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Glosario de términos mas utilizados en el curso de Nutrición y Dietética
Tipo: Apuntes
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Nutrición y Dietética DOCENTE ENCARGADO: Lic. Nut. Dra. María Elena Farro Roque ESTUDIANTE: Dorkas Danny Rivas Mego CICLO: IV TARAPOTO 2022
Alimentación: Actividad mediante la que tomamos del mundo exterior una serie de sustancias necesarias para poder nutrirnos. 1 Nutrición: Se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, e implica los procesos que suceden en tu cuerpo después de que ingieres alimento, es decir la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo. 2 Dietética: Parte de la medicina que estudia los tipos y las reglas de la alimentación y los alimentos que se deben ingerir en función de las condiciones de la persona (sexo, edad, actividad laboral, etc.) para mantener la salud o curar una enfermedad. 3 Dieta: Mezcla de alimentos sólidos y líquidos que un individuo o grupo consume. Su composición depende de la disponibilidad de los alimentos, su costo, los hábitos alimentarios y el valor cultural de los alimentos. 4 Alimento: Sustancia nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para mantener sus funciones vitales. 5 Nutriente: Compuesto químico (como las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas o los minerales) que forma parte de los alimentos.^6 Macronutriente: Sustancias que proporcionan energía al organismo para un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios para reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y para regular procesos metabólicos. Constituido por proteínas y grasas.^7 Micronutrientes: Pequeñas cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para la mayoría de las funciones celulares.^8 Bromatología: Estudio de los alimentos, de su composición, de sus propiedades, del proceso de fabricación y de almacenamiento y de sus ingredientes.^9 Gastronomía: Conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas culinarias, así como con su evolución histórica.^10 Dietoterapia: Disciplina que pertenece al ámbito de la dietética. Se enfoca en el estudio de la combinación óptima de nutrientes y la identificación de los aspectos claves para prevenir, tratar o curar algunas enfermedades.^11
