¡Descarga Fichas técnicas alimento y más Apuntes en PDF de Nutrición solo en Docsity!
Ficha técnica
Método de elaboración
Ingredientes:
350 g de pescado blanco sierra 1/2 cebolla morada (finamente picada) 2 jitomates (picados en cubos) 1 pepino (pelado y picado) 1/2 taza de cilantro fresco (picado) 1–2 chiles serranos (opcional, picados) 1/2 taza de jugo de limón 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta Agua (para cocer el pescado)
Fotografía
Lavar y desinfectar todos los ingredientes. Cocer el pescado en agua hirviendo durante 8–10 minutos hasta que esté bien cocido. Retirar el pescado, dejar enfriar y desmenuzar en trozos pequeños. Picar jitomate, cebolla, pepino, cilantro y chile serrano. En un recipiente, mezclar el pescado con las verduras. Agregar jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y refrigerar por 10–15 minutos antes de servir.
Montaje del plato
Servir el ceviche frío en un plato hondo o sobre tostadas.
Decorar con rodajas de aguacate y hojas de cilantro.
Acompañar con galletas saladas o tostadas y, si se desea, salsa picante.
Comentarios nutricionales
Platillo bajo en grasa y alto en proteínas de buena calidad gracias al pescado.
Aporta vitaminas (A, C) y minerales provenientes de las verduras.
El limón favorece la absorción de hierro y aporta antioxidantes.
Es una opción saludable si se consume con moderación de sal.
Criterios de control sanitario
Lavar y desinfectar correctamente todos los ingredientes.
Cocer completamente el pescado para evitar enfermedades.
Mantener el ceviche en refrigeración (≤4 °C).
Evitar la contaminación cruzada (usar utensilios limpios).
Consumir el mismo día de su preparación.
Lavarse las manos antes y durante la preparación.
