¡Descarga Ficha técnica lenteja - anotes y más Apuntes en PDF de Marketing solo en Docsity!
Versión 07 Página 1 de 2
FICHA TÉCNICA
APROBADA
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominación del bien : LENTEJA CALIDAD 2 - SUPERIOR Denominación técnica : LENTEJA GRADO DE CALIDAD 2 - SUPERIOR Unidad de medida : KILOGRAMO Descripción general : La lenteja es el grano maduro procedente de la especie Lens culinaris Medikus. Es una leguminosa de grano seco.
2. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN 2.1. Del bien La lenteja calidad 2 - superior debe ser inocua y apta para el consumo humano, exenta de semillas tóxicas o nocivas, según indican los numerales 6.1 y 6.2.3 de la NTP 205.022:2014 (revisada el 2019).
La lenteja calidad 2 - superior debe presentar las siguientes características:
CARACTERÍSTICA ESPECIFICACIÓN REFERENCIA
CALIDAD
Requisitos generales
Los granos de lenteja deben:
- Estar exentos de sabores y olores extraños y de insectos vivos, muertos o en cualquiera de sus estadíos.
- Estar exentos de materias extrañas inorgánicas que representen un peligro para la salud humana.
- Cada lote debe estar conformado por una misma variedad (es decir un mismo color, forma y otras características varietales). Se aceptarán granos y variedades contrastantes en las tolerancias establecidas en la presente Ficha Técnica.
NTP 205.022:
(revisada el 2019) LEGUMINOSAS. Lenteja. Requisitos. 2ª Edición
Contenido de humedad Máximo 15%
Calibre (tamaño)
La lenteja calidad superior se clasificará de acuerdo a su calibre en los siguientes tamaños:
Calibre (tamaño)
Diámetro (mm)
1 Mayor o igual que 7, 2 Menor que 7,
Grado de calidad (Tolerancias)
- Grano infectado 0,00%
- Grano picado Máximo 0,50%
- Grano partido o quebrado Máximo 2,00%
- Grano descascarado Máximo 2,00%
- Grano arrugado Máximo 5,00%
- Grano quemado Máximo 0,50%
- Materias extrañas Máximo 0,20%
- Variedad contrastante Máximo 2,00%
Versión 07 Página 2 de 2
CARACTERÍSTICA ESPECIFICACIÓN REFERENCIA
INOCUIDAD
Cumplir con lo establecido por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA, autoridad nacional competente^1.
Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria, aprobado mediante Decreto Supremo Nº 004-2011-AG, y sus modificatorias.
Precisión 1 : La entidad convocante deberá precisar en las bases (sección específica, especificaciones técnicas numeral 2 y/o proforma del contrato) el calibre de la lenteja calidad 2 - superior requerida, de acuerdo a lo establecido en la presente Ficha Técnica, por ejemplo: Lenteja calidad 2 - superior de calibre (tamaño) 1.
2.2. Envase y/o embalaje La lenteja calidad 2 - superior debe envasarse en envases de primer uso que cumplan con lo especificado en la NTP 399.163-1:2017 ENVASES Y ACCESORIOS PLÁSTICOS EN CONTACTO CON ALIMENTOS. Parte 1: Disposiciones generales y requisitos. 3ª Edición, y su Corrigenda Técnica^2 , que salvaguarden las cualidades de calidad, higiénicas, nutricionales, tecnológicas y sensoriales del producto. Los envases, incluido el material de envasado, deben estar fabricados con sustancias que sean inocuas y adecuadas para el uso al que se destinen. No deben transmitir al producto ninguna sustancia tóxica ni olores o sabores desagradables. Cuando el producto se envase en sacos, éstos deben estar limpios, ser resistentes y estar bien cosidos o sellados, según se indica en los numerales 10 y 10.1 de la NTP 205.022:2014 (revisada el 2019).
Precisión 2 : La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones técnicas numeral 2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase. Además, podrá indicar las características del envase tales como: material, peso, tipo de cerrado, siempre que se haya verificado que estas características aseguren la pluralidad de postores.
2.3. Rotulado El rotulado de los envases de lenteja calidad 2 - superior debe cumplir con lo indicado en la NTP 209.038:2019 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado de alimentos preenvasados. 8ª Edición y las disposiciones especificadas en el numeral 10.2 de la NTP 205.022:2014 (revisada el 2019):
- el nombre del producto;
- el grado de calidad: “Grado 2 - superior”;
- nombre o razón social y dirección del productor, envasador o vendedor; en el caso de productos importados, nombre o razón social, R.U.C. y dirección del importador;
- el contenido neto, en kilogramos;
- fecha de vencimiento;
- el código o número del lote;
- condiciones de conservación o almacenamiento;
- número de Autorización Sanitaria de Establecimiento de Procesamiento Primario emitida por el SENASA;
Precisión 3 : La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones técnicas numeral 2 y/o proforma del contrato), otra información que considere deba estar rotulada. La información adicional que se solicite no puede modificar las características del bien descritas en numeral 2.1 de la presente ficha técnica.
2.4. Inserto No aplica.
Precisión 4 : No aplica.
(^1) Según artículo 10 del Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos, aprobado mediante Decreto Supremo N° 034-2008-AG. (^2) NTP 399.163-1:2017/CT 1:2018 ENVASES Y ACCESORIOS PLÁSTICOS EN CONTACTO CON ALIMENTOS. Parte 1: Disposiciones generales y requisitos. CORRIGENDA TÉCNICA 1. 1ª Edición
