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Contiene ejercicio resuelto en clase.
Tipo: Ejercicios
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Ejemplo 1. Una aplicación particular se relaciona con la separación de proteínas acuosas por precipitación selectiva. Para este propósito, se necesitan diagramas de fase; para construirlos, se necesita entender, no solamente la naturaleza cuantitativa de la fase de equilibrio de las proteínas acuosas, sino también las fuerzas moleculares cuantitativas entre las proteínas en solución. (Prausnitz. J, 2003) Ejemplo 2. La función de los citocromos es otro ejemplo de la aplicación de la termodinámica en la biotecnología, el citocromo son proteínas que desempeñan una función vital en el transporte de energía química a todas las células vivas, las células animales obtienen energía de los alimentos mediante un proceso llamado respiración aerobia, las plantas capturan la energía de la luz solar por medio de la fotosíntesis y son los citocromos los que intervienen en estos dos procesos. (VirtualPro, 2019) Ejemplo 3. Un postulado que relaciona la biología y la termodinámica es la ley de Kleiber, que se fundamenta en la cuantificación de energía que un cuerpo disipa para relacionarla con su tasa metabólica, llamamos tasa o ritmo metabólico a la cantidad de energía por unidad de tiempo consumida por un organismo para este poder realizar otras funciones. La mayor parte de energía consumida por un organismo se disipa en forma de calor y ese calor se disipa a través de la superficie del organismo, cuanto mayor sea el organismo mayor superficie necesitará para disipar el calor. (Scribd, s/f) Ejemplo 4. En la fermentación, microorganismos como bacterias o levaduras metabolizan sustratos orgánicos para producir productos deseados, como etanol, ácido láctico o proteínas. La termodinámica se utiliza para comprender y controlar los cambios de energía y materia durante el proceso de fermentación. Específicamente se usa para determinar las condiciones de equilibrio en el sistema, lo que puede ayudar a maximizar la producción de productos deseables y minimizar la formación de subproductos no deseados. (Stanbury, et. al., 2017)
