1.Aminoàcids .
1.1 Estructura dels aminoàcids
●Proteïnes→polímers d’aminoàcids
●Aminoàcids→Baix pes molecular
Grup carboxil (-COOH) i grup amino (-NH2)
- Els aminoàcids tenen noms abreviats, per exemple; Gly (Glicina), Ala (Alanina).
- Existeixen 20 aminoàcids diferents primaris (formadors de proteïnes), els que no pot
sintetitzar el nostre organisme s’anomena essencials (8).
1.2 Propietats dels aminoàcids
Propietats físiques:
●Tenen tots un carboni assimètric excepte el Gly. Per això presenten activitat òptica
(desvien el pla de llum polaritzada: dextrògir (+) o levògir (-))
●Formes ; D o L, en la natura la L és forma més abundant.
Propietats químiques:
●En solució aquosa es comporta com a àcids i com a bases: Amfòters
Grup àcid
Grup bàsic
Els aminoàcids mantenen constants el ph del medi. (efecte tampó)
1. El ph en el qual els aminoàcids tendeixen a ser neutres (forma dipolar neutre),
s’anomena punt isoelèctric.
2. En medi àcids ph menor que 7, l’aminoàcid es comporta captant els
protons del medi →es comporten com una base).
3. En medi bàsic ph major a 7, l’aminoàcid es comporta alliberant protons
→ es comporten com un àcid.
1.3 Classificació dels aminoàcids:
PROTEÏNES tema
4
PROTEÏNES
