1. Define e interpreta en 5 líneas y con tus palabras el proceso fermentativo.
-El proceso de fermentación es anaeróbico, es decir, se produce en ausencia de
oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en
la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder
reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído,
piruvato, ...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
2. Indica en qué células y en qué lugar de la célula tiene lugar el proceso
fermentativo.
-Se lleva a cabo en el citoplasma de las células ya sean eucariotas o
procariotas. (bacterias anaerobias, levaduras, etc., )
3. ¿Qué rutas fermentativas conoces? ¿Qué enzimas intervienen en ellas?
¿Qué productos finales se obtienen a partir del piruvato?
-La glucólisis, las enzimas que regulan el proceso de la glucólisis son
básicamente tres: la hexoquinasa, la fosfofructoquinasa-1 y la piruvatoquinasa, el
producto final del piruvato es el acetil-CoA.
4. Compara la fermentación (anaerobia) con la respiración (aeróbica) teniendo en
cuenta el criterio energético. ¿Cuál es más rentable?
-En las fermentaciones el producto final es siempre una molécula orgánica
(ácido láctico, etanol…), es decir, no se produce la degradación total de las moléculas
de glucosa y tiene un menor rendimiento energético que el proceso de la respiración.
En la respiración, por el contrario la glucosa queda degradada a CO2 y su rendimiento
es mayor que el de la fermentación.
-La rentabilidad energética de la fermentación es muy baja (2 ATP por
molécula de glucosa), sin embargo, la rentabilidad energética de la respiración aerobia
es mucho mayor: 30 o 32 ATP.
5. Valora la importancia industrial de la fermentación.
-Uno de los beneficios principales que presenta la fermentación con respecto a
la industria es transformar el mosto en vino, la cebada transformarla en cerveza, y los
carbohidratos en dióxido de carbono para llegar a hacer pan. También el proceso de
fermentación se puede destinar a otros usos como la fabricación de suplementos como
es la cianocobalamina.
