Practica N 7
Determinación de Enzimas
INTRODUCCION
MARCO TEORICO
OBJETIVOS:
- Conocer cómo actúan las enzimas en las reacciones enzimáticas intracelulares.
- Identificar factores que afectan la actividad enzimática.
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA AMILASA SALIVAL (Fundamento )
RECOLECCION DE LA MUESTRA DE SALIVA Y PREPARACION DE LA SOLUCION DE ENZIMA
Primero se tiene que recolectar la muestra de saliva para obtener una solución de enzima. Para ello
el alumno debe enjuagarse la boca varias veces con agua corriente y proceda a recoger en un vaso
de precipitado limpio aproximadamente 2 ml de saliva. Luego adiciónele a la muestra recogida 10
ml de agua destilada y mezclar.
Prepara los siguientes tubos de ensayo:
1
2
3
Solución de almidón
3ml
3ml
3m
Solución de saliva
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3m
3ml
o.2 ml de acido
acetico
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Reposo 30 minutos
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5 gotas de lugol
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EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Fundamento )
Observar y anotar los resultados en la tabla.
1
2
3
Solución de enzima
1ml
1ml
1ml
Solución de almidón
1 ml
1ml
1ml
Refrigeración 10
minutos
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Baño maría 10
minutos
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Ebullición 10 minutos
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5 gotas de lugol
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