Gutiérrez Mejía Mariana 1931117252
PROBLEMA
Debe caracterizarse la muerte térmica de células vegetativas de una cepa bacteriana del género
Klebsiellap sp reconocida como contaminante principal en el medio de cultivo rico utilizado para la
producción biológica de una hidrolasa. A continuación, se muestran los valores de cinéticas de la
destrucción térmica de la bacteria llevadas a cabo a diferentes temperaturas.
T(°C)/
t(min)
85
90
96
101
106
0
5.0E+07
5.0E+07
5.0E+07
5.0E+07
5.0E+07
2
3.5E+07
3.0E+07
2.3E+07
1.6E+07
9.3E+06
4
2.5E+07
1.8E+07
1.1E+07
5.0E+06
1.7E+06
6
1.8E+07
1.1E+07
4.9E+06
1.6E+06
3.3E+05
8
1.3E+07
6.3E+06
2.2E+06
5.1E+05
6.1E+04
10
9.0E+06
3.7E+06
1.0E+06
1.6E+05
1.1E+04
12
6.4E+06
2.2E+06
4.7E+05
5.1E+04
2.1E+03
14
4.5E+06
1.3E+06
2.2E+05
1.6E+04
4.0E+02
16
3.2E+06
7.8E+05
1.0E+05
5.2E+03
7.5E+01
18
2.3E+06
4.7E+05
4.6E+04
1.6E+03
1.4E+01
a) Construye las gráficas del número de células viables contra tiempo (N vs t) y del logaritmo natural
del cociente de células viables remanentes entre células viables iniciales vs tiempo (ln N/N0 vs t).
Directamente a partir de los datos mostrados en la tabla de valores de las cinéticas de destrucción
térmica y mediante Excel se construye la gráfica:
Con los datos de la tabla de las cinéticas de destrucción térmica se construye una nueva tabla para
obtener los valores de ln N/N0 contra el tiempo para las diferentes temperaturas, en donde
recordemos que N0 es el valor de N a t=0.
0.0E+00
1.0E+07
2.0E+07
3.0E+07
4.0E+07
5.0E+07
6.0E+07
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
N(UFC/ml)
t (min)
85 90 96 101 106
