Els glúcids
Funcions:
-Energètica: glucosa
-De reserva: glicogen, midó
-Estructural: cel·lulosa i quitina.
Propietats:
-Solubles en aigua
-Sabor dolç
-Poder reductor (tots menys la sacarosa)
a) MONOSACÀRIDS MÉS IMPORTANTS:
-Gliceraldehid i dihidroxiacetona -Glucosa
-Ribosa i
desoxiribo
sa
-Galactosa
-Fructosa
L’unió entre dos monosacàrids és l’enllaç o-glicosídic.
