G. Karina Aguilera Ruvalcaba
* Tercera tarea: Carbohidratos simples y
compuestos. La fructuosa.
1/19/2021
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Carbohidratos Simples y Complejos: Propiedades de la Fructuosa, Apuntes de Nutrición
Los conceptos básicos de carbohidratos simples y complejos, con un enfoque especial en la fructuosa. Aprende qué son, qué alimentos contienen y cómo afectan nuestra salud.
Tipo: Apuntes
2020/2021
1 / 4
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G. Karina Aguilera Ruvalcaba
* Tercera tarea: Carbohidratos simples y compuestos. La fructuosa. 1/19/
Nutrición I
Carbohidratos simples y complejos LA FRUCTUOSA ¿Qué son los carbohidratos simples? Son aquellos que, por su composición química sencilla, nuestro organismo puede asimilar con rapidez. Su característica es que son dulces, cristalinos y solubles en agua. Los hidratos de este tipo (monosacáridos) más conocidos son la glucosa y la fructosa. Cuando tomamos alimentos ricos en este compuesto, obtenemos energía de manera inmediata porque, tras el proceso digestivo, la glucosa llega rápidamente al torrente sanguíneo. Como ejemplo de alimentos ricos en este tipo de carbohidratos destacan la fruta (sobre todo hecha zumo) y la miel. Además, hay un segundo grupo de carbohidratos simples (disacáridos), como los azúcares que contiene la leche (lactosa) o la sacarosa ¿Qué son los carbohidratos complejos? Son los carbohidratos que por su composición se digieren más lentamente y eso hace que el nivel de azúcar no se dispare. NO son dulces ni cristalinos. Están constituidos por la unión de muchas moléculas de monosacáridos. Se rompen en la digestión para ser utilizados como energía. El almidón es uno de los más conocidos y este tipo de hidratos de lenta absorción se encuentran principalmente en los cereales, algunas hortalizas y en las legumbres. ¿Qué es la fructuosa?
George A Bray, How bad is fructose?, The American Journal of Clinical Nutrition , Volume 86, Issue 4, October 2007, Pages 895–896, https://doi.org/10.1093/ajcn/86.4. Statements, Financial, and Ways To Give. "Edulcorantes y azúcares." Blog https://www.65ymas.com/salud/alimentacion/diferencia-entre-los-hidratos-de-carbono- simples-complejos_1528_102.html Blog https://www.ecured.cu/Fructosa