Lípidos, generalidades, Diapositivas de Biología Celular

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Barriga Adrian

LÍPIDOS

Antecedentes históricos

Henri Braconnot (1815) Clasificó a los lípidos en 2 categorías: Sebo/Grasas sólidas y Aceites fluidos.

William Prout (1827) Reconoció grasa, proteínas y carbohidratos como nutrientes importante en los humanos

Théophile-Jules Pelouze (1844) Se atribuye que el primer triglicérido sintético fue informado por él, cuando produjo Tributirina, esto al tratar ácido butírico con glicerina en presencia de ácido sulfúrico.

Lípidos,

Conjunto de moléculas

orgánicas (biomoléculas),

compuestas principalmente

por Carbono(C),

Hidrógeno(H) y Oxígeno(O).

Aunque también llegan a

contener Fósforo(P),

Azufre(S) y Nitrógeno(N).

principales características,

● Son moléculas insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos no polares como el alcohol, el benceno y el cloroformo. ● Son altamente energéticos (1 gr. de lípidos aporta 9 kcal.) ● Son la reserva más importante de energía en el cuerpo ● Tienen una cabeza polar e hidrofílica (tiene atracción por el agua) y una cola apolar e hidrofóbico (le “teme” al agua)

Clasificación de lípidos,

Saponificables insaponificables

Simples

Céridos

Esteroides Terpenos

Complejos

Acilglicéridos Fosfolípidos Glucolípidos

gangliósidos

cerebrósidos

esfingofosfolípidos

glicerofosfolípidos

Esteroles

sales biliares

Eicosanoides

Saponificación

y

Esterificación

Lípidos

saponificables

Céridos (ceras biológicas)

● Son ésteres de un ácido graso de cadena larga.

● Sólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos hidrófobos.

● Entre las más conocidas se encuentran: la de abeja, la lanolina, el aceite de espermaceti y la cera de cornauba.

Acilglicéridos

● Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres de ácidos grasos con glicerol, formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación.

● Son lípidos simples formados por glicerol esterificado por uno, dos, o tres ácidos grasos.

● Atendiendo a la temperatura de fusión se clasifican en:

Fosfolípidos

● Se encuentran en todas las membranas celulares de plantas y animales, disponiéndose como bicapas lipídicas.

● Están integrados por una molécula de glicerol (un trialcohol) al que se unen dos ácidos grasos y una molécula de ácido ortofosfórico.

● El ácido fosfatídico, que es la base para todos los fosfolípidos al dar diacilglicerol, se sintetiza mayoritariamente en el retículo endoplasmático

Apartado de Triglicéridos

● Los triglicéridos son un tipo de grasa (lípidos) que se encuentran en la sangre.

● Un triglicérido es un éster derivado de glicerol y tres ácidos grasos.

● Los triglicéridos son los principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos y otros animales, así como la grasa vegetal.

¿Por qué son importantes en atender los

niveles altos de triglicéridos?

● Los triglicéridos altos pueden contribuir al endurecimiento de las arterias o al engrosamiento de las paredes arteriales

● Los triglicéridos extremadamente altos también pueden causar inflamación aguda del páncreas