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En el esófago podemos ya advertir la estructura general del tubo digestivo, que de dentro afuera consta de: mucosa, submucosa , muscular propia y serosa o adventicia. La mucosa comprende, a su vez, de tres constituyentes. epitelio, lámina propia y muscular de la mucosa. Esta organización, que ya comienza en la faringe, la encontraremos en el esófago, estómago, intestino delgado, apéndice cecal e intestino grueso. Las mayores diferencias entre los distintos segmentos se encuentran a nivel de la mucosa. La mucosa del esófago está constituida por un epitelio plano estratificado no queratinizado que asienta sobre tejido conectivo (corion) y por una banda de fibras musculares lisas que constituyen la muscular de la mucosa.
La porción superficial presenta (x10) células mucosas de polo cerrado, la del cuello células mucosas, de reserva y parietales , y la del cuerpo presenta células parietales en las zonas más altas y principales en la proximidad de los fondos glandulares. Las células parietales (secretoras de ClH) son gr andes, eosinófilas y redondeadas (x40), mientras que las células principales (secretoras de pepsina) son prismáticas y basófilas (x40). En las porciones inferiores de las glándulas también se encuentran las células enteroendocrinas. Entre las capas musculares hay ganglios parasimpáticos y fibras nerviosas (x10), que constituyen el plexo mioentérico (de Aue rbach). Externamente, el estómago presenta una fina banda de tejido conectivo laxo que constituye la capa adventicia.
el intestino grueso carece de vellosidades. Está constituido por glándulas tubulares simples (x4) revestidas por células absorbentes y numerosas caliciformes. También hay numerosas células enteroendocrinas (no visibles en tinciones de rutina). En la lámina propia se pueden observar (x10, x40) numerosos linfocitos, a veces organizados en folículos linfoides
La mucosa consiste en un epitelio de tipo transicional que descansa sobre un corion celular. Con los objetivos de 10 y 40 aum entos nos detendremos en epitelio de transición, ya explicado en la práctica de tejido epitelial de revestimiento. Las capas musculares están constituidas por fib ras musculares lisas (x10, x40). por fuera nos encontramos con una adventicia o serosa.