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En este documento se presentan ejercicios relacionados con la química general de proteínas, incluyendo la clasificación de aminoácidos, la proyección de fisher, definición de términos básicos, identificación de especies en solución acuosa, construcción de tetrapeptidos, pruebas de coloración y características del enlace peptídico. Además, se abordan temas como la diferencia entre polipéptidos y proteínas, las interacciones responsables de su estabilidad y la desnaturalización de proteínas.
Tipo: Ejercicios
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Universidad Privada Antenor Orrego Medicina Humana y Ciencias de la Salud
I. Clasifique los siguientes aminoácidos según los grupos de sus cadenas laterales en: polares, no polares, ácidos o básicos. Química General Dra. Rosa Aguilar Alva
Universidad Privada Antenor Orrego Medicina Humana y Ciencias de la Salud II. Escriba la proyección de Fisher para la L-cisteína y para la D- Cisteína. ¿Cuál de estos isómeros predominan en la naturaleza? III. Defina los siguientes términos. a) Punto Isoeléctrico o pH isoeléctrico b) Zwitterión c) Enlace peptídico d) Especie catiónica e) Especie aniónica f) Desnaturalización g) Agentes desnaturalizantes físicos y químicos h) Estructura terciaria i) Propiedades químicas de una proteína. IV. Indique la especie que predomina en solución acuosa de un aminoácido a un pH inferior a 2 V. Indique la especie que predomina en solución acuosa de un aminoácido a un pH superior a 9. VI.Para los siguientes aminoácidos: Alamina , Glutamina, Cisteína, Glutámico acido a) Escriba un tetrapeptido con estos aminoácidos de tal manera que la cisteína sea amino terminal y la glutamina carboxilo terminal. b) Que pruebas de coloración usaría para identificar cadenas laterales, enlaces peptídicos en esta estructura. VII. De respuesta a las siguientes preguntas: a) ¿A qué grupo funcional corresponde el enlace peptídico? b) ¿Cuáles son las características principales del enlace peptídico? c) ¿Cuál es la diferencia entre un polipéptido y una proteína? d) ¿Cuáles son las interacciones responsables de la estabilidad de la estructura secundaria, terciaria y cuaternarias? VIII.Defina lo siguiente: a) Proteína simple b) Proteína conjugada c) Proteína fibrosa. d) Proteína globular IX. Describa y defina las formas de desnaturalizar una proteína. Química General Dra. Rosa Aguilar Alva
