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lipidos, Apuntes de Bioquímica
Asignatura: bioquimica, Profesor: Frias Frias, Carrera: Medicina, Universidad: UCH-CEU
Tipo: Apuntes
2012/2013
1 / 34
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Lípidos
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Lípidos
Clasificación Ácidos grasos Triacilgliceroles Glicerofosfolípidos Esfingolípidos Esteroides Otros lípidos Bicapas lipídicas Formación de bicapas Movilidad de los lípidos Proteínas de membrana Proteínas integrales de membrana Proteínas ancladas a lípidos Proteínas periféricas de membrana
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con grupos laterales hidrocarbonados de cadena larga (C 4 a C 36 ). La oxidación en las células es muy exergónica. En las plantas y los animales superiores, los ácidos grasos predominantes son los de las especies C 16 y C 18 (ácidos palmítico, oleico, linoleico y esteárico). Más de la mitad de los ácidos grasos de los lípidos de animales son insaturados y frecuentemente poliinsaturados.
Los ácidos grasos saturados son moléculas muy flexibles. Los dobles enlaces de los ácidos grasos casi siempre poseen la configuración cis. Los ácidos grasos insaturados se empaquetan de manera menos eficiente que los ácidos grasos saturados.
Las grasas y aceites presentes en plantas y animales son mezclas de triacilgliceroles. Son reservorios de energía. No son componentes de las membranas celulares. En los animales, los adipocitos se encargan de la síntesis y almacenamiento de triacilgliceroles.
Un glicerofosfolípido que contiene dos cadenas palmitoílo es un componente importante de la sustancia tensioactiva pulmonar (surfactante). Las fosfolipasas hidrolizan los glicerofosfolípidos.
Los esfingolípidos también son componentes principales de las membranas pero carecen de glicerol La mayoría son derivados del aminoalcohol C 18 esfingosina cuyo doble enlace tiene configuración trans.
La ceramida es la unidad estructural fundamental de todos los esfingolípidos.
- Las esfingomielinas (10-20 mol% de los lípidos de la membrana plasmática).
- Los cerebrósidos , presentan un solo residuo de azúcar.
- Los gangliósidos , presentan por lo menos un residuo de ácido siálico.
En mamíferos el colesterol es el precursor de las hormonas esteroides. Estas se clasifican de acuerdo con las respuestas fisiológicas que evocan:
- Los glucocorticoides
- La aldosterona y otros mineralcorticoides
- Los andrógenos y los estrógenos
La vitamina D regula el metabolismo del Ca2+.
Los eicosanoides derivan del ácido araquidónico.