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Este documento proporciona una descripción detallada del sentido del gusto, incluyendo información sobre cómo funciona el sistema gustativo, los diferentes tipos de papilas gustativas y los cinco sabores básicos que podemos percibir. También se discuten los cuidados necesarios para mantener un buen sentido del gusto y las consecuencias de su pérdida. La información presentada es relevante para estudiantes de psicología, biología, nutrición y otras áreas relacionadas con la percepción sensorial y la fisiología humana. El documento podría ser útil como material de estudio, resumen o referencia para cursos universitarios o de educación secundaria sobre temas como los sentidos, la biología humana o la psicología de la percepción.
Tipo: Diapositivas
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ESTEFANY GISELLE CALDERÓN PINEDA HILARY JANETH GÁLVEZ MALDONADO JIN YOUNG SOFIA CHOI RAMIREZ SHERLYN GUADALUPE ZUÑIGA MIJANGOS LAURA SOFÍA ESTRADA RAMÍREZ UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA FACULTAD DE PSICOLOGÍA - PSICOLOGÍA INDUSTRIAL BIOLOGÍA HUMANA - SECC. B (SÁBADO) DRA. NINETT SÁNCHEZ MARCO ANDRÉS ARREAGA LLAMAS DIANA MICHELLE GUZMAN GIRÓN SOFHÍA ALEJANDRA YANTUCHI GONZÁLEZ YASSER EMANUEL MALDONADO MUÑOZ
La boca es el orificio a través del cual se ingiere el alimento. Está formada por dos cavidades: la cavidad bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los dientes; y la cavidad oral, entre la parte interior de los dientes y la faringe. La boca se encuentra rodeada por unos pliegues de la piel, llamados labios. Dentro de la misma se encuentran los dientes, cuya función es cortar, trozar y triturar los alimentos, gracias a lo cual los podemos degustar.
La saliva
La lengua: protagonista del sentido del gusto
Partes de la lengua
Dulce Salado Amargo Ácido Umami ¿Qué sabores percibimos?
·Sabor salado, como el de la sal de mesa. Es percibido en las regiones laterales y anteriores de la lengua, y se debe a la presencia de átomos de sodio o de potasio en la comida. Muchos compuestos orgánicos son también salados, y el reconocimiento y la aceptación de alimentos salados se produce alrededor de los cuatro meses de edad. ·Sabor umami, como el del glutamato de sodio. Es percibido por todos los receptores de la boca y la lengua, indistintamente de su posición, y el primer encuentro que tenemos con él proviene de la leche materna. Este sabor básico no se “descubrió” hasta principios del siglo XX, cuando fue formulado por el fisiólogo japonés Kikunea Ikeda (1864-1936), y se aceptó científicamente mucho después. Su nombre significa “sabroso” en japonés. 5 sabores básicos
·El consumo crónico de tabaco y alcohol deterioran las papilas gustativas. ·La exposición continua de la lengua a sustancias picantes, demasiado calientes o demasiado frías, deteriora la salud de las papilas gustativas. ·No llevar una correcta higiene bucal y salud odontológica pueden perjudicar el sentido del gusto. ·Ciertos medicamentos, la radioterapia o los trastornos hormonales pueden producir trastornos en el gusto, como pérdida o alteración de la percepción de los sabores. Cuidados del sentido del gusto Para cuidar el sentido del gusto debemos cuidar nuestra boca y nuestra lengua, entendiendo que existe un proceso degenerativo natural que con el pasar de los años nos hará perder la intensidad de los sabores. Sin embargo, debemos tomar en consideración los siguientes peligros:
https://www.personal.unam.mx/Docs/Cendi/el-sentido-del-gusto-y-los-sabores.pdf https://www.edumedia-sciences.com/es/media/478-el-sentido-del-gusto http://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/6/6525/Sentido_del_gusto.pdf https://mejorconsalud.as.com/el-sentido-del-gusto-la-lengua-funciones/ https://seorl.net/PDF/Cavidad%20oral%20faringe%20esofago/069%20%20FISIOLOG%C3%8DA%20DE L%20GUSTO.pdf REFERENCIAS
