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Este documento pertenece a la Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León. Se trata de la materia BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL, FASE 5, donde se estudian aminoácidos, péptidos y proteínas, su función y estructura. Se presenta una descripción detallada de los aminoácidos, su composición, clases, reacciones y papeles biológicos. Además, se abordan péptidos y proteínas, sus funciones y estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias.
Tipo: Diapositivas
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEON Facultad de Salud Pública y Nutrición Licenciatura en nutrición 1er semestre BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL FASE 5. AMINOÁCIDOS, PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS: FUNCIÓN Y ESTRUCTURA. Presentación Aminoacidos, péptidos y proteínas Dra. C. Grecia Iris Uscanga Perales Estudiante: Melissa Abigail Hernández Ortega Gpo: 116 Matricula: 1963407 Entrega: 25/10/
Composición de aminoácidos: hidrolisis de polipéptido genera aminoácidos. Son anfóteros y tienen zwitteriones.
Hidrocarburos aromáticos en cadenas R: insaturados con nubes electrónicas π conjugadas. Hidrocarburos alifáticos en cadenas R: no aromáticos
Existen proteínas multifuncionales como GAPD. Las familias de proteínas están formadas por moléculas relacionadas por su similitud en la secuencia de aminoácidos. Y también existen las superfamilias.
