-Las mermeladas pueden ser elaboradas con frutas o con vegetales, las mermeladas más comunes
son preparadas a base de frutas, entre estas tenemos mermeladas de piña, fresa, mora.
Técnicas.
Las mermeladas pueden o no contener agua, además la fruta o los vegetales pueden estar
completas, en trozos en tiras o completamente pulverizadas, pero deben estar dispuestas de
manera uniforme en todo el producto, una técnica para su elaboración además seria que el peso
de fruta debe ser aproximadamente el mismo peso de la azúcar, para conocer el punto exacto de
la mermelada al fuego se puede colocar una gota de producto mientras aun esta al fuego sobre un
vaso de agua, si mantiene su estructura esta lista, si se disuelve hay que hervir mas tiempo.
Recetas.
Mermelada de zapallo.
INGREDIENTES:
• Zapallo 1 kg limpio, sin cascara y sin semilla.
• Azúcar 700 g, (1.5 lb)
• Jugo de limón.
• Agua ½ litro.
• Vainilla al gusto.
PREPARACIÓN:
• Hervir el zapallo o calabaza en el agua.
• Pasar por tamiz o trituradora, juntamente con el agua en que hirvió.
• Mezclar el puré de zapallo, con el jugo de limón, la vainilla y el azúcar.
• Llevar al fuego y dejar hervir revolviendo constantemente hasta que esté a punto.
Mermelada de Zanahoria.
INGREDIENTES:
400 gramos de zanahorias
1 unidad de Limón
100 gramos de Azúcar (½ taza)
PREPARACIÓN:
Pela las zanahorias previamente lavadas, con un pelador o un cuchillo.
2
Coser las Zanahorias.
Licuar las zanahorias hasta que tome la consistencia de puré.
