Diseño de Plantas de la industria alimentaria
PRACTICA Nº 02
LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
I. OBJETIVOS
• Comprender los conceptos fundamentales necesarios para la
localización de una planta para un determinado producto.
• Realizar los cálculos necesarios para la localización de una planta para
de un producto.
II. MARCO TEÓRICO
La localización de una planta agroindustrial depende un conjunto de factores
que condicionan su desarrollo. De lo que se trata es que la localización permita
un adecuado abastecimiento de insumos en la calidad y cantidad deseada, y
además que este aprovisionamiento sea lo más económico posible.
Existen muchos métodos teóricos, basados en la Investigación Operativa, para
llegar a una localización óptima desde un plano exclusivamente económico-
teórico; pero estos planteamientos hay que conjugarlos, como siempre que se
trata de tomar decisiones empresariales, con otros elementos subjetivos y no
mensurables, y sólo la acertada combinación de ambos datos pueden dar lugar
a la selección óptima de un emplazamiento.
Normalmente la mediana y la gran industria están alejadas de los centros
poblados; las ordenanzas y los códigos municipales no permiten su instalación
dentro del casco urbano y, por tanto, se emplazan a sus proximidades. Incluso
cuando se trata de industrias muy importantes que dan trabajo a gran número
de personas, frecuentemente se implantan en una zona próxima a una pequeña
población, que es la que tomarán como núcleo preciso para su crecimiento y
que debido a la actividad industrial se desarrolla, convirtiéndose en una ciudad
completamente distinta.
Para el estudio de esta práctica vamos a establecer las siguientes
consideraciones a efectos de seleccionar la mejor localización de una planta:
a) Referentes al terreno
• Vías de acceso por:
o Carretera
o Ferrocarril
o Otros medios
• Comunicaciones telefónicas, etc.
• Posibilidad de opción de compra para futuras ampliaciones de la planta.
• Condiciones impuestas por ordenanzas.
b) Referentes a los suministros de materias primas y al mercado de los
productos de su fabricación:
• Situación de las materias primas y de sus proveedores, así como su
transporte.
• Situación del mercado del producto fabricado y su transporte.
