U.1 BIOMOLÈCULES: GLÚCIDS
Les biomolècules són molècules que formen part dels éssers vius, classificades en:
-Inorgàniques: es troben a la natura, ex: aigua i sals minerals.
-Orgàniques: produïdes pels éssers vius, ex: glúcids, lípids, àcids nucleics i
proteïnes.
1. ESTRUCTURA I CARACTERÍSTIQUES DELS GLÚCIDS
●També anomenats hidrats de carboni o sucres majoritàriament formats per
àtoms de carboni, oxigen ihidrogen.
●Els glúcids s’utilitzen com a funció energètica o estructural.
●Es defineixen com polihidroxialdehids o polihidroxicetones, denoten la
presencia del grup funcional hidroxi (-OH) i del grup carboxil (- COOH), que pot
ser aldehid o cetona.
●La seva estructura lineal adopta una forma cíclica.
●Molts d’ells són isòmers (mateixa composició química, diferent disposició
espacial). Ex: glucosa i fructosa.
2. CLASSIFICACIÓ
-Monosacàrids: unitats bàsiques de 3 a 8 C, adopten la forma cíclica. Són dolços i
de color blanc, solubles en aigua. La seva funció és de font energètica. Ex:
glucosa, fructosa, ribosa, desoxirribosa.
-Oligosacàrids: biomolècules formades per la unió de 2 a 10 monosacàrids. Els
més habituals són els disacàrids,ex: sacarosa (glucosa + fructosa). Són dolços i
solubles en aigua, s’uneixen a través de l’enllaç O- glicosídic i es trenquen per
hidròlisi.
La seva funció és de reserva energètica, a més hauríem de conèixer 2 exemples
més de disacàrids, el primer es la maltosa, enllaç α(1-4), formada per 2 glucosas
i la lactosa β(1-4), formada per galactosa i glucosa.
