LA biologia como vida, Resúmenes de Biología Animal

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Nutrición

para todos

Nutrición para Todos

En este material, el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria desde el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, pone a disposición temas sobre Alimentación y Nutrición en las diferentes edades y situaciones.

Es una oportunidad de recibir recomendaciones actualizadas sobre las prácticas alimentarias para una vida saludable y ejercer el derecho a la información que es tan importante como el derecho a acceder a una alimentación de buena calidad y suficiente cantidad.

Nuestro objetivo es que, los conocimientos y las recomendaciones que se presentan en este documento les sean de utilidad y los com- partan con vecinos, amigos y familiares cercanos.

Nuestra propuesta surge del interés que las personas muestran so- bre estos temas, y nos agradaría que esta cartilla promueva reu- niones para conversar e intercambiar con otros conocimientos y experiencias.

Cada uno de nosotros puede ser un multiplicador, aportando esfuerzo y entusiasmo para lograr cambios positivos, como los granos de trigo que se transforman en pan para compartir con otros.

Juntos y comprometidos, el camino hacia un País mejor deja de ser una ilusión.

Dra. Alicia Kirchner Ministra de Desarrollo Social y Presidenta del Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales

Nutrición para todos

La importancia

de la alimentación

Una alimentación adecuada es esencial para llevar una vida activa y sana. Con una correcta nutrición, los niños y los jóvenes pueden desarrollar todo su potencial y los adultos mantenerlo o acrecentarlo.

**- Para crecer y desarrollarnos.

• Para estar sanos.
• Para enfrentar mejor las enfermedades que tengamos.
• Para poder jugar, trabajar, amar y aprender con** **facilidad.
• Para disfrutar del placer de las comidas.
• Para cuidar a otros y sentirnos cuidados.**

Para sentirnos bien y disfrutar de una vida saludable, no sólo es importante comer,

sino comer bien.

¿Para qué nos sirve alimentarnos bien?

Nutrición para Todos

Todos los pasos son importantes: A) Comprar alimentos de buena calidad, variados, de la estación y económicos. B) Preparar las comidas cuidando la higiene y la conservación de los alimentos. C) Servir la comida en la mesa, comer compartiendo con otros. D) Que nuestro organismo funcione bien, masticando, digiriendo y absorbiendo los nutrientes que contienen los alimentos.

¿Cómo logramos una alimentación completa y

saludable?

Consumiendo alimentos diferentes, de todo tipo, dado que no hay ningún alimento completo, que contenga todo lo que necesitamos en cantidades adecuadas.

¿Cuáles son los grupos de alimentos?

Observemos la siguiente gráfica:

Comer variado es bueno para vivir con salud

Esta gráfica está formada por 6 grupos de alimentos, los cuales debemos consumir a lo largo del día. La misma refleja la variedad con que se deben consumir los alimentos para lograr una alimen- tación completa y saludable.

Se observa además que aparece el agua potable, como principal elección a la hora de beber y pre- parar los alimentos.

Los alimentos se pueden agrupar en:

1. Cereales y legumbres.
2. Verduras y frutas.
3. Leche, yogur y queso.

Nutrición para Todos

Este grupo nos aporta vitaminas, minerales, fi- bra y agua.

Las vitaminas y minerales son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el orga- nismo no las puede fabricar. Son importantes porque ayudan al cuerpo para que este pueda aprovechar mejor los otros nutrientes.

Por ejemplo la Vitamina C de las frutas y verdu- ras ayuda a utilizar mejor el hierro de las legum- bres y las verduras. Es bueno consumir verduras y frutas de diferen- tes colores ya que los mismos ofrecen va- riedad de Vitaminas y Minerales.

Se recomienda consumir al menos una

vez al día, frutas y verduras crudas con su cáscara de ser posible, de esta mane- ra no se pierden vitaminas.

Es importante lavar bien las frutas y verdu- ras con agua potable. Cuando se cocinan es preferible que sea con sus cáscaras y en poca cantidad de agua (ej: al horno, al va- por, etc).

La cantidad recomendada por día es: 1 plato de verduras crudas de diferentes colores, más 1 plato de verduras cocidas de diferentes colores (papa, remola- cha, zapallo, zapallito, chaucha, batata, mandioca), más dos frutas medianas.

Leche, yogur y queso

Este grupo nos ofrece Calcio, Proteínas de buena calidad y Vitamina A. Las Proteínas son nutrientes presentes en los alimentos que sirven para formar, man- tener y reparar todos los tejidos del cuerpo, por ejemplo piel, pelo, músculos. Cuando te- nemos una herida son las encargadas de re- pararla. Por lo tanto, las proteínas son importantes para crecer, desarrollarnos, evitar enferme- dades y reparar tejidos. Estos alimentos tiene proteínas que se consideran de buena cali- dad porque son muy bien aprovechadas por

nuestro cuerpo.Por los nutrientes que aporta, este grupo es muy importante para los niños, los adolescentes y las mujeres. La cantidad recomendada por día es: 2 ta-

Verduras y frutas

Aceites, semillas, grasas y frutas secas

Este grupo se caracteriza por ser fuente de Ácidos Grasos Esenciales y Vitaminas (principalmente Vitamina E ). En este gru- po se incluyen todos los aceites (maíz, oli- va, girasol, uva, soja, canola), las frutas se- cas (avellanas, nueces, castañas, almendras, maníes), semillas (lino, girasol, sésamo), manteca, margarina, grasa solida animal (porcina, vacuna) y crema de leche. Este grupo de alimentos como se observa en la gráfica se consume en poca cantidad, pre- firiendo los aceites crudos, semillas, y fru- tas secas por el efecto positivo que tienen esas grasas en nuestro cuerpo.

Disminuyendo el consumo de alimentos ri- cos en grasas como amasados de pastelería,

zas tamaño desayuno de leche líquida o 4 cucharadas soperas de leche en polvo, o 2 yogures ( pueden ser caseros) o 6 fetas de queso de máquina o 1 taza de leche más un trozo de queso fresco.

galletitas, alfajores, frituras y snacks; preve- nimos enfermedades cardíacas y cerebrales que se pueden producir cuando aumenta el colesterol y las grasas en sangre.

Carnes y huevos

Dentro de las Carnes encontramos: car- ne de vaca, pollo, pavo, pato, gallina, pesca- do, cerdo, conejo, cordero, liebre, mulita, chi- vo, cabra, llama, vísceras (mondongo, riñón, hígado).

Este grupo nos aporta proteínas de buena ca- lidad (ya que son de origen animal) y Hierro.

Además, el consumo excesivo de bebidas azucaradas, dulces, golosinas e infusiones (té, mate cocido, mate cebado) muy azucaradas, puede disminuir el apetito en los niños a la hora de las comidas. El agua potable, los jugos naturales y los caldos de frutas y verduras son la mejor opción a la hora de elegir las bebidas.

Por todo lo dicho se recomienda que este grupo de alimentos se consuma en pequeñas can- tidades como complemento del resto de los alimentos.

Tengamos en cuenta que todos los grupos de alimentos son importantes y que no se necesitan grandes cantidades de cada uno para conservar una buena salud. Entonces, a la hora de pensar en nuestras comidas y comprar los alimentos, hay que tratar que sean lo más variado posible.

Nutrición para Todos

10 Consejos para una

Alimentación Saludable

Consejo 1

Consejo 2

“Es bueno comer con moderación e incluir alimentos variados en cada comida”

Incluir distintos alimentos de cada uno de los grupos en cantidades adecuadas a lo largo del día y prepararlos de diversas formas.

“Es bueno consumir diariamente leche, yogur o queso, porque nos ofrecen calcio y proteínas”

Es necesario en todas las edades y en espe- cial en los niños y las niñas, los adolescentes y las mujeres embarazadas o que estén ama- mantando. Recordemos que la leche reem- plaza al yogur y es más barata. Además, con la leche podés hacer yogur casero. La leche en polvo bien diluida (usando las cantidades que indica el envase) tiene el mismo valor nu- tricional que la líquida.

Consejo 3

“Es bueno comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color, porque nos ofrecen vitaminas, minerales y fibra”

Recordemos lavarlas bien con agua potable antes de consumirlas. Si las cocinamos, trate- mos de hacerlo con cáscara y en poca canti- dad de agua. Las frutas disponibles en nuestro terreno, patio o barrio son tan nutritivas o más que las que se compran.

Nutrición para Todos

Consejo 8

Consejo 9

Consejo 10

“Es bueno tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el día”

El agua para beber, lavar y preparar los ali- mentos debe ser potable. Si no se cuenta con agua de red pública o privada, hay formas de asegurar un agua que no nos enferme, o sea potable (ver capítulo 5).

“Es bueno disminuir el consumo de bebi- das alcohólicas y evitarlo en niños, ado- lescentes, embarazadas y lactantes”

El alcohol altera el crecimiento del niño y del adolescente y produce daños irreversibles en el hígado.

“Es bueno aprovechar los momentos de las co- midas para el encuentro y diálogo con otros”

Comer juntos sirve para conversar e intercam- biar afectos e ideas con otros, probar nuevas recetas, disfrutar de la compañía de los de- más, promover actitudes solidarias y mirar atentamente a los niños cuidando de que co- man lo suficiente. Es más favorable cuando el ambiente es tranquilo y no se come en sole- dad. Los niños aprenden con el ejemplo.

productos como los fideos). Entre las legumbres: arvejas, lentejas, soja, porotos, habas y garban- zos. Si podemos, elijamos panes, harinas y pastas integrales. Moderemos el consumo de facturas, tortas, masitas, galletitas, bizcochi- tos y otros productos similares.

La alimentación

en las diferentes etapas

Embarazo

Hay muchas cosas a tener en cuenta en esta etapa, tanto para la futura mamá como para el bebé que está creciendo en su panza. El bebé está unido a su mamá por el cordón y a través de éste y de la placenta recibe lo que necesita para crecer y desarrollarse.

La alimentación adecuada durante el emba- razo es necesaria para que el niño nazca con un buen peso y para preparar la producción de leche materna. Tengamos en cuenta que si la mamá está des- nutrida el bebé puede nacer con bajo peso.

¿Cuáles son los alimentos que necesita

la embarazada?

Si bien es cierto que las necesidades es- tán aumentadas durante el embarazo, es totalmente falso que la embarazada debe comer por 2. Necesita tener una alimenta- ción variada, incluyendo los 6 grupos de alimentos, comiendo diariamente carnes,

verduras y frutas, cereales y legumbres, leche, yogur, queso y aceite preferente- mente crudo. Debe asistir a los controles médicos, y au- mentar de 11 kg a 16 kg (si su peso antes del embarazo era adecuado).

Nutrientes claves

El Hierro es un mineral encargado de transpor- tar el oxígeno a todo el organismo. Es necesa- rio en todas las etapas de la vida, pero espe- cialmente durante el embarazo ya que el bebé necesita formar sus depósitos de hierro y tam- bién para que la mamá pueda afrontar la pérdi- da de sangre durante el parto, sin que esto le ocasione anemia.

- Incluir una porción de carnes rojas y/o **blancas una a dos veces al día.

• En caso de no consumir carnes se las** puede reemplazar por legumbres y ce-

reales acompañadas por un cítrico (ej: guiso de arroz y lentejas y de postre una naranja) para mejorar el aprovechamien- to del hierro.

- Es importante evitar tomar grandes canti- dades de café, té o mate cocido durante e inmediatamente después de las comidas porque dificulta que se absorba el hierro de los alimentos.

El Ácido fólico es una vitamina que tiene un papel fundamental en el desarrollo del siste- ma nervioso central del bebé, sobre todo en

Mientras alimenta a su bebé, es bueno mirarlo y hablarle, recuerde que

conoce su voz desde que está adentro de la panza.

El primer año de vida del niño constituye una de las etapas más importantes de la vida, par- ticularmente con respecto a la nutrición. La lactancia es la mejor alimentación para el re- cién nacido por la calidad y la cantidad de nu- trientes que posee.

Para proteger mejor al bebé es recomenda- ble darle el pecho tan pronto como sea po- sible después del parto. Para dar el pecho al bebé, buscar la posición más cómoda y relajada, con el cuerpo cercano al niño. Du- rante los primeros 3 meses de la lactancia, es mejor que tome cuando lo reclame (a li- bre demanda).

La mejor manera de ver si el bebé esta bien alimentado es:

- Conociendo si el niño aumenta de peso y de talla (altura) en cada control del médico pediatra, que será cada 15 a 30 días durante **el primer año y cada 6 meses a partir del año.

• Observar si el bebé se queda dormido des-** **pués de la mamada.
• Sensación de alivio de la madre al vaciar los** pechos y no dolor o ardor.

El mejor alimento para el bebé es la leche materna. Si es posible, es ideal brindarlo los primeros 6 meses como único alimento.

El dar de mamar favorece el inter- cambio afectivo entre la madre y el niño y le ofrece mayor seguridad emocional.

Lactancia

**- Es el mejor alimento y más completo. Tiene todos los nutrientes que el bebé necesita.

• Se encuentra siempre a temperatura justa y no se echa a perder.
• Es más económica.
• Aporta el hierro necesario para evitar la anemia.
• Tiene defensas contra muchas enfermedades.
• Provee la cantidad de líquido suficiente.
• Favorece el desarrollo de los músculos de la cara.**

¿Cuáles son los beneficios de la leche materna?

Nutrición para Todos

Para tener en cuenta:

- Fortalece la relación madre-hijo. El bebé estuvo 9 meses unido a la mamá, a través del pecho **continua la comunicación entre la madre y el hijo.

• Siempre esta disponible, no se acaba y el bebé se puede calmar en el acto.
• El bebé amamantado tiene una higiene perfecta, pues la leche va, del pecho de la madre a** **su boca. Las mamaderas y tetinas pueden contaminarse con facilidad.
• Ningún bebé es igual a otro y es normal** que cada uno tenga su propio horario **de comidas.
• Los bebés cuando lloran, no siempre es** **porque tienen hambre.
• Muchas veces puede pasar que la leche** tenga un aspecto diferente (lechosa, amarilla, transparente o aguada), esto no **significa que no lo alimente bien.
• La mamá debe procurar tomar 3 litros** de líquido por día (entre agua, té, mate, caldo). - Antes de tomar cualquier medicación es recomendable que consulte con su mé- dico, ya que los medicamentos pueden pasar a la leche. - Es importante saber que el alcohol que ingiere la madre puede dañar al bebé. - En caso de existir impedimentos para la lactancia materna y de no contar con fórmulas infantiles de inicio, se podrá utilizar leche de vaca entera pero es importante realizar una correcta prepa- ración dependiendo de la edad del niño.

La forma de preparación correcta para 1 taza o mamadera de 200cc recomendada por la Sociedad Argentina de Pediatría.

Para un niño sano desde que nace hasta los 6 meses de vida es:

Leche entera en polvo fortificada con hie- rro. Preparación: en 1 taza (200 cm^3 ) de agua previamente hervida, diluir 4 cucharadi- tas tamaño té colmadas de leche en polvo + 2 cucharaditas tamaño té de azúcar + 1 cucha- radita tamaño té de aceite.

Leche hervida entera líquida diluida a la mi- tad. Preparación: 1/2 taza (100 cm^3 ) de le- che + 1/2 taza (100 cm^3 ) de agua hervida + 2 cucharaditas tamaño té de azúcar + 1 cucha- radita tamaño té de aceite.

Para un niño sano de 6 meses has- ta 12 meses de vida es:

Leche entera en polvo fortificada con hie- rro. Preparación: en 1 taza (200 cm^3 ) de agua previamente hervida, diluir 6 cucharadi- tas tamaño té colmadas de leche en polvo + 3 cucharaditas tamaño té de azúcar.

Leche hervida entera líquida diluida a 3/4. Preparación: 3/4 taza (150 cm^3 ) de leche + 1/4 taza (50 cm^3 ) de agua hervida + 3 cucha- raditas tamaño té de azúcar.