
  • Fertilización de los cultivos.
  • Riego.
  • Protección vegetal.
  • Malezas.
  • Enfermedades.
  • Nemátodos.
  • Insectos y ácaros.
  • Cosecha y poscosecha.
  • Empacado de frutos.
  • Cadena de frío.
• VEGETALES ORIENTALES. EL MERCADO DE LOS
  • Aspectos generales.
  • Exportaciones.
  • Exportaciones a países de Europa.
  • Estacionalidad de las exportaciones.
  • Exportaciones por producto.
  • Precios de exportación.
  • Empresas exportadoras.
  • Documentos y trámite para exportar
  • Requerimiento de países importadores.

iv

FACTORES LIMITANTES EN LA

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN.................................. 67

USOS Y ATRIBUTOS DE LOS

VEGETALES ORIENTALES.............................................. 69

Fuentes nutritivas................................................ 69 Recetario de vegetales orientales.................................. 72

REFERENCIAS.......................................................... 75

ANEXOS................................................................ 79

PRESENTACIÓN

vii

PRESENTACIÓN

PRESENTACIÓN

El Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) ha priorizado dentro de su quehacer a los vegetales orientales por su importancia económica. El propósito es contribuir DOGHVDUUROORGHODFDGHQDSURGXFWLYDLGHQWL¿FDQGRODVFDXVDVTXHSXHGHQOLPLWDUVXFUHFLPLHQWR y fortaleciendo sus potencialidades para el mejor aprovechamiento de las oportunidades. Este documento expone las peculiaridades prácticas de las actividades que se han llevado a cabo en los vegetales orientales, principalmente en los últimos seis años de producción y exportaciones realizadas.

En el proceso de entender la dinámica del sector de los vegetales orientales, se han recopilado informaciones importantes de diferentes fuentes, incluidas las experiencias de productores, exportadores y técnicos; reportes de investigaciones y los registros de las exportaciones mensuales realizados de manera sistemática por la JAD-MIP, ADEXVO, IDIAF y Misión Técnica de Taiwán en el período 2001-2006. Las informaciones presentadas responden a la demanda de técnicos, exportadores, comercializadores, productores e inversionistas potenciales, dada la escasez de documentos que abordan el tema de los vegetales orientales.

Este documento suministra informaciones sobre los vegetales orientales. No pretende ser una guía WpFQLFDGHFXOWLYR\FRPHUFLDOL]DFLyQFRQUHFRPHQGDFLRQHVHVSHFt¿FDVVLQRXQDIXHQWHYDOLRVDGH datos e informaciones sobre las distintas prácticas realizadas, de manera general, por los actores del mundo de los vegetales orientales. La descripción y el análisis de las variables tratadas facilitan ODWRPDGHGHFLVLRQHV\ODJHQHUDFLyQGHKLSyWHVLVSDUD¿QHVGHLQYHVWLJDFLRQHVORTXHFRQVWLWX\H HO¿Q~OWLPRGHHVWHWUDEDMR

Ing. Rafael Pérez Duvergé Director Ejecutivo IDIAF

ix

INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

El crecimiento de una economía consiste en aumentar su producción de bienes y servicios por sector o sectores económicos. Un sector importante en la economía dominicana es el agrícola, el cual a su vez, está compuesto por diversas ramas, incluida la agroalimentaria. Dentro de ésta, se destaca la producción de los vegetales orientales, la cual es de gran importancia socioeconómica por su capacidad de generar divisas, empleos y distribuir ingresos.

El crecimiento en el volumen y valor de las exportaciones nacionales de vegetales orientales en el SHUtRGRIXHVLJQL¿FDWLYR/DVH[SRUWDFLRQHVWXYLHURQXQLQFUHPHQWRUHODWLYRGH\ UHVSHFWLYDPHQWHDOFDQ]DQGRORV86PLOORQHVHQHODxR 5HJLVWURV 

“Los Vegetales Orientales en la República Dominicana” presenta informaciones provenientes de consultas, observaciones, datos recopilados y registrados por el proyecto de la Junta Agroempresarial Dominicana y el Manejo Integrado de Plagas (JAD-MIP), la Asociación Dominicana de Exportadores de Vegetales Orientales (ADEXVO), el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) y la Misión Técnica de Taiwán. La documentación facilitada permitió la sistematización y análisis de datos de producción, exportación y de resultados REWHQLGRVHQYDOLGDFLRQHVHLQYHVWLJDFLRQHVWpFQLFDVUHDOL]DGDVHQ¿QFDGHSURGXFWRUHV\FDPSRV experimentales. El documento describe de manera general lo que ha estado sucediendo con los vegetales orientales, en relación al comportamiento de las exportaciones, las características de los mercados, las prácticas de manejo utilizadas y las limitaciones que se presentan a lo largo de la cadena de comercialización.

Existe una gran preocupación respecto a la sostenibilidad de la actividad productiva. Productores y H[SRUWDGRUHVGHORVYHJHWDOHVRULHQWDOHVVHHQFXHQWUDQDFWXDOPHQWHFRUULJLHQGRGH¿FLHQFLDVFRQHO propósito de cumplir con los requerimientos que exigen los países importadores de estos vegetales. Estos países cada vez más están incorporando regulaciones que garanticen calidad e inocuidad de ORVDOLPHQWRVTXHYDQDFRQVXPLU(VWRLPSOLFDTXHOD5HS~EOLFD'RPLQLFDQDGHEHUHDOL]DUDMXVWHV TXHOHSHUPLWDQFRPSHWLUFRQSDtVHVTXHFXPSOHQFRQODVHVSHFL¿FDFLRQHVGHSURGXFWRVH[LJLGDV por el mercado.

La cultura de calidad, las buenas prácticas agrícolas y el cumplimiento de los requerimientos en los mercados de exportación son factores decisivos en el nuevo paradigma de la competencia globalizada. Es impostergable la superación de las limitaciones de estos factores. Para procurar que los vegetales orientales dominicanos lleguen al mercado objetivo y sean preferidos, es necesario mejorar la comprensión entre productores, exportadores, empresas de servicios y el Estado.

6H DVSLUD D TXH HVWD SXEOLFDFLyQ FRQWULEX\D D IRUWDOHFHU OD FDGHQD SURGXFWLYD GH ORV YHJHWDOHV orientales y constituya una herramienta útil en la mejora de los factores y procesos que intervienen en la actividad productiva y de comercialización.

ORÍGENES DE LA PRODUCCIÓN DE LOS VEGETALES ORIENTALES

ORÍGENES DE LA PRODUCCIÓN DE LOS VEGETALES ORIENTALES

estas circunstancias surgió la Asociación Dominicana de Exportadores de Vegetales Orientales (ADEXVO), que inicialmente tenía 12 miembros.

(QFRODERUDFLyQFRQOD6($HO&HQWUR'RPLQLFDQRGH3URPRFLyQGH([SRUWDFLyQ &('23(; OD Junta Agroempresarial Dominicana (JAD) y organismos del Departamento de Agricultura de los (VWDGRV8QLGRV 86'$ $'(;92LQLFLySURFHVRVGHFDSDFLWDFLyQWDQWRHQSURGXFFLyQFRPRHQOD exportación de vegetales. Un componente importante de esta capacitación fue el manejo adecuado de plagas.

Así un equipo técnico, a través del Programa de Manejo Integrado de Plagas (MIP), inició el trabajo y decretó veda por dos años en algunas zonas productoras de vegetales, para que disminuyeran las poblaciones de insectos como Mosca blanca y Thrips palmi en los vegetales orientales (CEDAF  

(QHODxRODVH[SRUWDFLRQHVKDFLDORV(VWDGRV8QLGRVVHUHDFWLYDQ\VHLQLFLDXQSURFHVRGH crecimiento sostenido de la producción y comercialización de los vegetales orientales. Este proceso se fortaleció a partir del 2001 con la cooperación del IDIAF junto a la Misión Técnica de Taiwán. (ODSRUWHPiVVLJQL¿FDWLYRGHHVWDFRODERUDFLyQKDVLGRODLQWURGXFFLyQGHQXHYDVYDULHGDGHVGH los principales vegetales y la validación de tecnologías de producción. Esto ha resultado en una mejoría de la oferta, en cantidad y calidad, y la aceptación de los productos en los mercados internacionales.

En el año 2002, se conformó el Cluster Hortofrutícola de La Vega (CHLV) con la cooperación de OD$JHQFLDGHORV(VWDGRV8QLGRVSDUDHO'HVDUUROOR,QWHUQDFLRQDO 86$,' &RQHVWDLQLFLDWLYDVH pretende lograr los ajustes requeridos para mejorar la competitividad en los mercados nacionales e internacionales.

ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN Y ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS

ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN Y ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS

=RQDGHSURGXFFLyQ\VXSHU¿FLH

Los vegetales orientales se producen en distintas lugares del país, siendo la provincia de La Vega OD]RQDGHPD\RUFRQFHQWUDFLyQFRQXQGHODVXSHU¿FLHFXOWLYDGD )LJXUD /DSURGXFFLyQ GHHVWRVFXOWLYRVVHUHDOL]DHQSURYLQFLDVRFXSDQGRXQDVXSHU¿FLHGHWDUHDV  KD VHJ~Q7DEODOOHJDQGRHQRFDVLRQHVDXQDVXSHU¿FLHGHVLHPEUDGHWDUHDV KD  /DYDULDFLyQHQODVXSHU¿FLHGHVLHPEUDVHH[SOLFDSRUODURWDFLyQGHFXOWLYRVODYHGDGHFXOWLYRVHQ ciertas épocas y la entrada o salida de productores.

Figura 1. zonas de producción de vegetales orientales

Provincia 6XSHU¿FLH 7DUHDV % La Vega 11,234 43. Santiago 3,285 12. Montecristi 2,615 10. Sánchez Ramírez 2,320 9. Monseñor Nouel 1,823 7. Espaillat 1,682 6. Salcedo 1,138 4. Azua de Compostela 800 3. Duarte 402 1. Valverde 259 1. Peravia 20 0. 11 Provincias 25,578 100

Tabla 1. Zonas de producción de vegetales orientales

Fuente: Registros 2001-

ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN Y ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS

(O SHUVRQDO UHTXHULGR HQ HO VHFWRU VH UH¿HUH D REUHURV FDSDWDFHV HQFDUJDGRV GH FDPSR

empacadores operarios de equipos, apoyo administrativo y técnico. Es interesante hacer notar la importancia de la participación de la mujer en las labores de campo. Éstas tienen una participación activa en la economía del hogar rural, son recolectoras, crían animales, cuecen los alimentos, cuidan y educan sus hijos, además de otras actividades que realizan.

6HJ~Q HO &HQVR GH 9HJHWDOHV 2ULHQWDOHV  H[LVWtDQ  GRPLQLFDQRV HPSOHDGRV ¿MRV R SHUPDQHQWHV \  WHPSRUHURV SDUD XQ WRWDO GH  KRPEUHV \  KDLWLDQRV HPSOHDGRV SHUPDQHQWHV\WHPSRUHURVSDUDXQWRWDOGHKRPEUHVKDLWLDQRV/DVPXMHUHVGRPLQLFDQDV HPSOHDGDVGHPDQHUDSHUPDQHQWHIXHURQ\WHPSRUHUDVSDUDXQWRWDOGHPXMHUHV\ KDLWLDQDVWUDEDMDGRUDV¿MDV\WHPSRUHUDVSDUDXQWRWDOGHPXMHUHV

'HORVVDODULRVGHYHQJDGRVSRUORVREUHURVHQOD¿QFDHOVDODULRSURPHGLRGHOKRPEUH\ODPXMHU GRPLQLFDQDIXHGH5'\5'SRUGtDUHVSHFWLYDPHQWHPLHQWUDVHOVDODULRSURPHGLRGHO KRPEUHKDLWLDQRIXHGH5'\HOGHODPXMHUGH5'SRUGtD/RVVXSHUYLVRUHVHQFDUJDGRV GHFDPSR\FDSDWDFHVVXPDURQHPSOHDGRVpVWRVUHFLELHURQXQVDODULRSURPHGLRGH5' VHPDQDOSDUDXQWRWDOGH5'PHQVXDOHV(VWRVLJQL¿FDTXHPHQVXDOPHQWHVHGLVWULEX\HURQ DOUHGHGRUGH5'PLOORQHVHQHOSDJRGHORVWUDEDMDGRUHVSHUPDQHQWHVHQOD¿QFD

Las empacadoras requieren personal tanto en el área administrativa como en el área de operaciones. Los empleados administrativos (contadores, administradores, secretarias, conductores \VXSHUYLVRUHV DVFHQGLHURQDFRQXQDSUHVHQFLDGHPXMHUHV/RVREUHURVQRFDOL¿FDGRV HQODVHPSDFDGRUDVVXPDURQSDUDXQWRWDOGHHPSOHDGRV&DEHGHVWDFDUTXHHOSDJRDORV REUHURVSRUFRQFHSWRGHHPSDTXHHVXQPD\RUTXHHOSDJRTXHVHKDFHDOREUHURGHOD¿QFD (OWRWDOPHQVXDOSDJDGRSRUODVHPSDFDGRUDVDVFLHQGHDOUHGHGRUGH5'PLOORQHV

$VXPLHQGRTXHODVHPSUHVDVXWLOL]DQREUHURVWHPSRUDOHVHQXQGHOWLHPSRWRWDOGHORVREUHURV permanentes en campo, entonces el pago mensual realizado a los obreros temporales es de DOUHGHGRUGH5'PLOORQHV6XPDQGRHVWDFDQWLGDGDOSDJRGHHPSOHRVSHUPDQHQWHVDQLYHO GH¿QFD\GHODVHPSDFDGRUDVVHWLHQHTXHODVDFWLYLGDGHVSURGXFWLYDVGHORVYHJHWDOHVRULHQWDOHV DSRUWDQDODFRPXQLGDGXQYDORUHVWLPDGRGH5'PLOORQHVPHQVXDO

ESTABLECIMIENTO Y SITUACIÓN DEL MANEJO DE LOS CULTIVOS

ESTABLECIMIENTO Y SITUACIÓN DEL MANEJO DE LOS CULTIVOS

De los cultivares 1 introducidos más promisorios por su rendimiento competitivo GHIUXWRV\DFHSWDFLyQHQHOPHUFDGRVHSXHGHQPHQFLRQDUODVYDLQLWDVμ0LODG\¶ \ μ:KLWH 6LON¶ DVt WDPELpQ ORV DMtHV SLFDQWHV μ+RPH )ODYRU¶ \ μ6XSHU )ODYRU¶ -LPpQH] \ORVGHPXV~μ6HYHQ+DSSLQHVV¶\μ6DQ&¶ 6iQFKH]  7DPELpQODEHUHQMHQDμ)RQG/RQJ¶SRUVXWROHUDQFLDDODSXGULFLyQGHOWDOOR ocasionada por Fusarium spp. En la Tabla 2, se presentan los cultivares con algunas de las características más sobresalientes registradas en pruebas de validación en el país.

(^1) Las variedades de bangaña y cundeamor recientemente introducidas y evaluadas por la Misión de Taiwán e IDIAF, no han tenido una adaptación, desarrollo y producción destacada en comparación con las anteriores existentes, bajo el sistema de producción de la República Dominicana.

a) Plantas de vainita en producción b) Frutos de cultivares de vainitas

c) Plantas de bangaña lisa d) Frutos de bangaña

ESTABLECIMIENTO Y SITUACIÓN DEL MANEJO DE LOS CULTIVOS

H 3ODQWDVGHFXQGHDPRUμ+LQG~¶ I )UXWRVGHFXQGHDPRUFKLQRHμ+LQG~¶

J 3ODQWDVGHEHUHQMHQDμ&KLQD¶ (^) K 3ODQWDVGHEHUHQMHQDμ7KDL¶

L )UXWRVGHEHUHQMHQDμ&KLQD¶\μ7KDL¶