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Una investigación sobre el metabolismo energético, incluyendo el metabolismo basal y el valor calórico de los alimentos. explica los procesos de catabolismo y anabolismo, las principales vías metabólicas (glucólisis, ciclo de krebs, fosforilación oxidativa, beta oxidación y gluconeogénesis), y la regulación del metabolismo energético a través de hormonas, niveles de sustratos y actividad enzimática. además, detalla los factores fisiológicos y patológicos que modifican el metabolismo basal, proporcionando una visión completa de este importante proceso biológico.
Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones
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Investigación sobre Metabolismo Energético, Metabolismo Basal, Valor Calórico de Alimentos, Factores Fisiológicos y Patológicos que modifican el Metabolismo Basal Córdova Córdova Mirella, Obando Dueñas Kathya, Piloco Sánchez Lissette, Tayupanda Tayupanda Emerson y Mazacela Valla Yohanna Facultad de Ciencias Químicas, Universidad de Guayaquil Bioquímica II, Curso G Dra. Aída Castro Posligua, PhD 8 de mayo del 2024
Metabolismo Energético Es un complemento de reacciones químicas que dan lugar a las células del cuerpo para generar energía necesaria de los alimentos con proteínas específicas que controlan estas reacciones metabólicas y que a la vez regulan el organismo para que ejerzan un buen funcionamiento. El metabolismo energético se divide en dos procesos principales: catabolismo y anabolismo. Catabolismo: Es la descomposición de moléculas complejas en moléculas más simples, liberando energía. Ejemplos incluyen la glucólisis, la beta oxidación y la respiración celular. Anabolismo: Es la síntesis de moléculas complejas a partir de moléculas más simples, consumiendo energía. Ejemplos incluyen la síntesis de proteínas, lípidos y ácidos nucleicos. Principales Vías Metabólicas: Glucólisis: Es el proceso de descomposición de la glucosa en piruvato, produciendo ATP y NADH. Ciclo de Krebs (Ciclo del Ácido Cítrico): Es una serie de reacciones que oxidan el piruvato para producir ATP, NADH y FADH2.
Es un mecanismo complejo que desarrolla el cuerpo humano donde procesa los alimentos líquidos y sólidos para producir proteínas, hidratos de carbono, grasas y energía donde sintetiza determinadas sustancias para fabricar e intercambiar con células del exterior o interior generando una especie de combustible y un equilibrio en el gasto calórico que puede desarrollarse en el organismo según la actividad de cada persona. determinar las necesidades calóricas individuales y establecer objetivos de ingesta calórica para mantener un peso saludable. Existen diversas fórmulas para estimar la tasa metabólica basal, siendo la fórmula de Harris-Benedict una de las más utilizadas. Esta fórmula tiene en cuenta la edad, el peso, la estatura y el género para calcular la tasa metabólica basal. Valor Calórico de los Alimentos
El valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Se mide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Los macronutrientes principales que contribuyen al valor calórico de los alimentos son: Carbohidratos: Proporcionan aproximadamente 4 calorías por gramo. Los carbohidratos incluyen azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, y carbohidratos complejos, como el almidón y la fibra. Proteínas: También proporcionan alrededor de 4 calorías por gramo. Las proteínas son fundamentales para la estructura y función de las células y tejidos del cuerpo. Grasas: Son la fuente de energía más concentrada, proporcionando alrededor de 9 calorías por gramo. Las grasas incluyen ácidos grasos saturados, insaturados y grasas trans, y son importantes para la absorción de vitaminas liposolubles y la función celular. Además de estos macronutrientes, el alcohol también contribuye al valor calórico de los alimentos, proporcionando aproximadamente 7 calorías por gramo. Existen diversas herramientas y bases de datos disponibles para calcular el valor calórico de los alimentos, como tablas de composición de alimentos y aplicaciones móviles especializadas. Estas herramientas pueden ser útiles para planificar comidas, controlar la ingesta calórica y alcanzar objetivos de salud y bienestar. Factores Fisiológicos y Patológicos que modifican el Metabolismo Basal
Bibliografías ANABOLISMO Y CATABOLISMO ¿QUÉ SON? (s/f). Infisport.com. Recuperado el 8 de mayo de 2024, de https://www.infisport.com/blog/anabolismo-y- catabolismo-que-son Guía de Alimentación y Salud UNED: Guía de nutrición > El valor energético de los alimentos. (s/f). Uned.es. Recuperado el 8 de mayo de 2024, de https://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guia_nutricion/ el_valor_energetico.htm Metabolismo basal: qué es y cómo mentenerlo. (2021, septiembre 11). www.ocu.org. https://www.ocu.org/salud/bienestar-prevencion/informe/metabolismo- basal Palloni, Y. (s/f). ¿Qué es y cómo funciona el metabolismo basal? Somosfit.com. Recuperado el 8 de mayo de 2024, de https://blog.somosfit.com/blog/que-es- y-como-funciona-el-metabolismo
