ENUNCIADO
En un curso presencial de 10 horas de duración sobre “Gastronomía y nutrición” los
distintos contenidos que integran el curso son:
Contenidos teóricos o conceptuales:
• Gastronomía. Concepto. La gastronomía española y su evolución.
• Quesos y otros productos españoles con denominación de origen.
• Jamón y productos del cerdo
• Dietética y Bromatología. Definiciones
• Alimentación y Nutrición. Definiciones
• La rueda de los alimentos.
• La Dieta mediterránea y sus Cocinas.
Contenidos prácticos o procedimentales:
• Identificación de materias primas con denominación de origen española
• Confeccionar y elaborar un menú compuesto por dos platos y un postre de su
comunidad autónoma
• Hacer una relación de los platos más representativos de cada Comunidad
Autónoma
• Hacer una relación de los quesos del país, agrupándolos por comunidades
autónomas
y señalando aquellos que tienen denominación de origen.
Contenidos relacionados con la profesionalidad o actitudinales:
• La Gastronomía como parte de la cultura de los pueblos.
• La riqueza culinaria de las Cocinas de España.
• La posibilidad de mejora y de actualización de los platos más significativos de
las cocinas de España.
• La importancia de la dieta mediterránea y su aplicación a las ofertas
culinarias.
4. Organice y secuencie los contenidos temporalizando los mismos atendiendo a la
duración del curso.
Resolución:
